Sake-Marken
in Kagawa

„Gaijin“ ist eine Marke, die das Sake-Brauen von Maruo Honten symbolisiert und „Gaijin“ (siegreich zurückkehrende Armee) genannt wurde, um an den Sieg in den chinesisch-japanischen und russisch-japanischen Kriegen zu erinnern. Als Abkürzung für „Yorokobi Gaijin“ oder als Markenname für die gesamte Serie verwendet, verkörpert sie die Philosophie des Sake-Brauens von Maruo Honten. Die Eigenschaften der Gaijin-Serie, wie kleine Produktion mit traditionellen japanischen Kesseln und Holzdämpfern, gründliche Verpflichtung zu vollständiger Nichtfiltration und kohlenstofffreier Filtration sowie reicher und schwerer Geschmack, sind verdichtet. Durch die Verwendung von nur einer Reissorte für einen Tank entsteht ein einzigartiger und kraftvoller Geschmack mit starker Säure und scharfem Nachgeschmack. Es ist eine symbolische Marke für kompromissloses Sake-Brauen, bei der der repräsentative Direktor Tadaoki Maruo selbst als Braumeister fungiert und die kleine Produktion unter Wahrung traditioneller Herstellungsverfahren leitet. Es ist eine Marke, die die Identität von Maruo Honten ausdrückt, wo der historische Hintergrund des Sieges in der Meiji-Zeit, die Kulturstadt Kotohira und das Engagement für traditionelle Herstellungsverfahren zusammenwirken.

„Kotohiki Masamune“ ist eine Marke, die von Kawatsuru Shuzo hergestellt wird und vom „Kotohiki Park“, einem malerischen Ort in der Stadt Kanonji, abgeleitet ist. Der Kotohiki-Park hat den Kotohiki-Hachiman-gu-Schrein, der für die Sandmalerei von „Kanei Tsuho“ bekannt ist und als Touristenattraktion bekannt ist, die die Stadt Kanonji repräsentiert. Durch die Kombination von „Kotohiki“, einem eleganten Namen, mit „Masamune“ drückt es regionale Besonderheiten und den traditionellen Status von Sake aus. Unter Verwendung des unterirdischen Unterlaufwassers des Flusses Saita und hochwertigen Sanuki-Reises aus der Präfektur Kagawa praktizieren sie das Sake-Brauen, das in der Stadt Kanonji verwurzelt ist. Durch die Krönung des Markennamens mit einem lokalen malerischen Ort drückt es Stolz und Verbundenheit mit dem Land der Stadt Kanonji aus und ist eine Marke, die lokale Kultur und Sake-Kultur verschmilzt. Es ist eine Marke, die das gemeinschaftsbasierte Sake-Brauen von Kawatsuru Shuzo symbolisiert, die von den Bürgern von Kanonji seit vielen Jahren geliebt wird und die lokale Geschichte und Kultur verkörpert.

„Sanbi“ ist ein Sake mit begrenzter Planung mit der Bedeutung „Sanuki schön preisen“, der von Kawatsuru Shuzo in Zusammenarbeit mit 12 Spirituosengeschäften in der Präfektur Kagawa hergestellt wird. Dieses Projekt, das im Jahr 2000 n. Chr. begann, zieht als gutes Beispiel für gemeinschaftsasiertes Sake-Brauen Aufmerksamkeit auf sich, bei dem lokale Spirituosengeschäfte und Brauereien zusammenarbeiten und vom Reisanbau bis zum Brauen und Verkauf konsequent zusammenhalten. Ab dem Brauen des Geschäftsjahres 2014 verwenden sie Yamada Nishiki, das von Vertragsbauern im Bezirk Tanono, einem bergigen Gebiet von Kanonji, hergestellt wird, und halten an lokal angebautem Reis fest. Als ungefilterter, nicht pasteurisierter Sake hergestellt, zeichnet er sich durch eine kraftvolle Sake-Qualität aus, die das Umami von Reis maximiert. Durch die Kombination des unterirdischen Unterlaufwassers des Flusses Saita und des lokal vertraglich angebauten Yamada Nishiki realisieren sie einen Geschmack, der die natürlichen Eigenschaften von Sanuki ausdrückt. Es ist eine Marke, die das gemeinschaftskooperative Sake-Brauen verkörpert und die Schönheit von Sanuki mit Sake in der gesamten Region ausdrückt, indem die Brauerei und die lokalen Spirituosengeschäfte zusammenarbeiten und vom Reisanbau bis zum Verkauf konsequent involviert sind.

