在 Tochigi
的日本酒品牌

“出流山（Idurusan）”是杉田酒造旗下极具传统风味的品牌。虽然酒造规模虽小，但始终坚持高品质酿造。利用日光山系的清澈伏流水作为酿造用水，所有产品均采用由于费工费时而日益稀少的“佐濑式槽榨（Sase-shiki Fune-shibori）”工艺。这款不惜工序、精心酿制而成的美酒，完美体现了“酿造最有日本酒味的酒”这一理念。 在年产量仅约300石（约5.4万升）的稀有规模中，其特色在于最大限度地引出了大米的醇香，口感浓郁且平衡感极佳。轻抿一口，传统工艺特有的丰厚浓郁感与清甜泉水带来的清凉感交织，余韵悠长而舒畅。 品牌名取自以名列“日本名水百选”的涌泉而闻名的栃木县自然丰饶的“出流（Iduru）”地区。这款酒凝聚了大自然的恩赐与酿酒人的真挚热情，是深受当地爱酒人士青睐的珠玉之作。

“发光路強力（Hokkoji Goriki）”是凝聚了杉田酒造热情与探究精神、极具故事色彩的品牌。品牌名取自鹿沼市发光路地区传承的传统神事“強力饭式（Goriki-meshi-shiki）”。所使用的酒米“強力（Goriki）”曾一度濒临灭绝，后来仅凭5粒种苗顽强实现复活，是堪称酒造灵魂的稀有复活米。 利用其媲美山田锦的大粒特性，将其精米步合磨至40%，这款酒极具平衡感，让人联想到桃子的华丽吟酿香与大米本身强劲的甜味完美融合。通过传统的“佐濑式槽榨”工艺，引出了清爽纯净的酸味与深邃的鲜味。 这款采用小桶精心酿造的作品，具有与其传统神事之名相称的、充满生命力的口感。它完美融合了复活米“強力”的强劲与杉田酒造细腻的技艺，是散发着独一无二存在感的地酒。

“雄东正宗（Yuto Masamune）”是象征杉田酒造历史与实力的旗舰品牌。最初名为“优等正宗”，在评比会中连续8次荣获优等奖，被赞誉为关东的“英雄”，由此更名为现在的字符。正如其名所示，它始终守护着代表东国的、雄劲且正统的口感。 酒造以酿造“最有日本酒味的酒”为目标，使用日光山系的伏流水与严选酒米。所有产品均采用传统的“佐濑式槽榨”工艺，追求小规模酒造特有的、高密度且浓郁鲜美的高品质口感。 主力产品如“纯米吟酿 雄町”，完美实现了雄町米特有的醇厚鲜味与传统工艺带来的轻快且深邃口感之间的绝妙平衡。这是一部凝聚了百年老店自豪感与坚定技艺的正统派地酒，是一款越喝越能感受到其价值的佳酿。

“鸥树（Oju）”是由杉田酒造的次世代酿酒人打造的、极具挑战性与创新的实验性品牌。品牌名结合了生产负责人的母校——白鸥大学中的“鸥”字，以及寄予了扎根当地、茁壮成长这一美好心愿的“树”字。它是为这座尊崇传统的酒造注入全新感性的存在。 该品牌的精髓在于对江户时代流传至今的传统“生酛（Kimoto）造”工艺的严苛坚持。完全不进行人工乳酸添加或水分加工，仅使用日光山系的伏流水、大米、米曲及酵母酿制。旨在追求一种既野性又洗练、能够最大限度发挥大自然力量的独特口感。 每年都会设定不同的主题，探索日本酒更多的可能性。在保留全量“佐濑式槽榨”这一精湛匠人技艺的同时，其极具个性且表现力丰富的品质，深受资深爱酒人士的青睐。这是一部凝聚了杉田酒造全新热情、让人对未来充满期待的佳酿。

“三福（Sanpuku）”是以酒造之名命名的、堪称三福酒造原点的历史性品牌。其名意在祈愿“饮者（吞福）”、“造者（造福）”与“卖者（卖福）”三方均能获得幸福，或是包含对地域社会贡献在内的三份幸运在此交织。历经120余载岁月，这一精神依然流淌在每一滴美酒之中。 使用从栃木县小山市坚实地层深处汲取的日光山系清冽之水酿制。其特色在于含蓄却深邃的鲜味，以及顺喉而下时悦人的清爽感。在坚守传统技法的同时，追求那种能衬托餐桌佳肴的平稳品质。 无需华丽的渲染，它只是静静陪伴着日常生活，并在特别的日子里增添一份小小的喜悦。作为与当地共同成长至今的“地酒”，三福兼具百喝不厌的安心感与跨越时代的普世魅力。

