Marken

„Udezumo“ ist die Hauptmarke, die den Firmennamen von Udezumo Shuzo trägt. Sie verkörpert den Glauben des ehemaligen Präsidenten, der Sumo und Armdrücken liebte, „kraftvollen Sake“ zu machen, und wie der Name schon sagt, zeichnet sie sich durch einen kraftvollen Geschmack mit einem befriedigenden Körper aus. Er ist jedoch nicht nur stark, sondern hat auch die Zugänglichkeit, die von Einheimischen seit langem geliebt wird, was ihn zu einer perfekten Flasche für tägliche Abendgetränke macht.

„Seiko“ ist eine innovative Marke von Takenoi Shuzo, die 2007 kreiert wurde. Sie wird unter Verwendung von Blumenhefe, die von „Tsurubara“ (Kletterrose) gesammelt wurde, und klarem Grundwasser vom Berg Yatsugatake gebraut. Sie zeichnet sich durch ein herrliches fruchtiges Aroma aus, das von der Blumenhefe stammt, eine erfrischende Säure und eine durchscheinende Süße. Wenn man ihn gekühlt trinkt, hebt sich der elegante und raffinierte Geschmack hervor, der der Blumensprache von Tsurubara, „Liebe“, ähnelt.

„Takenoi“ ist eine traditionelle Marke von Takenoi Shuzo, die den Namen des Gründers trägt. Seit 2017 haben sie die neue „Vier-Jahreszeiten-Serie“ entwickelt, bei der für jede Jahreszeit unterschiedliche Blumenhefen verwendet werden: „Kirschblüte“ (Sakura) für den Frühling, „Sonnenblume“ (Himawari) für den Sommer, „Kosmos“ für den Herbst und „Kamelie“ (Tsubaki) für den Winter. Das Gefühl jeder Jahreszeit drückt sich im Geschmack aus und schafft einen Sake, der Sie den Wechsel der Jahreszeiten spüren lässt, indem er traditionelles Brauen mit Grundwasser von Yatsugatake mit der Innovation von Blumenhefen verbindet.

„Kai Otokoyama“ ist die Hauptmarke von Yamaki Shuzoten, abgeleitet von „Otokoyama Hachimangu“, einem Nebenschrein von Iwashimizu Hachimangu in Kyoto. Sie trägt den Namen Otokoyama Hachimangu, der als Gott des Sake verehrt wird, und schützt weiterhin die Tradition des „scharfen, trockenen Otokozake (männlicher Sake)“. Sie zeichnet sich durch ein erfrischend straffes Mundgefühl und einen kraftvollen Geschmack aus, der durch das harte Quellwasser des Berges Yatsugatake entsteht.

„Shichiken Sparkling“ ist ein authentischer prickelnder Sake, der die gleiche Flaschengärungsmethode wie Champagner anwendet. Seit seiner Einführung im Jahr 2015, basierend auf Hakushu-Wasser und Ginjo-Brauerei, strebt er nach feinen Bläschen und einem raffinierten Geschmack. Sie schaffen weiterhin innovative Produkte, die die Welt überraschen, wie „Alain Ducasse Sparkling Sake“ in Zusammenarbeit mit dem französischen Meister Alain Ducasse und „Mori no Kanade“, der in Whiskyfässern der Suntory Hakushu Distillery gereift ist.

„Shichiken“ ist die Hauptmarke, die Yamanashi Meijo repräsentiert. Ihr Name stammt vom Oberlicht der „Sieben Weisen im Bambushain“, das vom Herrn der Burg Takato empfangen wurde. Gebraut in einer historischen Brauerei, in der Kaiser Meiji übernachtete, verwendet sie Grundwasser vom Berg Kaikoma in den Südalpen (eines der 100 besten Gewässer) und lokalen Sake-Reis. Der Geschmack, der „Feuchtigkeit, Frische, Erfrischung und Leichtigkeit“ ausdrückt und durch das Wasser von Hakushu entsteht, ist die beste Tasse, die Mahlzeiten bereichert, ohne dass man müde wird zu trinken.

