在 Tochigi
的日本酒品牌

“出流山（Idurusan）”是杉田酒造旗下极具传统风味的品牌。虽然酒造规模虽小，但始终坚持高品质酿造。利用日光山系的清澈伏流水作为酿造用水，所有产品均采用由于费工费时而日益稀少的“佐濑式槽榨（Sase-shiki Fune-shibori）”工艺。这款不惜工序、精心酿制而成的美酒，完美体现了“酿造最有日本酒味的酒”这一理念。 在年产量仅约300石（约5.4万升）的稀有规模中，其特色在于最大限度地引出了大米的醇香，口感浓郁且平衡感极佳。轻抿一口，传统工艺特有的丰厚浓郁感与清甜泉水带来的清凉感交织，余韵悠长而舒畅。 品牌名取自以名列“日本名水百选”的涌泉而闻名的栃木县自然丰饶的“出流（Iduru）”地区。这款酒凝聚了大自然的恩赐与酿酒人的真挚热情，是深受当地爱酒人士青睐的珠玉之作。

“发光路強力（Hokkoji Goriki）”是凝聚了杉田酒造热情与探究精神、极具故事色彩的品牌。品牌名取自鹿沼市发光路地区传承的传统神事“強力饭式（Goriki-meshi-shiki）”。所使用的酒米“強力（Goriki）”曾一度濒临灭绝，后来仅凭5粒种苗顽强实现复活，是堪称酒造灵魂的稀有复活米。 利用其媲美山田锦的大粒特性，将其精米步合磨至40%，这款酒极具平衡感，让人联想到桃子的华丽吟酿香与大米本身强劲的甜味完美融合。通过传统的“佐濑式槽榨”工艺，引出了清爽纯净的酸味与深邃的鲜味。 这款采用小桶精心酿造的作品，具有与其传统神事之名相称的、充满生命力的口感。它完美融合了复活米“強力”的强劲与杉田酒造细腻的技艺，是散发着独一无二存在感的地酒。

“鸥树（Oju）”是由杉田酒造的次世代酿酒人打造的、极具挑战性与创新的实验性品牌。品牌名结合了生产负责人的母校——白鸥大学中的“鸥”字，以及寄予了扎根当地、茁壮成长这一美好心愿的“树”字。它是为这座尊崇传统的酒造注入全新感性的存在。 该品牌的精髓在于对江户时代流传至今的传统“生酛（Kimoto）造”工艺的严苛坚持。完全不进行人工乳酸添加或水分加工，仅使用日光山系的伏流水、大米、米曲及酵母酿制。旨在追求一种既野性又洗练、能够最大限度发挥大自然力量的独特口感。 每年都会设定不同的主题，探索日本酒更多的可能性。在保留全量“佐濑式槽榨”这一精湛匠人技艺的同时，其极具个性且表现力丰富的品质，深受资深爱酒人士的青睐。这是一部凝聚了杉田酒造全新热情、让人对未来充满期待的佳酿。

“三福（Sanpuku）”是以酒造之名命名的、堪称三福酒造原点的历史性品牌。其名意在祈愿“饮者（吞福）”、“造者（造福）”与“卖者（卖福）”三方均能获得幸福，或是包含对地域社会贡献在内的三份幸运在此交织。历经120余载岁月，这一精神依然流淌在每一滴美酒之中。 使用从栃木县小山市坚实地层深处汲取的日光山系清冽之水酿制。其特色在于含蓄却深邃的鲜味，以及顺喉而下时悦人的清爽感。在坚守传统技法的同时，追求那种能衬托餐桌佳肴的平稳品质。 无需华丽的渲染，它只是静静陪伴着日常生活，并在特别的日子里增添一份小小的喜悦。作为与当地共同成长至今的“地酒”，三福兼具百喝不厌的安心感与跨越时代的普世魅力。

