在 Tochigi
的日本酒品牌

“归一（Kiitsu）”是惣誉酒造作为“生酛复兴”之巅峰推向世人的精品纯米大吟酿。品牌名“归一”蕴含着“万物归于其应有之态”的哲学意蕴，表达了酒造所有的酿酒执着都集约于这一瓶之中。 酒造将特A地区产的山田锦精磨至极限，采用不计工本的生酛工艺进行酿造。在这款酒压倒性的清澈感中，源自生酛工艺的深邃鲜味与优质酸感静静律动。 其优雅程度甚至颠覆了人们对传统生酛酒的印象，拥有一种让人忘却时间、想要静心对坐的沉思般的深度。品饮一口，酒造在150多年历史中最终抵达的“理想日本酒”之姿，将鲜明地回荡在心间。这是一款堪称惣誉技术与理念结晶的终极品牌。

“岛崎云圃（Shimazaki Unpo）”是由已于2014年结业的岛崎泉治商店酿造的特殊品牌，以活跃于江户时代的第三代当主劳屋利兵卫的艺名（画号）命名。 岛崎云圃作为水墨画家享有盛名，其艺术感性也深深地反映在酒造的酿酒工艺中。该品牌的酒标使用了云圃所绘的《鲇图》等作品，其艺术价值之高甚至被指定为栃木县的有形文化财。 酒质是基于传统工艺酿造的特别纯米酒，以大米的鲜味和温和的香气为特色。作为一款融合了日本酒与艺术、具有文化意义的佳作，它曾深受人们喜爱。

“荣屋利兵卫（Sakaeya Rihee）”是岛崎泉治商店为纪念创业300周年而推出的纪念碑式品牌。“荣屋”是酒造的商号，“利兵卫”则是历代当主继承的神圣名字，品牌中蕴含着对酒造历史与传统的深切敬意。 该品牌是一款集300年漫长岁月中磨炼出的技术精华于一体的特别纯米酒。它挖掘出大米原本丰富的风味，口感强劲而和谐，充分体现了作为“本家”的坚持与自豪。 随着2014年酒造结业，这款酒已成为难得一见的“幻之酒”，但在当地爱酒人士的心中，这个名字作为象征茂木町300年酿酒历史的缩影，至今仍留有深刻的记忆。

“棚田之雫（Tanada no Shizuku，意为梯田之泪）”是由岛崎泉治商店酿造的纯米吟酿，所用原料仅限在茂木町美丽的梯田中栽培的五百万石大米，旨在守护家乡这一迷人的景观。 在茂木町特有的具有海拔落差的梯田中，在严酷的自然条件下精心培育的大米，被升华为每一滴珍贵的酒液。其酒质充满透明感，让人联想到清澈的水与纯净的空气。 这曾是一项将支援地区农业与酿造地酒相结合的先行性尝试，蕴含着酒造对故乡的浓浓爱意。该品牌曾作为“地产地消”的理想形态获得高度评价。虽然随着酒造结业已不复存在，但它作为诞生于茂木町丰饶自然之中的纯正地酒，至今仍被人们传颂。

“泉月花（Sengetsu-ka）”是象征着拥有300多年辉煌历史的岛崎泉治商店的招牌品牌。“泉”代表着清泉涌流的酒造名（泉治），而“月花”则表达了与日本传统美学“雪月花”相通的高雅韵味。 该品牌曾于2004年荣获全国新酒鉴评会金奖，其卓越品质得到了公认。它拥有浓郁而强劲的鲜味，却绝不显得沉重，后味带有爽净感，这种精妙的平衡是熟练酿酒师们技艺的结晶。 其风味足以与力度十足的栃木县乡土料理相得益彰，长期以来一直是当地宴席上不可或缺的存在。虽然随着2014年酒造结业而从市场上消失，但它作为茂木町引以为傲的名酒，至今仍被人们铭记。

“灿烂（Sanran）”是外池酒造店自1937年（昭和12年）创立以来始终守护的传统主打品牌。品牌名中寄托了酒造“愿出品如光芒般绚丽夺目的美酒”的愿望。 酒造利用源自日光连山融雪水的清澈地下水及严选的酒造好适米，在继承传统南部杜氏技艺的同时精心酿造而成。其口感不愧于“正统地酒”之名，特色在于温和的香气以及饱满扩散的米香，最后以干净利落的余味收尾。 该品牌不仅是全国新酒鉴评会金奖的常客，近年来在海外比赛中也获得了极高评价。作为一款不仅照亮家乡益子町，也绚烂夺目地照向日本乃至全世界的名酒，“灿烂”已确立其稳固的地位。

