Sake-Marken
in Fukui

„Sari“ ist nach dem Sanskrit-Wort benannt, das „Reis“ bedeutet, was auch der Ursprung des Wortes „Shari“ (Sushi-Reis) ist. Kreiert vom Brauer der 3. Generation mit dem Konzept „Sake, der gut zu Meeresfrüchten passt“. Er zeichnet sich durch eine erfrischende Säure wie Zitrusfrüchte und ein angenehmes Umami aus, was ihn nicht nur zu japanischem Essen, sondern auch zu westlichen Gerichten wie Carpaccio hervorragend passen lässt.

„Kokufushi“ ist eine traditionelle Marke von Yasumoto Shuzo, die einst als offizieller Sake des Clans Echizen Matsudaira geliebt wurde. Ihr Name leitet sich von „Kokufu“ ab, was auf hohe Qualität hinweist, und „Shi“, was Regierungsbüro oder Administrator bedeutet, und stellt ihn als Sake mit hohem Status dar. Er wird heute hauptsächlich vor Ort als Abendgetränk geliebt, das den altmodischen Geschmack bewahrt.

„Hakugakusen“ ist die moderne Hauptmarke von Yasumoto Shuzo, die von der 46. Generation eingeführt wurde. Sie wurde benannt, indem man „Haku“ (Weiß) von der Hakusan-Wasserader, „Gaku“ (Berg) von dem von Bergen umgebenen Land und „Sen“ (Einsiedler/Versammlung) nahm, was sich einen Ort wünscht, an dem sich Menschen versammeln. Unter Verwendung von Reis und Wasser aus der Präfektur Fukui und originaler Hefe zeichnet sie sich durch einen modernen Geschmack voller Transparenz aus, der die Frische von frisch gepresstem Sake durch schnelles Abkühlen und Flaschenerwärmungspasteurisierung einschließt.

„Akenotsuru“ ist die Hauptmarke von Rikisen Shuzo. Sorgfältig von Hand gebraut unter Verwendung von mineralreichem natürlichem Wasser und hochwertigem Fukui-Sake-Reis. Er zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem sich das reiche Umami von Reis ausbreitet, obwohl es ein knackiger, trockener Sake ist. Es ist ein Speise-Sake, den man nicht müde wird zu trinken, der tägliche Mahlzeiten begleitet und Vitalität für morgen gibt.

„Koshinotaka“ ist die Hauptmarke von Ito Shuzo, ein traditioneller Geschmack, der seit der Gründung bewahrt wird. Dieser Sake wird vollständig mit Holzbottichpressung gebraut und hat zwei Ausdrücke: ein erfrischendes Mundgefühl wie Weißwein und ein reiches Umami von Reis, wenn er erwärmt wird. Obwohl trocken, hat er Milde und ist ideal als Speise-Sake, der Mahlzeiten aufwertet.

„Ikiboshi“ ist eine Marke, die durch die Kombination von „Iki“ (schick) von Edokko (Tokioter) und dem leuchtenden „Hoshi“ (Stern) benannt wurde. Durch die Verwendung der traditionellen Holzbottichpressung zur Unterdrückung von Fehlgeschmack wird ein raffinierter klarer Geschmack und Frische erreicht. Es ist ein stilvoller Sake, der nicht nur zu japanischem Essen, sondern auch zu einer Vielzahl von Gerichten leicht zu kombinieren ist.

„Myoujou“ ist eine weitere Marke, die von Yoshida Kingoemon Shouten entwickelt wurde und sich Reinheit wie einen Stern vorstellt, der am Morgenhimmel leuchtet. Die Technik der Brauerei, die sich dem Junmai-Brauen widmet, scheint durch, gekennzeichnet durch das Umami von Reis und einen sauberen Nachgeschmack. Es ist ein Sake, der darauf abzielt, den täglichen Esstisch zu erhellen, und leicht zu jedem Gericht zu kombinieren ist.

„Kumonoi“ ist die Hauptmarke von Yoshida Kingoemon Shouten, benannt nach einem alten Gedicht. Sie verkörpert die Haltung der Brauerei, auf „nur Junmai-Sake“ zu bestehen, und maximiert das Umami und die Süße des Reis. Der vollmundige und tiefe Geschmack, gewoben aus dem weichen Wasser, das aus einem tiefen Brunnen quillt, der in der Taisho-Zeit gegraben wurde, und hochwertigem Reis, ist ein exquisites Stück, das das Herz des Trinkers erweicht.