“美田鹤（Bidentsuru）”是小林酒造始终悉心守护的地域贴合型品牌。在享誉全国的“凤凰美田”象征着华丽革新的同时，美田鹤则扮演着深耕于当地——栃木县小山市水土人文的“家乡地酒”的角色。 该品牌的名称源于往昔富饶的“美田村（Mita-mura）”景观，以及象征喜庆吉祥的仙鹤优雅姿态。其特色在于含蓄的香气，以及以稻米本真淳朴的鲜味为主角的深厚口感。作为百喝不厌的配餐酒，长期以来一直陪伴着当地人的日常生活与饮食文化。 即使在栃木县内，其流通量也非常有限，是真正的地酒爱好者所钟爱的“隐藏明珠”。老牌酒造的传统与对家乡的深厚情怀，在此化作了自然扎实且富有温情的口感。

“质素坚实（Shisso Kenjitsu）”是一个直接冠以池岛酒造酿酒信念的品牌。这个四字成语意为“朴素无华、诚实守信、脚踏实地”，体现了自创业以来“主人必亲入酒窖”这一家训中的淳朴态度。 这款酒不过度依赖机械，而是采用传统工艺精心酿制每一瓶。其特色在于含蓄沉稳的香气，以及百喝不厌、纯自然的味道。虽然并不华丽，但酒造追求的是一种能悄然贴近日常餐桌、不知不觉间便与身体契合的温润酒质。 相较于奢华，它更注重本质的品质。作为一款深受行家喜爱的日本酒，长期以来在当地大田原市备受推崇。这是一瓶凝聚了酒窖精神、堪称“诚实本身”的佳酿。

“池嶋（Ikejima）”是池岛酒造直接冠以酒窖之名的代表性品牌，凝聚着家族的自豪感与责任感入酒。利用栃木县大田原市严酷的冬日寒冷环境，以及那须连山清冽地下水这一优渥条件，由熟练的酿酒师坚持手工酿造而成的佳作。 该品牌最大的特色在于激发了稻米的生命力，呈现出机械化生产绝无法比拟的浓郁而细腻的鲜味。传统的手工酿造不惜工时的工艺创造出了具有浓郁深度与独特个性的酒质。 作为酒窖的门面，在以所在地栃木县为中心的地区，它常被视为特殊日子的礼品或重要宴席上的点缀。将创业者的精神传承至今的“池嶋”，是象征池岛酒造历史与足迹、堪称信誉证言的品牌。

“池锦（Ikenishiki）”是池岛酒造引以为傲的招牌品牌，作为“那须美酒”吸引了众多地酒迷。其名称结合了代表酒窖的“池”字与象征最高级织物的“锦”字，表达了酿酒人追求如锦缎般华丽美妙口感的热忱。 酒造使用那须连山带来的清冽地下水作为酿造用水。通过坚持传统手工工艺并最大限度地发挥当地栃木县产酒米的潜力，实现了细腻雅致的口感。柔和的香气、圆滑的鲜味以及利落的后劲以绝妙的比例和谐统一。 该品牌在大田原市备受喜爱多年，在经历了近年的事业接班后，正作为既继承传统又融入了全新感性的“新生·池锦”不断进化。它是悠久技术与地域自豪感的结晶，是名副其实的述说栃木风土的人气品牌。

“凤鸾（Horan）”是已结业的凤鸾酒造酿造的代表品牌，是一款直接冠以酒窖之名的灵魂之作。 “凤鸾”这一名称由中国传说中的瑞鸟“凤凰”与“鸾鸟”组合而成，作为一个表达吉祥与高雅的华丽称谓而为人熟知。得益于大田原市优渥的水土资源，该酒以温润的口感以及贴近当地饮食文化的特质为特色，长年以来作为“地域之酒”深受喜爱。 虽然如今已遗憾停产，但正如酒标上描绘的瑞鸟一般，那款曾在大田原天空下广受爱戴的佳酿，作为历史的一部分至今仍被人们津津乐道。

“九尾（Kyu-bi）”是天鹰酒造着眼于下一代日本酒而推出的、具有实验性质的小规模生产现代系列。品牌名称取自大田原当地流传的“九尾狐”传说。它与传统的“天鹰”品牌划清界限，象征着不受既有概念束缚、自由且极具独创性的酿造精神。 该系列根据季节变换结合不同的酵母、酿酒工艺和原料米，展现出从甜型到超干型、甚至如贵腐酒般极甜型等不同层次的日本酒魅力。每次推出的酒标与主题都会发生变化，旨在为饮者提供惊喜与新发现，可谓是酿酒师好奇心的结晶。 这款跨越日本酒界限的创意之作，由致力于探索地酒新形态的年轻酿酒师团队的热忱所支撑。每一口都能让人感受到故事在舌尖伸展，是一个充满神秘感与魅力的品牌。