“樱川（Sakuragawa）”是辻善兵卫商店自1754年（宝历4年）由被名泉吸引而来的近江商人辻善兵卫创立以来，世代传承的传统主打品牌。品牌名源自流经真冈市的“樱川”，270多年来作为当地的骄傲一直备受人们喜爱。 酒造利用鬼怒川水系的优质伏流水及当地产大米，继承了南部杜氏熟练的传统技艺，精心酿制而成。该品牌最大的特色在于能完美融合于餐桌的“稳定口感”。其香气温和内敛，伴随着大米柔和的鲜味，这种百喝不厌的酒质能赋予日常餐食最美妙的点缀。 在坚守传统的同时，第16代杜氏辻宽之先生对品质进行了精密的改良。该酒曾连续10届蝉联全国新酒鉴评会金奖，卓越的品质在此凝聚。它是真冈地酒的顶点，也是一款跳动着270年历史脉搏的传奇名酒。

“辻善兵卫（Tsuji Zenbei）”是由第16代当主兼杜氏辻宽之先生为了追求“新时代的纯米酒”而创立的全量纯米酒高端品牌。品牌冠以1754年在真冈开启酿酒事业的创始人之名，表达了对270年悠久传统的深切敬意，以及开拓新时代的坚定决心。 与追求佐餐酒稳定性的传统主打品牌“樱川”不同，“辻善兵卫”的概念是最大限度地发挥大米原有的强劲鲜味和深邃动人的芳醇口感。特别是使用栃木县产大米及精选酒米酿制的纯米吟酿，因其澄澈的透明感与丰盈的酒体并存，赢得了全国地酒爱好者的狂热支持。 曾在全国新酒鉴评会中创下连续10届金奖奇迹的辻杜氏，将其技术精华全部倾注于这一全量纯米系列中。该品牌融合了源自近江商人的诚实酿造精神与现代感性，是象征辻善兵卫商店“现在”与“未来”的革新之作。

“辻宽之（Tsuji Hiroyuki）”是以第16代当主兼杜氏辻宽之先生本人姓名命名，代表了酒造技术与哲学巅峰的旗舰品牌。酿造负责人冠上自己的姓名，既是对品质的绝对自信，也是对饮者决不妥协的责任宣言。 辻杜氏是当今日本首屈一指的酿酒名匠，他曾在全国新酒鉴评会中创下“连续10届获得金奖”的奇迹，目前日本全国仅有7家酒造保持着这一惊人记录。“不满足于仅仅获得金奖，目标是酿出金奖级别中最顶尖的佳酿”——这份远大的志向，结合其周密的计算与延续270年的传统直觉，成就了这一款“辻宽之”。 通过杜氏卓越的技术，将真冈肥沃风土培育的大米与鬼怒川水系清冽名泉的潜力发掘到极致，所得酒质蕴含着压倒性的高雅格调与深邃底蕴。它是将辻善兵卫商店的现状展示给世界，并连接未来的灵魂之作。

“辻风（Tsujikaze）”是由辻善兵卫商店为了向世界展示栃木县最新研发的酒米“梦佐佐良（Yumesasara）”的魅力而酿造的、充满清爽感的纯米吟酿品牌。品牌名将家族姓氏“辻”与吹拂过真冈肥沃粮仓地带的爽飒“风”相结合，象征着一种与传统厚重感截然不同的、轻盈而精干的口感。 栃木县历时多年研发的“梦佐佐良”以其深邃的鲜味与清脆的收尾为特色。“辻风”最大限度地挖掘了这种大米的潜力，并使其与鬼怒川水系清冽伏流水的纯净感相调和，实现了如微风拂面般舒畅、百喝不厌的卓越酒质。 拥有270年传统技术的第16代杜氏辻宽之先生，通过挑战故乡的新素材，创作出了这一充满诚意的作品。它在珍惜传统底蕴的同时，倡导一种更现代、更自由的享受方式，是能让人感受到栃木地酒新气象的佳作。

