在 Tochigi
的日本酒品牌

“门外不出（Mongai Fushutsu）”正如其名所示，是一款因极其珍贵而“绝不外传”的稀有品牌，曾仅在小山当地受到喜爱。该酒利用日光连山的伏流水与肥沃的小山稻米，追求栃木县地道美酒的精髓。 该酒的特点在于拥有沉稳而优雅的香气，以及稻米天然鲜味徐徐散发出的深邃口感。 这款酒蕴含了酿酒师“要将最完美的酒献给当地人”的深情厚谊，是一份让人能感受到栃木县骄傲的日本酒。

“ILLUMINA”是象征西堀酒造开拓日本酒新领域的核心品牌。其品牌名源自拉丁语中的“照亮”，传达了这家老牌酒窖勇于挑战的精神——以现代感性照亮日本酒的未来。 该酒的特点在于拥有充满透明感的清澈口感，以及洗练而时尚的香气，追求的是一种刷新日本酒固有形象的鲜明表达方式。 它象征着酿酒师开拓栃木县酿酒领域的满腔热情与革新精神，致力于向全世界展示日本酒的全新魅力。

“泽姬（Sawahime）”是体现井上清吉商店“真·地酒宣言”的核心品牌。其名称取自当地地名“白泽（Shirasawa）”中的“泽”字，并冠以象征受人喜爱的“姬”字，旨在打造如清澈溪流般优雅的口感。 该酒始终坚持使用栃木县产的稻米、水源及当地酵母，并100%使用栃木县产稻米酿造而成。凭借其世界公认的高品质，曾两度荣获IWC（国际葡萄酒挑战赛）的最高奖项。 丰盈的稻米鲜味与利落的后味达成了绝妙平衡，是一款能让人感受到土地风情、乃至寄托了栃木之魂的终极地酒。

“桦山（Kabayama）”是井上清吉商店推出的另一款充满雄心的品牌。与核心品牌“泽姬”的华丽感相比，它的酿造旨在表现出更沉稳的自然力量与温柔感。 该酒利用宇都宫清冽的酿造用水以及严格筛选的当地稻米，经过精心的纯手工酿造而成。 沉稳的香气与能让人直观感受到稻米甜味的浓厚口感是其最大特色，是一份能在悠闲享受美食的同时细细品味的佳作。它仿佛直接展现了栃木县大自然的恩赐，是一款诚实且富有温情的日本酒。

“羽水（Usui）”是一款冠以酿酒世家薄井（Usui）家族姓氏的特别品牌，追求的是“轻盈如羽（U），精准如水（Sui）”的理想境界。在保留仙禽特色的“酸度”个性的同时，它追求的是更优雅且轻盈的口感。 该酒基于彻底的“Domaine化”理念，利用当地产稻米与清冽的造酒水源精心酿造而成，最大的特色在于丝绸般润滑的触口感。 温和的吟酿香气与细腻的口感，使其成为能温柔提升菜肴美味的卓越餐中酒。它是展现仙禽全新可能性的一款精致佳作。

“雾降（Kirifuri）”是一款取名自栃木县著名瀑布“雾降瀑布”、追求深度地域融合的品牌。它诞生于日光市丰富的自然环境与仙禽先进酿造技艺的完美融合。 该酒最大的特色在于其充满清爽感的口感，让人联想到清冽的泉水流淌，同时最大限度地发掘了当地优质稻米的鲜味。 清新、多汁的水果般香气与爽脆酸度达成了极佳的平衡，是一款能带给人如雾气飘散的高原般舒适感的日本酒。

“葵日光（Aoinikko）”是一款充满格调的品牌，其命名旨在向日光雄壮的大自然、历史以及与德川将军家的深厚渊源致敬。它在酒中映照出了世界遗产——日光市那庄严神圣的形象。 该酒基于仙禽独有的“Domaine”理念酿造而成，兼具高雅华丽的香气与厚重而不失干练的口感。 它融合了栃木县的历史自豪感与最顶尖的酿造技术，是一款充满品位、非常适合特别日子的晚酌或作为礼品馈赠的日本酒。

“忠爱（Chuai）”是富川酒造店的核心品牌，正如其名，它饱含着“忠义”与“爱情”酿造而成。其特色在于只有女性酿酒师才能赋予的那种细腻柔和的口感。 该酒选用严格挑选的优质酿酒米和尚仁泽涌泉的伏流水，经过精心酿制。特别是纯米吟酿级别的酒，拥有果香浓郁的华丽香气和通透甜美，极具魅力。 它兼具贴近饮者心灵的温柔与坚韧的内在力量，与菜肴的搭配性极佳，是一款暖人心扉的佐餐酒。

“富美川（Tomikawa）”是冠以酒窖之名的另一大核心品牌。以此命名，寄托了“富足繁荣，如美丽川流不息”的美好愿望。 该酒使用矢板大地孕育的稻米和水源，采用传统技法酿造而成，其特征在于清爽利落的口感与稻米本身鲜味的完美调和。 从冷酒到热酒，在各种温度下皆可享用，是一款适合日常晚酌、久饮不厌的淡丽旨口型日本酒。

“新郎（Shinro）”是小岛酒造店自明治时代创业以来代代相传的传统品牌。其特征在于独特的“浓郁（Koku）”口感和扎实的稻米鲜味。 在第6代当事人的手中，它被重新打造为“Premium SINRO”，通过宛如葡萄酒般时尚的瓶身设计展现出新的魅力。 入口先是感受到酸味与辛辣，随后强劲的稻米鲜味在口中扩散。这是一款久饮不厌的佐餐酒，能够衬托从日料到西餐等各种菜肴的美味。