„Bishu Waraku“ ist eine Marke, die von Kawatsuru Shuzo mit der Bedeutung „Friedlich genießen mit schönem Sake“ hergestellt wird. Mit dem Konzept von Sake, den die Menschen friedlich genießen können, soll er die Bindungen zwischen Menschen durch Sake vertiefen und eine gute Zeit teilen. Unter Verwendung des unterirdischen Unterlaufwassers des Flusses Saita und hochwertigen Sanuki-Reises aus der Präfektur Kagawa wird er mit einer leicht zu trinkenden und freundlichen Sake-Qualität abgeschlossen. Das Wort „Bishu“ (Schöner Sake) enthält Vertrauen in die Qualität, und „Waraku“ (Friedlich und Spaß) enthält den Wunsch nach dem Lächeln der Menschen, die Sake genießen, und einer friedlichen Atmosphäre. Es ist eine Marke, bei der die Philosophie des Sake-Brauens „Die Eigenschaften von Reis maximieren“, die Kawatsuru Shuzo schätzt, und die Essenz der japanischen Sake-Kultur „Friedlich genießen“ verschmolzen sind. Es ist eine freundliche Marke, die eine friedliche Zeit in verschiedenen Szenen von täglichen Mahlzeiten bis hin zu besonderen Banketten leitet.

„Ooseto“ ist eine Marke, die zu 100 % Reis aus der Präfektur verwendet und den von Kawatsuru Shuzo hergestellten Sakereis „Ooseto“ aus der Präfektur Kagawa als Markennamen übernimmt. Ooseto ist ein zum Sake-Brauen geeigneter Reis, der seit 1980 in der Präfektur Kagawa verwendet wird, und ist ein Sake-Reis, der die Präfektur Kagawa repräsentiert und sich durch ein mildes Aroma und eine erfrischende Schärfe auszeichnet. Als spezieller Junmai-Sake in limitierter Auflage, nicht pasteurisiert, verwenden sie das unterirdische Unterlaufwasser des Flusses Saita und führen ein sorgfältiges Brauen durch, um die Eigenschaften von Ooseto zu maximieren. Ooseto ist ein schwer zu handhabender Sake-Reis, aber mit der Technologie von Kawatsuru Shuzo realisieren sie eine Sake-Qualität, bei der mildes Aroma, erfrischende Schärfe und Umami von Reis harmonieren. Indem sie den Namen des Sake-Reises so wie er ist als Markennamen verwenden, drücken sie ihr Engagement und ihren Stolz auf Reis aus der Präfektur Kagawa klar aus und zeigen Respekt vor dem lokalen Reisanbau. Als limitierter, nicht pasteurisierter Sake ist es eine Marke, die die natürlichen Eigenschaften der Präfektur Kagawa ausdrückt, wo Sie frischen Geschmack und kraftvolles Umami von Reis genießen können.

„Yorokobi no Tsukasa“ ist eine Marke, die von Kimura Nakata Shuzo mit der Bedeutung „Vorsitz über die Freude“ hergestellt wird und den Gedanken der Brauerei enthält, den Menschen durch Sake Freude zu bereiten. „Yorokobi“ (Freude) bedeutet Freude und „Tsukasa“ (Offizieller/Herrscher) bedeutet ein Aufseher oder ein Vorsteher, was die Philosophie ausdrückt, dass Sake über den Ort der Freude der Menschen präsidiert und eine glückliche Zeit leitet. Durch die Entwicklung von Sake mit spezifischen Namen wie Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo und Produkte mit Omachi-Reis kann man sehen, dass sie authentisches Sake-Brauen praktizieren, das die Eigenschaften von Sake-Reis nutzt. Sie wird auch unter der Marke „Kimura-style Miracle Sake“ eingesetzt und drückt ihre eigene Philosophie und Technologie des Sake-Brauens aus. In der malerischen Gegend von Tsuda-cho, Stadt Sanuki, umgeben von den Sanuki-Bergen und dem Seto-Binnenmeer, brauen sie Sake unter Nutzung der reichen natürlichen Umgebung. Es ist eine Marke, die von der Region als Sake geliebt wird, der sich an die Momente der Freude der Menschen schmiegt und eine glückliche Zeit leitet.

„Kimura-style Miracle Sake“ ist eine Marke, die von Kimura Nakata Shuzo aus Omachi-Reis aus der Präfektur Okayama gebraut wird, der im „natürlichen Anbau nach Kimura-Art“ angebaut wird, wodurch die Segnungen der Natur maximiert werden. „Natürlicher Anbau nach Kimura-Art“ ist eine Anbaumethode, bei der Pflanzen unter Nutzung der Kraft der Erde ohne Einsatz von Pestiziden oder Düngemitteln angebaut werden, und Reis, der mit dieser Anbaumethode angebaut wird, ist voller Vitalität. Durch die Verwendung dieses Reises realisieren sie einen reinen Geschmack, bei dem Sie das ursprüngliche Umami von Reis in einem erfrischenden Geschmack ohne sonstige Geschmäcker spüren können. Sake, der vernünftig nach der Vorsehung der natürlichen Welt gebraut wird, zeichnet sich durch einen Trinkkomfort aus, der den Körper sanft durchdringt. Es verkörpert die Philosophie von Kimura Nakata Shuzo des „Sake-Brauens im Einklang mit der Natur“ und wird von Menschen unterstützt, die Lebensmittelsicherheit und Rücksicht auf die Umwelt schätzen. Es ist eine Marke, die mit Geist und Körper in Resonanz steht, die es wert ist, als „Wunder“ bezeichnet zu werden, geboren aus der Verschmelzung der Kraft der Natur und den menschlichen Fähigkeiten.