„Tsukimaru“ ist die Hauptmarke von Nishioka Kawamura Shuzo. Sie wurde mit dem Ziel eines harmonischen Geschmacks wie ein Vollmond geschaffen, der den Nachthimmel sanft beleuchtet. Unter Verwendung von Wasser und Reis, die von der reichen Natur von Fukui genährt werden, zeichnet sie sich durch ein mildes Mundgefühl und einen angenehmen Nachgeschmack aus. Es ist ein heilender Sake, der das Herz des Trinkers beruhigt.

„Amanohime“ ist eine der einzigartigen Marken, die von Nishioka Kawamura Shuzo hergestellt werden. Das Klima von Fukui und die Fähigkeiten der Brauer verschmelzen, um die in jedem Namen eingebetteten Szenen und Gedanken durch Geschmack auszudrücken. Es ist ein Sake, der in verschiedenen Szenen genossen werden kann, während man die Segnungen der lokalen Natur spürt.

„Yoshinozakari“ ist eine Sake-Marke, die früher von Nakamura Shuzo gebraut wurde. Da die Brauerei jetzt geschlossen ist, wird er nicht mehr hergestellt oder verkauft.

„Denshin“ ist eine Marke mit begrenzter Verbreitung, die „dein Herz erreichen“ bedeutet. Sie verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der die Bindungen zwischen Menschen vertieft. Unter Verwendung von Sake-Reis und Wasser, die vom Klima Fukuis genährt werden, zeichnet sie sich durch einen delikaten und tiefen Geschmack aus, der die Individualität jedes Sake-Reises ehrlich ausdrückt.

„Ippongi“ ist die Hauptmarke von Ippongi Kubo Honten, abgeleitet vom Zen-Ausdruck „Daiichi Gitai“, was „höchste Wahrheit“ bedeutet. Er wurde einst als offizieller Sake des Katsuyama-Clans geliebt. Der trockene Sake, der „Frische“ verfolgt, wird seit langem als Speise-Sake geliebt, der den Geschmack der lokalen Zutaten von Fukui hervorhebt.

„Ujigawa“ ist eine Sake-Marke, die früher von Sasaki Shuzo gebraut wurde. Nach der Schließung der Brauerei wird er derzeit nicht mehr hergestellt oder verkauft.

„Ichinotani“ ist die Hauptmarke von Uno Shuzojo, genährt vom Klima von Ono und 400 Jahren Tradition. Luxuriöse Verwendung des Gipfels des Sake-Braureises „Yamada Nishiki“ und Grundwasser von „Oshozu“, einem der 100 besten Gewässer. Der unter Wahrung traditioneller handgemachter Methoden gebraute Sake kombiniert einen milden Geschmack mit kondensiertem Reis-Umami und einem erfrischenden Gefühl im Hals.

„Genpei“ ist die Hauptmarke von Genpei Shuzo und trägt den Namen der Brauerei. Sie spiegelt die historische Romantik des Genpei-Krieges in der Sake-Qualität wider und bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, wie einen sanften süßen Geschmack, der die Eleganz des Heike-Clans ausdrückt, und einen knackigen trockenen Geschmack, der die Tapferkeit des Genji-Clans repräsentiert. Der traditionelle Geschmack, der aus Echizens berühmtem Wasser und Reis gewoben wird, hat ein reiches Aroma, das nicht nur von Geschichtsinteressierten genossen werden kann.

„Hanagaki“ ist die Hauptmarke voller Leidenschaft und Technologie von Nanbu Shuzojo. Sie bietet eine breite Produktpalette, von frischem Sake wie „Tarekuchi“ bis hin zu gereiftem Sake mit einem tiefen Geschmack aufgrund langfristiger Reifung. Besonders für gereiften Sake hat er landesweit großes Lob erhalten, und die Harmonie des Umami des Reises und der durch die Zeit geschaffenen Milde ist exquisit. Er passt zu jedem Gericht und färbt den Esstisch hell.