Sake-Marken
in Fukui

„Tsukinosho“ ist eine Marke mit einem romantischen Namen, die von Mouri Shuzo gebraut wird. Sie wurde mit dem Ziel geschaffen, einen Geschmack zu haben, der das Herz sanft begleitet, wie der Mond, der am Nachthimmel scheint. Gekennzeichnet durch ein weiches und mildes Mundgefühl, das durch das klare Wasser von Fukui entsteht, ist es ein heilender Sake, der Sie dazu bringt, Ihren Becher langsam zu neigen.

„Koshino Keigetsu“ ist eine der repräsentativen Marken, die die Tradition von Mouri Shuzo erben. Sie verkörpert den Wunsch, ein edler und schöner Sake zu sein, wie der „Katsura-Baum, der auf dem Mond wachsen soll“. Unter Verwendung von Fukui-Braureis und Brunnenwasser aus der Brauerei ist es ein Grundnahrungsmittel-Sake mit einem zeitlosen Geschmack, der vor Ort seit langem geliebt wird.

„Sari“ ist nach dem Sanskrit-Wort benannt, das „Reis“ bedeutet, was auch der Ursprung des Wortes „Shari“ (Sushi-Reis) ist. Kreiert vom Brauer der 3. Generation mit dem Konzept „Sake, der gut zu Meeresfrüchten passt“. Er zeichnet sich durch eine erfrischende Säure wie Zitrusfrüchte und ein angenehmes Umami aus, was ihn nicht nur zu japanischem Essen, sondern auch zu westlichen Gerichten wie Carpaccio hervorragend passen lässt.

„Kokufushi“ ist eine traditionelle Marke von Yasumoto Shuzo, die einst als offizieller Sake des Clans Echizen Matsudaira geliebt wurde. Ihr Name leitet sich von „Kokufu“ ab, was auf hohe Qualität hinweist, und „Shi“, was Regierungsbüro oder Administrator bedeutet, und stellt ihn als Sake mit hohem Status dar. Er wird heute hauptsächlich vor Ort als Abendgetränk geliebt, das den altmodischen Geschmack bewahrt.

„Akenotsuru“ ist die Hauptmarke von Rikisen Shuzo. Sorgfältig von Hand gebraut unter Verwendung von mineralreichem natürlichem Wasser und hochwertigem Fukui-Sake-Reis. Er zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem sich das reiche Umami von Reis ausbreitet, obwohl es ein knackiger, trockener Sake ist. Es ist ein Speise-Sake, den man nicht müde wird zu trinken, der tägliche Mahlzeiten begleitet und Vitalität für morgen gibt.

„Koshinotaka“ ist die Hauptmarke von Ito Shuzo, ein traditioneller Geschmack, der seit der Gründung bewahrt wird. Dieser Sake wird vollständig mit Holzbottichpressung gebraut und hat zwei Ausdrücke: ein erfrischendes Mundgefühl wie Weißwein und ein reiches Umami von Reis, wenn er erwärmt wird. Obwohl trocken, hat er Milde und ist ideal als Speise-Sake, der Mahlzeiten aufwertet.

„Ikiboshi“ ist eine Marke, die durch die Kombination von „Iki“ (schick) von Edokko (Tokioter) und dem leuchtenden „Hoshi“ (Stern) benannt wurde. Durch die Verwendung der traditionellen Holzbottichpressung zur Unterdrückung von Fehlgeschmack wird ein raffinierter klarer Geschmack und Frische erreicht. Es ist ein stilvoller Sake, der nicht nur zu japanischem Essen, sondern auch zu einer Vielzahl von Gerichten leicht zu kombinieren ist.

„Myoujou“ ist eine weitere Marke, die von Yoshida Kingoemon Shouten entwickelt wurde und sich Reinheit wie einen Stern vorstellt, der am Morgenhimmel leuchtet. Die Technik der Brauerei, die sich dem Junmai-Brauen widmet, scheint durch, gekennzeichnet durch das Umami von Reis und einen sauberen Nachgeschmack. Es ist ein Sake, der darauf abzielt, den täglichen Esstisch zu erhellen, und leicht zu jedem Gericht zu kombinieren ist.

„Tsukimaru“ ist die Hauptmarke von Nishioka Kawamura Shuzo. Sie wurde mit dem Ziel eines harmonischen Geschmacks wie ein Vollmond geschaffen, der den Nachthimmel sanft beleuchtet. Unter Verwendung von Wasser und Reis, die von der reichen Natur von Fukui genährt werden, zeichnet sie sich durch ein mildes Mundgefühl und einen angenehmen Nachgeschmack aus. Es ist ein heilender Sake, der das Herz des Trinkers beruhigt.

„Amanohime“ ist eine der einzigartigen Marken, die von Nishioka Kawamura Shuzo hergestellt werden. Das Klima von Fukui und die Fähigkeiten der Brauer verschmelzen, um die in jedem Namen eingebetteten Szenen und Gedanken durch Geschmack auszudrücken. Es ist ein Sake, der in verschiedenen Szenen genossen werden kann, während man die Segnungen der lokalen Natur spürt.