“世由满续（Yo wa Manzoku）”是辻善兵卫商店凭借卓越的调配技术打造的、独一无二的调配酒品牌。品牌名源自日本古语“世间皆满足（Yo wa Manzoku）”，寓意祈愿“世间万物皆处于充盈幸福的状态”。其中“满足”的“足”字被替换为“续（满续）”，寄托了酒造成员希望这份充盈的幸福感能“永久持续”的美好祈祷。 通过巧妙地将多种原酒进行调配，实现了单一酿造批次无法达到的、极具层次感与深度的口感。在全国新酒鉴评会中创下连续10届金奖奇迹的第16代杜氏辻宽之先生，凭借其卓越的“口味构建”天赋，将技术精华完美凝聚于这一瓶中。 这款酒将真冈肥沃土地孕育的大米与名泉之惠，以传统技艺和谐统一，平衡感极佳，能让饮者沉浸在温暖的幸福感中。因其名字寓意吉祥，该酒作为节庆席间的佳酿或赠送亲友的礼品，一直以来都备受人们喜爱。

“杉并木（Suginamiki）”是饭沼铭酿自1811年创立以来的象征，也是兼具历史感与格调的代名词品牌。品牌名源于从酒造所在地西方地区一直延伸到日光的、世界最长的林荫大道——“日光杉并木”。其中蕴含着对当地壮丽历史与富饶自然的深厚敬意。 酿造用水使用了以日光连山男体山为水源的大谷川清冽伏流水。当地产的“山田锦”及“梦佐佐良（Yumesasara）”等优质酒米全部在酒造内部精磨，并采用源自新潟的传统“寒造（冬季酿造）”工艺酿制而成。 其口感以温和典雅的香气、大米鲜味轻柔扩散的丰盈滋味，以及干爽洗练的辛口余韵为特色。新潟杜氏的“淡丽”技艺与栃木的“鲜度”风土完美结合后的这种酒质，能与各类料理和谐相伴，即使多次举杯也百喝不厌。它是作为“栃木名片”而被人们长久爱戴的传世名酒。

“SG”是饭沼铭酿为了追求极致性价比而打造的、深受资深酒友青睐的纯米规格“无滤过生原酒”品牌。其名称源自“姿（Sugata）”的首字母。通过奢侈地使用山田锦、五百万石等高级品种的“等外米”（因颗粒大小等原因未达标、但品质依然出众的规格外大米），实现了惊人的价格优势与压倒性的满足感。 其口感简而言之就是“极其浓郁”。清新的酸度与大米原有的丰盈甜味在高维度完美融合，轮廓分明的强劲鲜味在口中肆意蔓延。酒液中甚至能感受到类似香蕉的果香底蕴，其稠密的醇厚感完全让人联想不到这是使用等外米酿造的作品。 虽然产量有限，但“SG”依然经过传统“箱曲”工艺的精心呵护酿制而成。该品牌深受日本酒爱好者的热烈支持，被誉为能将日常小酌升华为特别时刻的一款佳酿。

“姿（Sugata）”是饭沼铭酿为了追求向饮者提供“如酒液初生之姿”而创立的品牌，也是活跃于现代地酒舞台、拥有极高人气的热狂之作。其名源自当地西方町著名的八百比丘尼传说中的“姿见之池”，同时也象征着“即刻压榨、无过滤、生原酒”这种排除一切多余人工干预、最纯粹无垢的酒之本态。 该品牌最大的特色在于，通过不惜工本的“全量箱曲仕入”工艺，完美实现了压倒性的果味感与透明度。入口瞬间，如苹果或鲜桃般水灵华丽的香气扑面而来，并伴随着浓郁的甜度。洗练的酸度随后利落地收尾，伴随极佳的清脆感，各种元素奏响了完美的和谐乐章。 “姿”系列会根据季节选用不同的酒米，以“生酒”的形式展现不同品种的大米个性，每一滴都浓缩了饭沼铭酿的技术与热情。凭借少量生产带来的稀缺性，以及一旦品尝便难以忘怀的鲜明个性，它正持续虏获着全国日本酒爱好者的心，是栃木县引以为傲的现代古典杰作。

