Sake-Marken
in Fukui

„Inagoe“ ist eine der Marken, die von Kubota Shuzo vor dem Hintergrund des Klimas und der Geschichte von Maruoka gebraut werden. Die Tradition des handwerklichen Brauens und das Engagement für Wasser und Reis sind lebendig und ermöglichen es Ihnen, einzigartige Aromen zu genießen, die auf jedes Konzept zugeschnitten sind. Gebraut mit dem Ziel, ein Becher zu sein, der im Herzen des Trinkers bleibt und die Esskultur von Fukui begleitet.

Der Name „Kitanosho“ leitet sich von der Tatsache ab, dass das Familienwappen von Funaki Shuzo, „Drei Wildgänse“ (Karigane), dem Wappen von Shibata Katsuie ähnelte, einem wilden Kriegsherrn, der Herr der Burg Kitanosho (in der Nähe der heutigen Burgruine Fukui) war. Getreu seinem Namen zeichnet es sich durch einen majestätischen Geschmack aus, der die Romantik der Geschichte heraufbeschwört. Sein klares Mundgefühl und sein frischer Abgang machen ihn ideal als Sake zu Mahlzeiten, und er wird seit langem als lokaler Sake geliebt, der die Esskultur Fukuis begleitet.

„Funaki“ ist eine als neue Herausforderung geborene Marke, die die gleiche Aussprache wie der Nachname des Brauereibesitzers „Funaki“ hat. Wörtlich enthält es die glückverheißende Bedeutung von „Reichtum wird gebildet und wird zur Freude“. Während es die Tradition wahrt, integriert es einen neuen Wind und zeichnet sich durch einen frischen und prächtigen Geschmack aus.

„Wakashika“ ist eine weitere Hauptmarke, die von Funaki Shuzo gebraut wird. Getreu seinem Namen (Junger Hirsch) drückt es einen frischen und lebendigen Geschmack voller Dynamik aus, wie ein junger Hirsch. Sein klares und leichtes Mundgefühl spricht alle Trinker an und begleitet eine Vielzahl von Szenen, von täglichen Abendgetränken bis hin zu Treffen mit Freunden.

„Habutae Masamune“ ist eine Marke, die nach „Habutae-Seide“ benannt ist, einem traditionellen Handwerk, das Fukui repräsentiert. Getreu seinem Namen zeichnet es sich durch ein glattes und elegantes Mundgefühl wie Seide aus. Es ist ein lokaler Sake mit einem weichen und zugänglichen Geschmack, der den Menschen in Fukui seit vielen Jahren nahe steht.

„Jozan“ ist die Vorzeigemarke, die man als die Seele von Tokoyama Shuzo bezeichnen kann, benannt mit dem Ziel, „exzellenter Sake sowohl im Namen als auch in der Realität“ zu sein. Unter Verwendung von Braureis, der vom Klima Fukuis genährt wird, und klarem Wasser, verwirklicht er einen „Tanrei Umakuchi“ (leicht und schmackhaft) Geschmack oder „Echizen Dry“, bei dem Frische und das dem Reis innewohnende Umami exquisit harmonieren. Er wird hoch geschätzt als raffinierter trockener Sake, der Mahlzeiten bereichert und den Gaumen nie ermüdet.

„Etsuzan Jakusui“ ist eine Marke, die die reiche Natur, die wunderschönen Berge und das klare Wasser von Echizen (Fukui) ausdrückt. Sie besticht durch ihre Transparenz und Frische, als ob das Klima von Fukui selbst in Flaschen abgefüllt worden wäre. Sie können einen erfrischenden Geschmack genießen, der Sie den Segen der Natur spüren lässt.

„Kokuryu“ ist die Vorzeigemarke, die die Seele von Kokuryu Shuzo repräsentiert, benannt nach dem alten Namen des in der Nähe fließenden Flusses Kuzuryu, „Kokuryu-Fluss“. Unter dem Motto „Ein Becher verbunden mit der Ewigkeit“ hat der mit hochwertigem Wasser, Reis und erfahrenen Techniken gebraute Sake einen delikaten und tiefgründigen Geschmack. Es ist ein exquisites Stück, das oft als Kunstwerk des Sake bezeichnet wird und sich durch eine glatte Textur wie Seide und ein elegantes Aroma auszeichnet.

„Kuzuryu“ ist eine weitere repräsentative Marke, die unter dem Konzept „Ein Becher, der die Tür zur Freiheit öffnet“ geboren wurde. Ihr Charme liegt darin, dass sie in einem freien Stil verkostet werden kann, wie zum Beispiel der Daiginjo-Sake „Kuzuryu Daiginjo“, der als gewärmter Sake genossen werden kann, und Junmai-Sake, der in einem breiten Temperaturbereich von kalt bis warm genossen werden kann. Es ist ein zugänglicher und dennoch hochwertiger Sake, der den täglichen Esstisch bereichert.

„Yusho“ ist eine traditionelle Marke, die Tanabe Shuzo seit ihrer Gründung pflegt. Sie wurde benannt, nachdem sie wiederholt bei zahlreichen Bewertungswettbewerben gewonnen hatte. Es ist ein Sake, der den altmodischen Geschmack schätzt, unverzichtbar für tägliche Abendgetränke ist und von den Einheimischen seit langem geliebt wird.