„Tanizakura“ ist eine historische Hauptmarke von Tanizakura Shuzo. Sie wird sorgfältig nach traditionellen Methoden unter Verwendung von klarem Grundwasser vom südlichen Fuß des Berges Yatsugatake und sorgfältig ausgewähltem Reis aus der Präfektur Yamanashi gebraut. Das Etikett trägt ein altes Münzzeichen, das nach dem Handelsnamen „Kosen-ya“ benannt ist, und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der das pralle Umami von Reis und einen erfrischenden Nachgeschmack harmoniert und Mahlzeiten ergänzt.

„Kita no Mori“ ist ein Junmai-Sake, der von Tanizakura Shuzo gebraut wird. Er wurde nach der Natur der Stadt Hokuto am südlichen Fuß des herrlichen Berges Yatsugatake benannt. Unter Verwendung von hochwertigem Reis aus der Präfektur Yamanashi und Grundwasser vom Berg Yatsugatake wird er mit einem Geschmack veredelt, der das vom Reis stammende milde Umami und eine feste Säure harmoniert. Es ist eine Flasche, die Sie entweder kalt oder warm genießen können und von der Sie nie müde werden zu trinken.

„Yatsu no Karakaze“ ist ein Junmai-Sake von Tanizakura Shuzo, benannt nach dem „Yatsugatake Oroshi“ (trockener Wind, der vom Berg herabweht). Er stellt sich den für das Plateau einzigartigen trockenen Wind vor und ist mit einem Geschmack versehen, bei dem Sie das Umami von Reis in einem erfrischenden trockenen Geschmack spüren können. Erhältlich in einer erschwinglichen Größe von 500 ml, ist es eine Flasche reich an regionaler Farbe, die sich als Souvenir für Yatsugatake-Besichtigungen oder für tägliche Abendgetränke eignet.

„Hinode Giku“ ist die repräsentative Marke von Yokoyama Shuzoten. Unter Verwendung von Reis und Wasser, die in der wunderschönen Natur von Nanbu-cho gepflegt werden, zeichnet sie sich durch sorgfältiges Brauen aus, das eng mit der Region verbunden ist. Der Name drückt aus, dass es sich um einen erfrischenden und eleganten Sake handelt, wie eine Chrysanthemenblüte, die in der Morgensonne leuchtet. Der ausgewogene Geschmack von Aroma, Körper und Duft ermüdet nicht und kann zu einer Vielzahl von Gerichten genossen werden.

„Sendan“ ist eine Marke, die von Futabaya Shuzoten gebraut wurde, die 2008 schloss. Ihr Name leitet sich vom Sprichwort „Sendan wa Futaba yori Kanbashii“ (Sandelholz duftet schon im Keimblatt) ab und drückt den Duft wie duftendes Holz und die hervorragende Sake-Qualität aus. Sie wurde über 100 Jahre lang im lokalen Ichikawadaimon geliebt, aber die Produktion endete mit der Schließung der Brauerei, und sie ist jetzt zu einem Phantom-Sake geworden, den man nicht mehr probieren kann.

„59jo“ (Gokujo) ist ein Junmai Ginjo mit einheitlichen Standards, der gemeinsam von fünf jungen Brauereibesitzern gebraut wird. Mit einer Reispolierrate von 59 %, die zum Namen der Einheit passt, und der Verwendung von unterschiedlichem Sake-Reis aus der Präfektur Nagano jedes Jahr drückt er die Individualität von Naganos Sake-Reis und die technischen Fähigkeiten junger Brauer aus. Der Geschmack zeichnet sich durch komplexe Aromen und Geschmacksrichtungen aus, gekennzeichnet durch einen leichten, aber scharfen Abgang. Als trockener Sake mit einem Sake-Messwert von +10 können Sie gekühlt einen knackigen Geschmack und erwärmt das Umami von Reis genießen. Es ist eine Flasche voller Geist der Zusammenarbeit, die auf den technischen Austausch zwischen jungen Brauern in der Präfektur Nagano und die regionale Förderung abzielt.