“神奈备之里（Kannabi no Sato）”是体现小岛酒造店理念的品牌，其命名意象为“众神降临的静谧田园之乡”。通过清酒表现了盐谷町的美丽风土。 其特征在于杂味少、拥有柔和圆润的稻米鲜味，同时后味清爽利落，属于淡丽旨口型辛口酒。 这种能让人感受到独特浓郁感与稻米鲜味的酒质，不仅在当地栃木县，甚至被远方的清酒粉丝誉为“只能在栃木买到的梦幻佐餐酒”而深受喜爱。

“松之寿（Matsu no Kotobuki）”是松井酒造店的代表品牌。它精选距离酒窖仅约100米处的独特超软水，倾注满腔热爱酿造而成。 超软水赋予了这款酒最为显著的特征：口感圆润滑顺且清澈纯净，毫无辛辣刺喉之感，饮用时仿佛能温柔地渗透进身体。 尽管质地温和，它却拥有着厚实的鲜味核心和足以经受长期熟成的深厚底蕴。这是一款实力派地酒，既能完美契合细腻的日式料理，也能为现代餐桌增添一份华丽韵味。

“日光囃子（Nikko Hayashi）”是一款植根于当地风土、仅在日光地区限定销售的品牌。其设计灵感源自日光著名的杉树林荫道，常作为赠送给日光游客的礼品而倍受青睐。 这款酒选用了该窖引以为傲的超软水和栃木县产的酿酒米精酿而成，拥有温柔细腻的香气，通过低温熟成而展现出的圆润口感极具魅力。 它既能让人联想到日光雄浑的自然、深厚的历史以及祭典的热闹，展现出一种华丽感，同时也是一款贴近日常饮食、极具“日光特色”的地酒。

“十一正宗（Juichi Masamune）”是代表森户酒造的标志性品牌。其名称源于创立之初的屋号“十一屋（Juichiya）”，蕴含着不偏于甜、不偏于辛，酿造出让饮者百喝不厌的极致“旨口酒”的信念。 该品牌最大的魅力在于使用日本罕见的“花酵母”系列产品。樱花酵母带来的华丽香气、苹果酵母带来的清新酸度，每一款酒都仿佛将大自然的恩赐封存于瓶中，极具个性。 尚仁泽涌水的清冽甘泉、当地优质的大米以及底蕴深厚的传统技艺，与花酵母交相辉映，打造出既亲民又深邃的口感，为日常餐桌增添了一抹动人的色彩。

“东照（Tosho）”是相良酒造在创业190周年之际重新启用的历史性品牌。其名寄寓了“如旭日自东方升起普照大地”的美好愿景，旨在通过坚持使用栃木县产的优质大米与酵母，打造纯正的“栃木酿造”。 它最大的特色在于完美诠释了“和酿良酒”的精神，拥有令人心旷神怡的温润口感。源自日光的软水赋予了酒体极高的透明度，与大米的丰盈鲜味相得益彰，带给饮者一份宁静与安详。 这款酒融合了传统文化与现代美学，口感精炼而清爽，是一款能够华丽地融入现代多元饮食文化的实力之作。

“三毳山（Mikamoyama）”是一款以《万叶集》中吟咏过的名山命名的地酒，在当地深受喜爱。作为一款贴近日常餐桌的酒品，它坚持使用栃木县产的优质原料悉心酿制。 这款酒充分发挥了源自日光连山的温润伏流水的优势，酒质清爽淡雅，透明感十足，其轻快的收尾极具魅力。 在大米温柔的鲜味向口中扩散的同时，适度的酸度又会让整体口感显得紧致而舒适。它与各类料理都有着极高的契合度，是一部充满家乡情怀、能为日常生活增色不少的实力之作。

“朝日荣（Asahisakae）”是代表相良酒造的招牌品牌，长年以来深受当地民众的喜爱。其名寓意“如朝雾中升起的旭日，带来喜悦与繁荣”，是酒窖极具初心的存在。 它最显著的特征在于由酒窖内涌出的日光连山伏流水孕育出的那种水灵而透明的酒质。温柔如怀抱般的亲和力与凛然而清爽的收尾完美交融，三位一体，实现了绝妙的平衡。 在坚守传统的同时，融入了年轻女性酿酒师的独特感性。那种宛如“轻抚青叶的晨露”般细腻且含蓄的口感，正受到海内外的高度关注。

“酒善（Sakeyoshi）”是相良酒造旗下一款植根于当地的品牌。它巧妙地利用了源自日光连山的温润伏流水，并结合传承约190年的传统技艺悉心打造。 该酒最大的特征在于透明感十足的淡雅口感以及令人愉悦的清爽收尾，作为一款能够完美提升料理美味的“黄金配角”，展现出了独特的魅力。 坚持选用栃木当地原料，并以“和酿良酒”的精神酿制，其味道充满了一种百喝不厌的温柔感，是作为点缀日常餐桌、极具亲和力的地酒而广受推崇。

“黑龙（Kokuryu）”是受益于大平山丰盈的自然恩赐，由大平酒造自明治时代起便精心守护至今的品牌。正如那句“黑龙之饮，如登九霄般畅快”所言，酒窖旨在酿造出能抚平身心疲惫、让饮者倍感幸福的清酒。 虽为辛口口感，却十分圆润，无论是冰镇还是温酒皆十分美味，这种包容力极强的味道正是其长年深受当地民众喜爱的原因。 此外，历经15年以上漫长岁月悉心熟成的“秘藏古酒”，散发着琥珀色的光泽，拥有唯有时间才能沉淀出的芳醇香气与厚重口感，是该品牌引以为傲的最高巅峰之作。