Marken

„Ota“ ist eine geradlinige Marke, die den Namen der Brauerei trägt. Sie drückt die Essenz des Sake-Brauens von Ota Shuzo aus, gebraut mit lokalem Sake-Reis, Wasser und der Harmonie der Menschen. In der schmucklosen Einfachheit steckt ein fester und solider Geschmack. Er wird als tägliches Abendgetränk geliebt, das sich in den Alltag von Iga einfügt und das man nie müde wird zu trinken.

Yuho Machizake ist eine der Marken, die von Yamawa Shuzo Store gebraut werden. Sie erinnert an eine Zeile aus einem chinesischen Gedicht: „Einen Freund haben, der von weither kommt“, was an die Szene erinnert, in der man Sake trinkt, während man auf einen Freund wartet oder Sake mit einem Freund teilt.

„Maho“ leitet sich von dem Satz „Yamato ist das Mahoroba des Landes“ (der prächtigste Ort) ab und impliziert „ein wahrlich ausgezeichneter Ort / eine wahrlich ausgezeichnete Sache“. Er verwendet zu 100 % „Kami no Ho“, einen zum Brauen geeigneten Sake-Reis, der in der Präfektur Mie hergestellt wird. Ein Sake voller Engagement für Reis, an dem die Brauerei bereits in der Zuchtphase beteiligt war. Sie können einen üppigen Geschmack genießen, der das Umami von Reis mit einem milden Aroma voll zur Geltung bringt.

„Isemoude“ ist eine Marke, die sich das geschäftige Treiben der Pilgerreise nach Ise vorstellt, die in der Edo-Zeit beliebt war. Ukiyo-e, das den Zustand der Anbetung zu dieser Zeit darstellt, wird für das Verpackungsdesign verwendet. Betend für die Sicherheit der Reise, wird er mit einem sanften und leicht zu trinkenden Geschmack abgeschlossen, wie um die Müdigkeit der Reise zu heilen. Es ist eine Flasche, die als Souvenir von Ise und auch von Geschichtsfans geschätzt wird.

„G-Collection“ ist eine Herausforderungsmarke von Wakaebisu Shuzo, die nicht an den Rahmen herkömmlichen Sakes gebunden ist. Sie entwickeln experimentelle und einzigartige Produkte, wie zum Beispiel eine Serie, die die Geschmacksveränderung aufgrund von Unterschieden in der Hefe genießt. Indem sie neue Möglichkeiten von Sake erforschen, schlagen sie einen Geschmack vor, der für die jüngere Generation und Menschen im Ausland freundlich ist. Das stilvolle Flaschendesign ist auch eine seiner Attraktionen.

„Sangu“ ist eine Marke, die von dem Wunsch durchdrungen ist, dass Pilger zum Ise-Jingu-Schrein (Sangu-Gäste) ihn genießen werden. Gekennzeichnet durch einen Geschmack, bei dem Sie das feste Umami von Reis auch innerhalb seiner Sauberkeit spüren können. Er wurde mit dem Ziel gebraut, ein Sake zu sein, der die Müdigkeit der Reise heilt und sowohl Geist als auch Körper reinigt. Es ist ein Sake, der Sie Tradition und Stolz spüren lässt, da er mit der Geschichte der Pilgerreise nach Ise einhergegangen ist.

„Izankyo“ (Ishan-Dorf) ist eine Marke, die nach dem Bild eines Bergdorfes in Iga benannt ist. Gekennzeichnet durch einen sanften und ruhigen Geschmack, der Ihnen ein etwas nostalgisches Gefühl gibt. Eine Flasche mit einem hohen Grad an Perfektion als täglicher Sake, der tägliche Abendgetränke begleitet. Es ist ein Sake mit Tiefe, der sowohl gekühlt als auch erwärmt genossen werden kann.

„Nabari Otome“ (Nabari-Jungfrau) ist eine hübsche und anmutige Marke, die sich die Frauen von Nabari vorstellt. Ein Geschmack, der fruchtiges und herrliches Aroma mit transparenter Süße harmoniert. Er ist freundlich zu Sake-Anfängern und Frauen und wird auch als Aperitif oder Dessertwein empfohlen. Es ist ein herzklopfender Becher, der die Schönheit und Freundlichkeit von Nabari ausdrückt.

„Iga Yamada Nishiki“ ist, wie der Name schon sagt, ein engagierter Junmai-Sake, der zu 100 % hochwertigen Yamada Nishiki aus Iga verwendet. Das Potenzial von hochwertigem Reis, der durch den für das Becken einzigartigen Temperaturunterschied genährt wurde, wurde durch die Fähigkeiten der Brauer maximal ausgeschöpft. Gekennzeichnet durch das pralle Umami, das einzigartig für Yamada Nishiki ist, und einen scharfen Nachgeschmack. Es ist ein talentierter Sake, bei dem Sie die Ausdrücke genießen können, die sich je nach Temperaturbereich ändern, von kaltem Sake bis zu erwärmtem Sake.