“壬生（Mibu）”是饭沼铭酿与当地壬生町的农业生产者携手合作，为最大限度展现地域风土（Terroir）而酿造的地域限定品牌。其最大的特色在于，原料仅使用在壬生町肥沃土地上精心培育的高品质“山田锦”。 通过与町内农户的紧密联动，酒造全程关注从插秧到收获的过程，确保获取状态最佳的大米。凭借饭沼铭酿娴熟的技艺，大米的潜能被发挥得淋漓尽致，打造出既高贵又平易近人的口感。 其酒质特点是华丽典雅的香气与壬生产大米特有的细腻深邃鲜味完美和谐，是名副其实的“家乡之傲”。作为地域农业与酿造文化共生的象征，该品牌不仅深受当地人喜爱，也得到了许多热爱栃木风土的日本酒爱好者的支持。

“善十郎（Zenjuro）”是若驹酒造（创业于1860年）在尊重酒造悠久历史与传统的基础上酿造的品牌。与象征现代清新感的看板品牌“若驹”不同，“善十郎”追求的是扎实的米香本味，展现纯米酒特有的浓郁鲜味与沉稳口感。 采用小山市最古老酒造传承至今的技术，在坚持若驹特有的无过滤、原酒、低精白等原则的同时，进一步提升了其作为佐餐酒的完成度。它的特点是芳醇的米香、重重叠叠的浓密鲜味，以及将这一切平衡包裹的温和酸度。 通过传统木桶仕入工艺，酒液中透出一种圆润且复杂的韵味，每饮一口都让人感到如沐春风prezenciu。作为酒造的本原之作，该品牌在每一滴酒液中都寄托了跨越时代、始终如一的诚恳酿酒态度。

“羽衣传说（Hagoromo Densetsu）”是若驹酒造旗下品牌中，正如其名般追求如天女羽衣般优美、充满透明感的美酒系列。这一冠以日本古典故事之名的品牌，将酒造悠久的历史底蕴与现代审美感性完美融合。 作为小山市最古老的酒造，若驹酒造利用清澈的地下水和严选的酒米精心酿造而成。其最大的特色在于如丝绸般顺滑的口感，以及内敛而华丽的香气层次。在保持无过滤、原酒特有新鲜感的同时，剔除杂质后的纯净口感，留下了如传说故事般神秘的余韵。 融入了传统木桶仕入工艺带来的细腻韵味，每一次品尝都能展现出不同的侧面，极具深度。兼具凛然气质与令人心动的果汁感，“羽衣传说”是酒造热情结出的丰硕成果，能将日常点滴转化为特别的瞬间。

“若驹（Wakakoma）”是若驹酒造（创业于1860年）为打破传统框架、开辟日本酒新天地而创立的旗舰品牌。品牌名寓意酒造初创时的“小马（若驹）”充满力量地跃动，由第六代传人柏濑幸裕亲手打造，旨在酿造出充满这种跃动感与生命力的美酒。 其最大的特色在于兼具“令人着迷的压倒性果汁感”与“水晶般的透明感”。酒造坚持采用无过滤、原酒以及低精白（如80%精米）的工艺，在细致激发大米潜在鲜味的同时，利用洗练的酸度带来利落的收尾。 此外，复活后的“木桶仕入”工艺所带来的深邃酿造之美与现代感性相互交融。通过传统的“无加压取”工艺榨出的每一滴酒液，都浓缩了年轻酿酒人的热情与栃木县丰饶的风土。在现代日本酒界持续留下深刻印象的“若驹”，无疑是照亮日本酒未来的新时代杰作。

“万延（Man-en）”冠以若驹酒造的创业年份——万延元年（1860年），是象征酒造历史与骄傲的品牌。它向世人诉说着在这个诞生于幕末至明治动荡时代的酒造原点，被定位为一个底蕴深厚、格调高雅的系列。 这一冠以江户时代末期年号的品牌，体现了代代相传的传统工艺以及扎根地域、作为地酒的诚实态度。它仿佛在让人重温往昔的木桶仕入工艺，大米的强劲力量与沉稳的鲜味交织在一起，其深邃的口感历经时光洗礼而不减。 跨越时代风浪守护至今的“万延”之名，不仅仅是一个历史符号，更是酒造始终追求最高品质每一滴酒液的不变意志。兼具让人感受到历史厚重的威严以及能与佳肴完美契合的包容力，这是讲述若驹酒造精髓时不可或缺的传统品牌。