“凤凰美田（Houou Biden）”是小林酒造最具代表性的招牌品牌，是在现代日本酒界拥有压倒性存在感的人气品牌。其名称源于酒造所在地过去的地名“美田村（Mita-mura）”以及雄伟翱翔的“凤凰”。该品牌的特色在于通过对传统吟酿酿造工艺的极致追求，所诞生的那份独一无二的华丽香气与清爽口感。 其最大的魅力在于令人联想起麝香葡萄、白桃和西洋梨的醇厚且富有果香的吟酿香气。入口瞬间，细腻优雅的甜味便在口腔中漫延，辅以优质的酸度，交织出绝妙的和谐感，并引向通透美丽的余韵。 凭借彻底的质量管理与充满激情的酿造工艺，该品牌不仅赢得了日本酒迷的青睐，还获得了葡萄酒爱好者和年轻一代的极力推崇。因供不应求，也被公认为“一酒难求的稀有品牌”。凤凰美田是传统技艺与现代审美完美结晶的洗练之作。

“美田鹤（Bidentsuru）”是小林酒造始终悉心守护的地域贴合型品牌。在享誉全国的“凤凰美田”象征着华丽革新的同时，美田鹤则扮演着深耕于当地——栃木县小山市水土人文的“家乡地酒”的角色。 该品牌的名称源于往昔富饶的“美田村（Mita-mura）”景观，以及象征喜庆吉祥的仙鹤优雅姿态。其特色在于含蓄的香气，以及以稻米本真淳朴的鲜味为主角的深厚口感。作为百喝不厌的配餐酒，长期以来一直陪伴着当地人的日常生活与饮食文化。 即使在栃木县内，其流通量也非常有限，是真正的地酒爱好者所钟爱的“隐藏明珠”。老牌酒造的传统与对家乡的深厚情怀，在此化作了自然扎实且富有温情的口感。

“质素坚实（Shisso Kenjitsu）”是一个直接冠以池岛酒造酿酒信念的品牌。这个四字成语意为“朴素无华、诚实守信、脚踏实地”，体现了自创业以来“主人必亲入酒窖”这一家训中的淳朴态度。 这款酒不过度依赖机械，而是采用传统工艺精心酿制每一瓶。其特色在于含蓄沉稳的香气，以及百喝不厌、纯自然的味道。虽然并不华丽，但酒造追求的是一种能悄然贴近日常餐桌、不知不觉间便与身体契合的温润酒质。 相较于奢华，它更注重本质的品质。作为一款深受行家喜爱的日本酒，长期以来在当地大田原市备受推崇。这是一瓶凝聚了酒窖精神、堪称“诚实本身”的佳酿。

“池嶋（Ikejima）”是池岛酒造直接冠以酒窖之名的代表性品牌，凝聚着家族的自豪感与责任感入酒。利用栃木县大田原市严酷的冬日寒冷环境，以及那须连山清冽地下水这一优渥条件，由熟练的酿酒师坚持手工酿造而成的佳作。 该品牌最大的特色在于激发了稻米的生命力，呈现出机械化生产绝无法比拟的浓郁而细腻的鲜味。传统的手工酿造不惜工时的工艺创造出了具有浓郁深度与独特个性的酒质。 作为酒窖的门面，在以所在地栃木县为中心的地区，它常被视为特殊日子的礼品或重要宴席上的点缀。将创业者的精神传承至今的“池嶋”，是象征池岛酒造历史与足迹、堪称信誉证言的品牌。

“池锦（Ikenishiki）”是池岛酒造引以为傲的招牌品牌，作为“那须美酒”吸引了众多地酒迷。其名称结合了代表酒窖的“池”字与象征最高级织物的“锦”字，表达了酿酒人追求如锦缎般华丽美妙口感的热忱。 酒造使用那须连山带来的清冽地下水作为酿造用水。通过坚持传统手工工艺并最大限度地发挥当地栃木县产酒米的潜力，实现了细腻雅致的口感。柔和的香气、圆滑的鲜味以及利落的后劲以绝妙的比例和谐统一。 该品牌在大田原市备受喜爱多年，在经历了近年的事业接班后，正作为既继承传统又融入了全新感性的“新生·池锦”不断进化。它是悠久技术与地域自豪感的结晶，是名副其实的述说栃木风土的人气品牌。