„Echizen Misaki“ ist die aktuelle Hauptmarke, die geboren wurde, als sich Tanabe Shuzo auf Sake mit spezifischer Bezeichnung konzentrierte. Seine Qualität wird hoch geschätzt und erzielte 6 aufeinanderfolgende Goldmedaillen bei der National New Sake Appraising, die einzige in der Präfektur Fukui, die dies tat. Im Gegensatz zum Markennamen, der an die rauen Wellen des strengen Winters in Fukui und die dort lebende Kraft erinnert, zeichnet es sich durch einen delikaten und transparenten Geschmack aus. Es ist ein repräsentativer Sake von Fukui, in dem Tradition und Innovation verschmelzen.

„Kippo“ ist eine Marke, die den Namen der neuen Brauerei von Yoshida Shuzo, „Kippo-gura“, trägt. Sie erbt die Geschichte des Kippo-Tempels, der einst auf diesem Land stand, und drückt die tiefe Geschichte und das Klima von Eiheiji aus. Gekennzeichnet durch ein reiches Aroma und einen vollmundigen Geschmack, ist es eine Flasche, die Sie an einem besonderen Tag probieren möchten.

„Yu YOU“ (Yu) ist eine neue Marke, die aus dem Wunsch heraus entstanden ist, Junmai Daiginjo und Junmai Ginjo zwangloser und freier genießbar zu machen. Sie zeichnet sich durch eine verspielte Namensgebung und einen duftenden, supertrockenen Geschmack aus. Während es das Terroir von Eiheiji verkörpert, ist es ein stilvoller Sake, der zum modernen Lebensstil passt.

„Sanze“ ist die Spitzenmarke von Yoshida Shuzo und verkörpert drei Weltanschauungen (drei Elemente des Sake-Brauens, drei Zeitperioden und die Nachfolge über drei Generationen) in ihrem Namen. Es ist ein weltweit hoch gelobter Junmai Daiginjo, der bei der London Sake Challenge eine Goldmedaille gewann. Es ist ein erstklassiger Geschmack, der die Geschichte, die von der Natur von Eiheiji und menschlichen Aktivitäten gewoben wird, in jedem Tropfen einschließt.

„Asaizumi“ ist eine der Marken, die von Yoshida Shuzo entwickelt wurden, um zu verschiedenen Szenen und Konzepten zu passen. Die reiche Natur und das Wasser von Eiheiji sowie traditionelle Techniken sind darin lebendig und bieten einen Geschmack, der das Herz des Trinkers begleitet. Es ist ein Sake, der mit der Esskultur von Fukui und den wechselnden Jahreszeiten genossen werden kann.

„Eiheiji Hakuryu“ ist die neue Hauptmarke von Yoshida Shuzo, die aus dem traditionellen „Hakuryu“ hervorgegangen ist. Mit dem Konzept von „Eiheiji Terroir“ ist es ein Junmai-Sake, der dem Reis, dem Wasser und den Menschen von Eiheiji verpflichtet ist. Er maximiert die dem Reis innewohnende Kraft und erreicht sowohl reiches Umami als auch Frische, mit einem Geschmack, der Sie die Erde von Fukui und Eiheiji spüren lässt.

„Shiki Monogatari“ ist eine der Marken, die von Yoshida Shuzo entwickelt wurden, um zu verschiedenen Szenen und Konzepten zu passen. Die reiche Natur und das Wasser von Eiheiji sowie traditionelle Techniken sind darin lebendig und bieten einen Geschmack, der das Herz des Trinkers begleitet. Es ist ein Sake, der mit der Esskultur von Fukui und den wechselnden Jahreszeiten genossen werden kann.

„Saba Hikaru“ ist eine der Marken, die von Yoshida Shuzo entwickelt wurden, um zu verschiedenen Szenen und Konzepten zu passen. Die reiche Natur und das Wasser von Eiheiji sowie traditionelle Techniken sind darin lebendig und bieten einen Geschmack, der das Herz des Trinkers begleitet. Es ist ein Sake, der mit der Esskultur von Fukui und den wechselnden Jahreszeiten genossen werden kann.

„Tsukinosho“ ist eine Marke mit einem romantischen Namen, die von Mouri Shuzo gebraut wird. Sie wurde mit dem Ziel geschaffen, einen Geschmack zu haben, der das Herz sanft begleitet, wie der Mond, der am Nachthimmel scheint. Gekennzeichnet durch ein weiches und mildes Mundgefühl, das durch das klare Wasser von Fukui entsteht, ist es ein heilender Sake, der Sie dazu bringt, Ihren Becher langsam zu neigen.

„Koshino Keigetsu“ ist eine der repräsentativen Marken, die die Tradition von Mouri Shuzo erben. Sie verkörpert den Wunsch, ein edler und schöner Sake zu sein, wie der „Katsura-Baum, der auf dem Mond wachsen soll“. Unter Verwendung von Fukui-Braureis und Brunnenwasser aus der Brauerei ist es ein Grundnahrungsmittel-Sake mit einem zeitlosen Geschmack, der vor Ort seit langem geliebt wird.