„Fujimasamune“ war die Flaggschiffmarke, die von Heiwa Shuzo gebraut wurde. Sie war von dem Wunsch durchdrungen, edel wie der Berg Fuji, der beste Berg Japans, zu sein und eine scharfe Schneide wie Masamune zu haben. Gekennzeichnet durch einen leichten und trockenen Geschmack, der das Beste aus dem reichen Reis und Wasser des lokalen Iga macht. Es ist ein nostalgischer Geschmack, der von vielen lokalen Fans als Standard für Abendgetränke geliebt wurde.

„Mitsukuri no Sato“ war eine weitere Marke, die Heiwa Shuzo repräsentierte und die Natur und das Klima von Iga ausdrückte. Abgeleitet vom alten Wort „Mitsukuru“ für „machen“, enthält es die Gefühle der Brauer, die Sake mit ganzem Herzen brauen. Gekennzeichnet durch das Umami von Reis und ein sanftes Mundgefühl, wurde er als Sake geliebt, der täglichen Esstischen Farbe verleiht. Es ist eine gemeinschaftsbasierte Marke, an deren Namen sich auch nach der Schließung noch viele Menschen erinnern.

„Iga no Kanbai“ ist eine Marke, die Eleganz und Stärke vereint, wie Pflaumenblüten, die würdevoll im Schnee blühen. Sake, der langsam in der strengen Kälte gebraut wird, hat einen leichten, aber soliden Geschmack. Das erfrischende Gefühl im Hals und das sich schwach ausbreitende Aroma verstärken den Geschmack der Mahlzeit. Es ist eine geschmackvolle Flasche, die Sie genießen möchten, während Sie sich die Winterszene von Iga vorstellen.

„Kuromatsu Okina“ ist eine glückverheißende Flaggschiffmarke, die die Namen von Kiefer (Matsu) und altem Mann (Okina) trägt und Langlebigkeit und Wohlstand symbolisiert. Ein würdevoller Geschmack, der die Geschichte und Tradition von Morimoto Senuemon Shoten verkörpert. Ideal ausgewogene Attraktion, die Sie pralles Umami spüren lässt, während er leicht trocken und scharf ist. Es ist ein traditioneller Sake aus Iga, der auch für festliche Anlässe und Geschenke beliebt ist.

„Mie Nishiki“ ist eine gefühlvolle Marke, die von Toji Shohei Nakai, einem ehemaligen Profiboxer, gebraut wird. Das Sortiment konzentriert sich auf ungefilterten, nicht pasteurisierten Sake (Muroka Nama Genshu), der absichtlich auf Filtration verzichtet, um das Umami zu erhalten. Ein reiches Umami und Säure harmonieren exquisit, gekennzeichnet durch einen kraftvollen Geschmack, der Sie trifft. Er fesselt Fans als Sake mit einer starken Präsenz, der gut zu Fleischgerichten und gewürzten Gerichten passt.

„Kunsen“ ist die Flaggschiffmarke von Shimizu Shuzojo, die die Vorteile des handgemachten Brauens nutzt. „Kun“ bedeutet Verdienst oder Leistung und „Sen“ bedeutet sprudelndes Wasser, was den Wunsch impliziert, dass Anstrengungen Früchte tragen. Gekennzeichnet durch einen milden und sanften Geschmack, der das Umami von Reis schätzt. Es ist ein herzerwärmendes Abendgetränk, das von den Einheimischen seit langem geliebt wird.

Maruta ist ein spezieller Junmai-Sake, der von Kobayashi Shuzo gebraut wird und als einer ihrer besten Junmai-Sakes gilt. Hergestellt aus 100 % Hokkaido-„Ginpu“-Reis, zeichnet er sich durch robustes Reis-Umami und Fülle mit einem trockenen, klaren Abgang aus. er passt gut zu Fleischgerichten und würziger japanischer Küche; ein Speisensake, um das reiche Reisprofil über einen weiten Temperaturbereich von gekühlt bis erwärmt zu genießen.

Denrin ist eine der Marken, die von Tanaka Shuzo Store gebraut werden, abgeleitet vom Namen des Brauers.

„Toka“ (Paulownia-Blume) ist eine erfrischende und leicht zu trinkende Marke, die das klare Grundwasser des Flusses Miyagawa verwendet. Sie trägt den Namen der edlen Blume „Paulownia“, die auch im Wappen der japanischen Regierung verwendet wird, und verfolgt Eleganz. Perfekt gekühlt zu genießen, zeichnet er sich durch ein leichtes Gefühl im Hals und einen sauberen, erfrischenden Nachgeschmack aus. Es ist ein vernünftiger und zugänglicher Abendgetränk-Sake, der täglichen Abendgetränken Farbe verleiht.