“菊之里（Kikunori）”是冠以菊之里酒造社名的品牌，自1866年创立以来便在当地深受喜爱。长久以来，它作为一款贴近那须野原田园风光、清澈水源以及地区庆典的酒款，始终坚持酿造。 温润柔和的香气以及百喝不厌的顺滑口感是其主要特征，体现了扎根社区的“地酒”原点。这一品牌曾作为酒造的门面大放异彩，也是现今主流品牌“大那”的技术基础，是传承酒造历史与传统的重要存在。

“鹿沼娘（Kanuma Musume）”是菊之里酒造为栃木县鹿沼市的著名酒商酿造的、地区限定私人品牌（PB）。这是一家位于大田原的酒造，为了契合鹿沼这一不同地区的饮食文化与喜好而精心打造的、风格独特的名品。 正如其名，它像可爱的“女儿（娘）”一样，特点是口感温柔而又圆润。在大方而不失华丽的香气与干脆利落的后劲之间取得了和谐，为日常餐桌带来了“日常的奢华感”。这是即便在栃木县内也仅限特定场所才能见到的、具有隐秘口碑的杰作。

“御用邸（Goyoutei）”是白相酒造引以为傲的高端品牌，得名于代表栃木县的那须与日光的“御用邸（皇家行宫）”。酒造充分利用地利优势，以严选的栃木县产酒造好适米和那须的清冽之水作为主角，由技艺精湛的酿酒师倾力打造。 该品牌最大的特点是散发着高雅清澈的香气，入口如丝绸般柔滑，后劲清爽。正如“御用邸”之名所象征的那样，其清冽凛然的酒质，作为赠送贵宾的礼品或庆典时的佳酿，深受人们的青睐。 特别是大吟酿级别的酒款，作为衬托日餐细腻风味的绝佳拍档，在国内外都获得了极高评价。它是体现了栃木县的高贵品格与自然馈赠的高雅日本酒之巅峰。

“とちあかね（Tochiakane）”是象征着白相酒造创新性与趣味性的核心品牌。该品牌最大的特点就在于灵活运用先进生物技术所打造的“花酵母”。其中，由从“草莓之乡”栃木县标志性的草莓中分离出的“草莓酵母”酿造而成的日本酒，凭借其酸甜可口、充满果香的香气，在年轻一代和女性群体中获得了极高人气。 此外，“とちあかね”不仅限于日本酒，在正宗烧酎（芋、麦、荞麦等）的产品线上也十分丰富，作为能全方位衬托栃木县丰富“美食”的多方位品牌而大放异彩。 品牌设计彻底追求与当地食材的契合度，堪称“为了尝遍栃木县之馈赠而生的酒”。它突破了传统的框架，开拓了日本酒与烧酎的新可能性，凝结了白相酒造充满活力的挑战精神。

“福寿松之井（Fukuju Matsunoi）”是白相酒造自创立以来始终坚守的、在当地最受欢迎的标准品牌。其名结合了寓意吉祥的“福”、“寿”、“松”三个字，饱含了酒造祝愿饮者幸福的温暖心意。 利用那须连山馈赠的清冽之水和栃木县产的优质大米，沿用古老的传统技艺精心酿造而成。其温润沉稳的香气与百喝不厌的圆润口感，使其从日常晚酌到地区庆典，始终陪伴在人们的生活中。 这款酒散发着白相酒造历史沉淀出的诚实与安心感，堪称体现了“地酒”应有之姿的地区宝藏。