“凤鸾（Horan）”是已结业的凤鸾酒造酿造的代表品牌，是一款直接冠以酒窖之名的灵魂之作。 “凤鸾”这一名称由中国传说中的瑞鸟“凤凰”与“鸾鸟”组合而成，作为一个表达吉祥与高雅的华丽称谓而为人熟知。得益于大田原市优渥的水土资源，该酒以温润的口感以及贴近当地饮食文化的特质为特色，长年以来作为“地域之酒”深受喜爱。 虽然如今已遗憾停产，但正如酒标上描绘的瑞鸟一般，那款曾在大田原天空下广受爱戴的佳酿，作为历史的一部分至今仍被人们津津乐道。

“天鹰（Tentaka）”是天鹰酒造引以为傲的核心品牌，也是辛口（干型）日本酒的代名词。自1914年创立以来，它始终追求“利落口感”与“怡人鲜味”的并存，通过精湛的传统技艺与尖端酿造技术的结合，打造出每一瓶佳酿。 该品牌尤以对“有机认证”的执着追求而著称，象征着将环保意识与食品安全发挥到极致的酿酒理念。从纯米大吟酿到普通酒，其产品线贯穿着“能为餐点增色、刚劲辛口”的核心灵魂，特点是每喝一口都能感受到如脊梁挺拔般的爽快感。 “天鹰”在国内外各大品评会中屡获金奖，作为日本有机日本酒的先駆，其名声享誉全球。它刚劲有力而又细腻优雅，正如同在天际翱翔的展翅雄鹰一般，是代表栃木县的一款杰作。

“九尾（Kyu-bi）”是天鹰酒造着眼于下一代日本酒而推出的、具有实验性质的小规模生产现代系列。品牌名称取自大田原当地流传的“九尾狐”传说。它与传统的“天鹰”品牌划清界限，象征着不受既有概念束缚、自由且极具独创性的酿造精神。 该系列根据季节变换结合不同的酵母、酿酒工艺和原料米，展现出从甜型到超干型、甚至如贵腐酒般极甜型等不同层次的日本酒魅力。每次推出的酒标与主题都会发生变化，旨在为饮者提供惊喜与新发现，可谓是酿酒师好奇心的结晶。 这款跨越日本酒界限的创意之作，由致力于探索地酒新形态的年轻酿酒师团队的热忱所支撑。每一口都能让人感受到故事在舌尖伸展，是一个充满神秘感与魅力的品牌。

“天鹰心（Tentaka Kokoro）”是象征天鹰酒造纯米大吟酿及纯米吟酿系列的品牌，极致体现了酒款的品格与协调感。它凝聚了酿酒师想要展现“酿酒之心”的愿望，是酒造技艺与热忱以最纯粹的形式结出的丰硕果实。 其特点在于温润高雅的吟酿香，以及最大限度激发稻米鲜味的丰盈口感。它并不仅仅是辛口（干型），在口中散发出的细腻甜味与如轻烟般消散的利落后劲之间达到了绝妙的平衡，拥有堪称“辛口极致”的完成度。 作为适合在特别日子享用或作为礼品的杰作，该品牌多年来一直深受广大地酒爱好者的喜爱。每一口都能让人感受到酒造的历史与“真心”，是一款优雅且深奥的日本酒。

“大那（Daina）”是菊之里酒造的核心品牌，其名寓意对“伟大的那须大地”的敬意。该品牌提出“极致佐餐酒”的理念，致力于在最大程度衬托料理美味的同时，呈现出一种百喝不厌的透明感酒质。 酿造过程中以那须高原山脚下契约栽培的酒米为主角，结合富含矿物质的伏流水。其口感在精致高雅的酸度与醇厚的大米鲜味之间达到了平衡，和谐而动人。 无论冷饮还是温饮都能展现其独特魅力，特别是在与日餐乃至法餐、意餐等西方料理的搭配（Marriage）方面，获得了一致好评。作为向世界传递栃木风土（Terroir）的使者，它是现代精致日本酒的新标准。

“菊之里（Kikunori）”是冠以菊之里酒造社名的品牌，自1866年创立以来便在当地深受喜爱。长久以来，它作为一款贴近那须野原田园风光、清澈水源以及地区庆典的酒款，始终坚持酿造。 温润柔和的香气以及百喝不厌的顺滑口感是其主要特征，体现了扎根社区的“地酒”原点。这一品牌曾作为酒造的门面大放异彩，也是现今主流品牌“大那”的技术基础，是传承酒造历史与传统的重要存在。