„Kazenomiya“ (Windpalast) ist eine Marke wie ein reiner Wind, abgeleitet von „Kazahinomi-no-miya“, einem Nebenschrein des Ise-Jingu-Schreins. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Fluss Miyagawa und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis wird er langsam bei niedrigen Temperaturen fermentiert. Ein herrliches Aroma wie Obst und eine transparente Süße breiten sich im Mund aus. Er ist sehr beliebt als Souvenir für den Besuch des Ise-Jingu-Schreins, eine Flasche, die Sie die Reisestimmung von Ise spüren lässt.

„Sakaya Hachibei“ ist die lokal bekannteste Flaggschiffmarke, die den Handelsnamen von Gensaka Shuzo trägt. Mit dem Ziel „der Königsweg des Sake zu Mahlzeiten, den man nie müde wird zu trinken“, ist er mit Schwerpunkt auf sanftem Aroma und Umami von Reis konzipiert. Insbesondere der Yamahai Junmai Sake, der mit dem wiederbelebten Sake-Reis „Ise Nishiki“ gebraut wird, hat eine einzigartige Säure und Fülle und zeigt seinen wahren Wert, wenn er erwärmt wird. Es ist der lokale Sake von Ise, der sich der Welt rühmt und der auch beim Ise-Shima-Gipfel serviert wurde.

„Takasago“ ist eine traditionelle Marke, die Kiyasho Shuzo seit ihrer Gründung geschützt hat. Im Gegensatz zu „Jikon“ verfolgt sie einen ruhigen und gesetzten Geschmack. Gekennzeichnet durch eine Bescheidenheit, die sich ruhig anschmiegt, ohne den Geschmack der Mahlzeit zu stören. Es ist eine Flasche, die Sie den Geist des Lernens aus der Vergangenheit spüren lässt, indem sie traditionelle Techniken und moderne Sensibilität verbindet.

„Asajio“ ist eine Marke, die von einem Waka-Gedicht abgeleitet ist, das von Prinz Shogoin-no-miya Dokan, einem Sohn von Kaiser Go-Mizunoo, verliehen wurde. Es stellt sich „klares Wasser vor, das dort heraussprudelt, wo Asaji (Silberhaargras) dicht wächst“. Unter Verwendung von hochwertigem Grundwasser aus den Bergen rund um den Biwa-See hat es einen Geschmack, der die Wärme der handwerklichen Herstellung vermittelt. Sie zielen auf einen Sake zur Begleitung von Mahlzeiten ab, der sich in das tägliche Leben einfügt, so dass Sie ihn mit einer Mahlzeit genießen und feststellen, dass die Tasse leer ist, bevor Sie es merken.

„Mumeigura“ (Namenlose Brauerei) ist eine Marke, bei der Naminooto Shuzo neues Sake-Brauen herausfordert, das nicht an vorgefasste Meinungen gebunden ist. Der Name verkörpert den gnädigen Willen, „eher mit Substanz als mit Ruhm zu konkurrieren“. Verwendung traditioneller Techniken, die keine Mühe scheuen, wie das von Noto Toji geerbte Yamahai-Brauen. Der kraftvolle und doch zarte Geschmack ist eine Flasche, die Sake-Kenner beeindruckt.

„Omi no Sake nite Soro: Toast mit 10.000 Menschen“ ist die Marke einer der größten Sake-Veranstaltungen in der Präfektur Shiga, bei der die Bewohner alle gleichzeitig mit Shigas lokalem Sake anstoßen. Begonnen mit dem Erlass der „Verordnung zur Förderung der Verbreitung von Omis lokalem Sake“, arbeiten der öffentliche und der private Sektor zusammen, um den Charme des lokalen Sake zu vermitteln. Am Tag selbst betrinken sich die Menschen in der ganzen Präfektur mit feinem Sake, und ein Kreis des Lächelns erweitert sich. Es ist ein Projekt, das als Brücke dient, um die von Shigas reicher Natur und den Menschen gebraute Sake-Kultur mit der Zukunft zu verbinden.

Mori no Kikukawa ist die repräsentative Marke von Moritami Shuzo Honke. Als einzige Brauerei in der Altstadt von Sendai verwenden sie Grundwasser aus dem Hirose-Fluss und Tohoku-Reis, der sich auf den Sake-Reis „Kura no Hana“ der Präfektur Miyagi konzentriert, und streben eine Sake-Qualität an, die leicht (Tanrei) ist und dennoch Umami vereint. Hergestellt nach traditionellen handwerklichen Methoden, die der Linie von Nanbu Toji folgen, zeichnet es sich durch die dem Sake innewohnende Reichhaltigkeit und einen weichen, geschmackvollen Geschmack aus. Sie wird als Marke geliebt, die „städtisches Terroir“ verkörpert.