“荣冠（Eikan）”是金子酒造引以为傲并持续酿造的招牌品牌之一。其名蕴含了赞美胜利与荣誉的“荣冠”之美好祝愿，长久以来一直作为点缀地区庆典及喜庆日子的佳酿而备受喜爱。 利用在那须自然环境中孕育的优质大米和那珂川清冽之水，凭借200多年历史积淀下的传统技艺精心打造。其特点是在让人感受到扎实大米鲜香（旨味）的同时，后劲干净爽利，尽显高雅风范。 如其名所示，这款酒贴近饮者的心，带给人们实实在在的满足感，堪称凝结了金子酒造匠人魂的一滴荣耀之作。

“寿一番（Kotobuki Ichiban）”正如其名，是为了通过美酒传递“首屈一指的喜悦”而命名的吉祥品牌。它融合了金子酒造200多年的酿造历史与在那珂川清流中磨炼出的技术，长久以来一直点缀着人们扬帆起航或欢庆的时刻。 在精心引出大米醇厚鲜香的同时，口感却给人以惊人的轻盈与明快。喝上一口，那和谐的滋味便会带来满满的幸福感；作为与各种料理都能完美搭配的佐餐酒，它在当地赢得了极高的信赖。 酒造秉持着“在最棒的庆典上，要有最棒的首选”之初衷，将这杯预示着光明未来的佳酿奉献给每一位饮者。

“鸣竜（Nakiryu）”正如日光东照宫著名的“鸣龙”一样，是一款拥有震慑饮者灵魂般强劲共鸣的品牌。金子酒造将巨龙的身影重叠在那珂川的清流之上，旨在通过美酒表现其力量感与清廉之姿。 酒造采用传统技艺并在严格的温度管理下精心酿造，在清爽利落的辛口（干型）风味中，蕴含着如巨龙般灵动的大米鲜香（旨味）。入口瞬间，芳醇的香气盈满口腔，令人愉悦的余韵悠长不绝。 这是历史悠久的酒造融合现代感性与传统技艺打造而成的、既强劲有力又精致考究的一款佳作。

“尊氏（Takauji）”是以室町幕府创始者足利尊氏命名的品牌，象征着足利市的历史与自豪。酒造旨在酿造出兼具凛然气质与非凡力量感的滋味，以配得上这位家乡英雄之名。 利用足利当地清冽之水和严选大米，凭借传统技艺精心酿制，实现了大米丰饶的口感与后劲爽脆的完美平衡。喝上一口，便能从那格调高雅的风味中感受到足利悠久的历史与文化。 作为历史名城足利的象征，同时也作为体现地区自豪感的一杯美酒，它是在馈赠及庆典场合都备受推崇的顶级日本酒。

“初戎（Hatsu-ebisu）”是由吉井酒造酿造的品牌，其名称极具吉祥寓意，取自掌管生意兴隆的“惠比寿”神。 “初”寓意新的起点，“戎”则代表带来福气之灵，作为点缀新篇章或庆典场合的吉祥之酒，深受人们青睐。 该酒使用佐野纯净的地下水与栃木县产的高品质酒米，并沿用传统工艺精细酿造而成，醇厚舒缓的口感是其最大的特色。 悠长的香气与稻米本色鲜味完美交融，这种令人心旷神怡的味道与佐野当地美食相得益彰，是吉井酒造长年深受当地百姓爱戴的招牌品牌。

“开夏（Kaika Natsu）”是第一酒造酿造的夏季限定品牌。作为炎炎夏日里的“清凉一盅”，其设计致力于追求清爽感与利落的口感。 它保留了常规版“开华”那华丽的特质，同时为了能与夏季蔬菜或爽口料理完美契合，特意打造出了轻盈的口感。 该酒非常适合冰镇或加冰饮用，是一款拥有如夏日晴空般清澈透明感的日本酒。

“开花（Kaika Bloom）”是第一酒造作为“开华”系列支线开发的品牌。顾名思义，这款日本酒旨在表现花朵绽放、芬芳四溢那一刻的美感。 该酒特别注重酵母的选择与酿造工艺，相比常规版的“开华”，其特点在于香气更加华丽、色泽更加柔和，且更能彰显稻米的清甜。 作为一款能营造愉悦华丽氛围的佳酿，它常被用于馈赠亲友或在特殊聚会上锦上添花。