Suzune

Suzune ist ein perlender Sake, der Ichinokura repräsentiert, und kann als Pionier des perlenden Sake bezeichnet werden.
Er wurde so benannt, weil die zarten Blasen, die beim Einschenken in ein Glas aufsteigen, den Klang von Glocken zu spielen scheinen. Die Blasen, die sanft im Mund platzen, sind auf natürliche Kohlensäure zurückzuführen, die durch Gärung in der Flasche entsteht, genau wie bei Champagner.
Mit einem geringen Alkoholgehalt von 5 % und einem weichen süß-sauren Geschmack wird es auch von denen geschätzt, die Alkohol nicht besonders mögen. Dieses Herstellungsverfahren ist das patentierte Verfahren von Ichinokura (Patent Nr. 3337198).
Er gewann bei den „Fine Sake Awards Japan“ von 2012 bis 2014 drei Jahre in Folge den höchsten Goldpreis, den ersten in der Geschichte der „Kategorie Sparkling SAKE“, und ist zum Synonym für perlenden Sake geworden.
Als Aperitif oder Dessert-Sake und kompatibel mit verschiedenen Gerichten, egal ob japanisch, westlich oder chinesisch, ist es ein innovatives Produkt, das eine neue Art vorschlägt, Sake zu genießen.