„Yoshinozakari“ ist eine Sake-Marke, die früher von Nakamura Shuzo gebraut wurde. Da die Brauerei jetzt geschlossen ist, wird er nicht mehr hergestellt oder verkauft.

„Ujigawa“ ist eine Sake-Marke, die früher von Sasaki Shuzo gebraut wurde. Nach der Schließung der Brauerei wird er derzeit nicht mehr hergestellt oder verkauft.

„Genpei“ ist die Hauptmarke von Genpei Shuzo und trägt den Namen der Brauerei. Sie spiegelt die historische Romantik des Genpei-Krieges in der Sake-Qualität wider und bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, wie einen sanften süßen Geschmack, der die Eleganz des Heike-Clans ausdrückt, und einen knackigen trockenen Geschmack, der die Tapferkeit des Genji-Clans repräsentiert. Der traditionelle Geschmack, der aus Echizens berühmtem Wasser und Reis gewoben wird, hat ein reiches Aroma, das nicht nur von Geschichtsinteressierten genossen werden kann.

„ShuShuShu“ ist ein prickelnder Sake, der eine neue Art vorschlägt, Sake zu genießen. Gekennzeichnet durch Blasen, die im Mund platzen, ist sein süß-saurer fruchtiger Geschmack wie ein Dessert. Mit einem niedrigeren Alkoholgehalt ist er leicht zu trinken und wird für diejenigen empfohlen, die mit Sake nicht vertraut sind, sowie für Frauen. Ideal für Toasts und Aperitifs.

„Fukujuhai“ ist ein Sake, der vor Ort seit langem als Hauptmarke von Tsuruga Shuzo geliebt wird. Sie halten an traditionellen Methoden fest und bieten eine vielfältige Produktpalette wie „Daiginjo Koshu“ und „Honshikomi“ an. Er wird von den Einheimischen weiterhin als Sake geliebt, der Feiern und täglichen Abendgetränken Farbe verleiht. Er zeichnet sich durch seinen tiefen Geschmack und sein Aroma sowie einen sanften, anhaltenden Abgang aus, der dem Trinker Glück zu bringen scheint.

„Mitamura“ ist eine Marke, die früher von Sukimusume Shuzo gebraut wurde. Nach der Schließung der Brauerei wird sie nicht mehr hergestellt.

„Sukimusume“ ist eine Marke, die früher von Sukimusume Shuzo gebraut wurde. Nach der Schließung der Brauerei wird sie nicht mehr hergestellt.

„Ikkon no Haru“ ist eine von Tanabe entwickelte Sake-Marke. Wie der Name schon sagt, wurde er als Sake benannt, der Frische wie die Ankunft des Frühlings und Momente herzlicher Freude liefert. Das saubere Mundgefühl und das elegante Umami, die durch das hochwertige Wasser und den Reis von Echizen entstehen, passen perfekt zu Mahlzeiten. Es ist ein Geschmack, der in einer Vielzahl von Szenen genossen werden kann, von täglichen Abendgetränken bis hin zu besonderen Feiern.

„Kansai“ ist die Hauptmarke, die den Ehrgeiz und die Geschichte von Katayama Shuzo symbolisiert. Sorgfältig mit hochwertigem Wasser und Reis gebraut, verkörpert sie den Gründergeist, „berühmten Sake zu kreieren, der mit dem von Nada und Fushimi konkurriert“. Der Geschmack, der sauber, aber herzhaft und niemals ermüdend ist, wurde zusammen mit der lokalen Esskultur gepflegt und wird als der „Geschmack von Echizen“ geliebt, der für tägliche Esstische unverzichtbar ist.

„Ougon Takarabune“ ist die Hauptmarke, die Kinrin Shuzo repräsentiert. Sie trägt den sehr verheißungsvollen Namen „Takarabune“ (Schatzschiff) und verkörpert den Wunsch, dass denen, die ihn trinken, Glück widerfährt. Sorgfältig im Land von Sabae gebraut, wird sein Geschmack nicht nur für Feiern geschätzt, sondern auch als Geschenk, um täglichen Dank zu übermitteln.

„Nanatsuboshi“ ist die Hauptmarke, die die Geschichte und das Klima von Inami Shuzo vermittelt. Der Name soll von einem Gedicht abgeleitet sein, das von einem reisenden Mönch hinterlassen wurde, der einst in der Brauerei übernachtete. Gebraut mit dem weichen Wasser von Sabae und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis, hat dieser Sake den Charme eines einfachen, aber tief berührenden Geschmacks, der seit Generationen geliebt wird.

„Asukai“ ist ein historischer Sake, der seit über 300 Jahren als Hauptmarke von Nyu Shuzo weitergegeben wird. Der Name leitet sich vom „Asukai-Kirschbaum“ ab, der auf dem Gelände des Yasaka-Schreins in der Nähe der Brauerei gepflanzt wurde. Ursprünglich als heiliger Sake für den Schrein gebraut, verwendet er mineralreiches „Enmei no Mizu“ (lebensverlängerndes Wasser), das aus dem Schreingelände entspringt. Er zeichnet sich durch ein mildes Mundgefühl und einen tiefen Geschmack aus, der einen die Geschichte spüren lässt.