Hokkoji Goriki

„Hokkoji Goriki“ ist eine Marke mit einer besonderen Geschichte, in der die Leidenschaft und der Forschergeist von Sugita Shuzo zum Ausdruck kommen. Der Name leitet sich von der traditionellen Shinto-Zeremonie „Goriki-meshi-shiki“ aus der Region Hokkoji in Kanuma ab. Der verwendete Sake-Reis „Goriki“ ist eine seltene, wiederbelebte Sorte, die einst vom Aussterben bedroht war und beharrlich aus nur fünf Samenkörnern neu gezüchtet wurde – ein Erfolg, der heute die Identität des Brauhauses definiert.
Unter Ausnutzung der großkörnigen Eigenschaften, die mit Yamada Nishiki vergleichbar sind, wird der Reis sorgfältig auf 40 % poliert. Dieser Sake besticht durch eine wunderbare Balance zwischen einem prachtvollen Ginjo-Aroma, das an Pfirsiche erinnert, und der kraftvollen, natürlichen Süße des Reises. Durch die traditionelle „Sase-shiki Fune-shibori“-Bauweise werden eine klare Säure ohne Unreinheiten und ein tiefes Umami hervorgebracht.
In kleinen Mengen mit höchster Sorgfalt gebraut, besitzt dieser Sake einen lebendigen Geschmack, der dem Namen der traditionellen Zeremonie alle Ehre macht. Ein einzigartiger lokaler Sake, der die Stärke des wiederbelebten „Goriki“-Reises meisterhaft mit den feinen Techniken von Sugita Shuzo verbindet.