„SAKU13“ (Saku Thirteen) ist eine besondere Marke, die gemeinsam von jungen Brauern aus 13 Sake-Brauereien in der Region Saku gebraut wird. Die 13 Brauereien werden in drei Regionalteams (Nord, Mitte und Süd) aufgeteilt, wobei jedes Team eine Flasche pro Jahr herausbringt und alle Mitglieder am Brauprozess beteiligt sind. Mit dem Ehrgeiz, „prickelnden trockenen Sake zu kreieren, der weltweit akzeptiert wird“ und „eine Flasche von Saku in die Welt zu schicken“, entwickeln sie innovative Produkte wie prickelnden Junmai Ginjo und Bio-JAS-zertifizierten Sake mit niedrigem Alkoholgehalt (13 % Alkoholgehalt). Unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Nagano wie Hitogokochi und Sankei Nishiki und gebraut mit Nagano-Hefe ist es eine Flasche voller Geist freundschaftlicher Rivalität und Zusammenarbeit zwischen jungen Brauern.

„Shinshu Jonetsu Tank“ (Shinshu Passion Tank) ist eine besondere Marke, die jedes Jahr von einer anderen Brauerei gebraut wird. Die Spezifikationen spiegeln die Individualität der jeweils verantwortlichen Brauerei und die Wünsche der Spirituosengeschäfte wider, sodass sich Geschmack und Eigenschaften je nach Jahr ändern. Durch den Kauf eines ganzen Tanks bietet es jungen Brauern die Möglichkeit, sich an anspruchsvollem Sake-Brauen zu beteiligen und die Vielfalt und Innovation von Shinshu-Sake auszudrücken.

„Nishinomon“ ist eine Premiummarke von Yoshinoya mit Sitz in Nishinomon von Zenkoji Monzen-machi. Unter Nutzung der natürlichen Merkmale des lokalen Nagano streben sie einen hochwertigen Geschmack an, um Zenkoji-Gläubige zu bewirten. Unter Beibehaltung traditioneller Herstellungsverfahren praktizieren sie eine moderne Qualitätskontrolle und sind als Marke beliebt, die mit der Zenkoji-Kultur harmoniert.

„Unzan“ ist eine Marke, die von „Unzan Meijo“, einem Abfüllunternehmen, das 1960 gemeinsam von sechs verbundenen Brauereien gegründet wurde, herausgebracht wurde und als Synonym für Shinshu-Sake weithin beliebt ist. Seit Ende der 1990er Jahre braut Yoshinoya ihn unabhängig. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Nagano zeichnet er sich durch ein ausgewogenes Umami und Trinkbarkeit aus und entwickelt eine vielfältige Produktpalette wie Junmai Genshu und Junmai Nama Genshu. Sie können verschiedene Geschmäcker mit verschiedenen Etiketten (blau, orange, rot, grün) genießen.

„Kaze no Shizuku“ ist eine Marke, die von Imai Shuzoten gebraut wird und sich durch einen delikaten und erfrischenden Geschmack auszeichnet.

„Nanimaru“ ist eine der Markenlinien von Imai Shuzoten.

„Wakamidori“ ist die Flaggschiffmarke von Imai Shuzoten, benannt nach einem Noh-Lied aus der Edo-Zeit. Sie verkörpert das Gefühl, „hoch hinaus zu wollen, einen Unternehmergeist zu haben und die Jugend nie zu vergessen“. Mit einer reichen Sake-Qualität, die durch traditionelle Herstellungsverfahren hergestellt wird, entwickelt sie eine vielfältige Produktpalette wie Tokubetsu Junmai und Junmai Ginjo.