在 Niigata
的日本酒品牌

“鲇正宗”（Ayu Masamune）是冠以酒厂之傲、由京都伏见的若宫裕吉王命名的招牌品牌。在豪雪地带特有的严寒中，使用每小时 6 吨的涌水精心酿造而成。该酒最大的特色在于新潟酒中罕见的“柔和甘口”口感。 在引出大米饱满旨味的同时，后味爽净纯正。其独特的顺滑质感，带给人一种一旦品尝便难以忘怀的惬意。作为在当地妙高长年受宠、并以“猿桥茅草屋顶酒厂之酒”闻名全国粉丝的传统佳酿。

“雪男”是青木酒造的品牌，源自《北越雪谱》中登场的传说生物。作为将铃木牧之记录的雪国民间故事与传说传达给现代的品牌，表现了当地的文化背景。这个名字蕴含了雪国的神秘色彩以及豪雪地带严酷而又丰富的自然。作为融合了南鱼沼雪国文化与青木酒造传统的独特品牌而备受亲睐。这是一款具有文学气息与神秘意象的、雪国特有的日本酒。

“米百俵”（Kome Hyappyo）是体现长冈代表性理念“米百俵精神”的品牌。名字源于幕末维新动荡时期的一个高尚典故：长冈藩的小林虎三郎没有吃掉获赠的慰问米，而是将其转而投向了关乎未来的教育事业。栃仓酒造也同样不看重眼前利益，而是着眼未来，坚持早期转型为全量纯米酒生产，并始终恪守对高品质大米的追求。它将新潟典型的淡丽旨口风格发挥到了极致，在承载长冈荣耀的同时，也散发着宛如照亮未来希望般的清冽光芒。

“津南”（Tsunan）是以津南酿造引以为傲的故乡地名直接命名的、代表酒厂的标准品牌。它不追求标新立异，而是坚持诚实守信。作为深受当地人民喜爱的日常饮用酒，以及向到访津南的人们致意的一瓶，它如实地酿造出了这片土地的风土人情。 其口感正是新潟引以为傲的“淡丽辛口”王道。在清爽无杂质的口感中，当地优质稻米的旨味与纯净软水的温润色调完美融合。冷饮皆佳，温酒亦妙。无论是作为每日的晚酌，还是伴随着对津南的回忆而赠送的伴手礼，它在任何时代都能提供那份始终如一的安心感。

“白泷”（Shirataki）直接使用了酒厂的屋号，代表了白泷酒造160多年历程的起点与精神初衷。自创业之初，酒厂便立志酿造出如同汤泽群山间飞流直下的“白泷（白色瀑布）”一般清澈美妙的酒，这种纯粹的志向便鲜活地存在于这一瓶酒中。 传统的技艺与最新的感性在此调和，米本来的柔和旨味与雪国之水孕育的凛冽收尾感并存。其中蕴含了白泷酒造不随波逐流、始终追求高品质的自豪感，每饮一口都能感受到酒厂历史的深厚。它是白泷酒造真正的脊梁，是承前启后、迈向未来的永恒经典。

“越乃白雁”（Koshi no Hakugan）是象征着中川酒造历史与自豪感的品牌。取名自曾飞落至酒窖附近稻田里的美丽“白雁”。它使用从西山丘陵涌出的神秘“蓝水”，最大限度地引出了谷物的力量。在新潟特有的淡丽风格中，又能让人感受到坚实的鲜味与圆润的余韵。特别是其“黑松”款在温酒大赛中荣获最高金奖，作为通过加温能散发更大光彩的地域佳酿获得了极高评价，是一款能在广泛温度带品味日本酒深度的备受喜爱的品牌。

“伊乎乃”（Iono）是高之井酒造在日本率先挑战雪中贮藏时诞生的、具有历史意义的品牌。其名源于鱼沼地区的古称“伊乎乃国”，寄托了对当地风土的深厚敬意。 雪室熟成带来的惊人丝滑且圆润的口感是其最大特色。其酒质融合了传统酿造与先驱技术，将华丽的香气与熟成带来的深邃感合二为一，真正体现了“雪国的恩赐”。作为象征着酒厂变革的高格调品牌，它备受赞誉。

“金鹤”是代表加藤酒造店的唯一品牌，也是深受佐渡岛民喜爱的日常用酒。这款酒凝聚了酒厂“使用当地原材料，酿造受当地人喜爱的美酒”的精髓。 在传承新潟酒“淡丽辛口”这一正统风格的同时，它并非完全抹去稻米的甜味，而是呈现出一种引出丰腴旨味的绝佳平衡感。无论是冷饮还是温热，它都能在各个温度带发挥出实力，与时令鱼类料理及炖菜等家常菜肴堪称绝配。该品牌从不打华丽的广告，单纯凭借品质赢得了信任，是宛如佐渡诚实精神本身一般的日本酒。

“萬寿镜”是承载了酒厂历史精髓的招牌品牌。正如其名寓意“祈愿万年长寿之镜（指代酒液表面）”那般，它长久以来既是馈赠佳品，也是点缀日常喜庆时刻的理想之选。 其特色在于精心激发了新潟产稻米的旨味，口感淡雅而富有层次。温婉洗练的香气能广泛适配从细腻的和餐到现代西餐的各类料理，柔和的触感仿佛能抚平饮者的疲惫。既能冰饮感受清爽口感，亦能温饮品味丰润旨味，随温度变化而呈现出的多重魅力，均源于酒厂千锤百炼的传统技艺。它映照着加茂的风土，贴近饮者的心扉，是一款完美诠释了“诚实”二字的日本酒。

“传卫门”（Denemon）是越后传卫门的代表品牌，直接以店号命名，象征着酒厂的骄傲。“传”代表代代相传的智慧与技艺，“卫”则意味着守护这一切的职人自尊，其中蕴含着对传统的深切敬意。 其酒质在新潟特有的淡丽清爽口感之中，巧妙融入了大米温润的甜味与旨味，展现出极佳的平衡感。酒厂在忠守传统技法的同时，也兼具了符合现代口味的洗练感。作为一款体现酒厂理念的佳作，它能温婉地衬托出以鱼类料理为首的各类和食的风味。

“山城屋”（Yamashiroya）是一个冠以 1845 年创立的、作为越铭酿渊源一部分的酒厂之名的品牌。在表达对历史敬意的同时，也承担着向现代传递传统技艺的使命。这是一个追求跨越时代、具有普遍魅力的咏叹调。

“和乐互尊”（Waraku Goson）是池浦酒造精神支柱品牌，蕴含着追求“和睦欢愉、相互尊重”的深厚理念，这与良宽的思想一脉相承。这款清酒旨在为围坐饮酒的人们营造一段和美享乐、彼此体恤的充实时光。 酒厂在守护长岡传统酿造工艺的同时，追求一种能衬托料理美味的优秀“配角”个性。其特色在于平和的香气以及大米甘甜缓舒展开来的芳醇口感。这种温暖的酒质无论是日常家庭餐桌还是重要宴席都能完美融入，作为加深人与人之间纽带的“和之酒”，长期以来深受当地喜爱。

“宝山”是象征酒厂荣耀的主力品牌，在岩室温泉这片土地上已深受喜爱长达130多年。品牌名称蕴含着对孕育万物大地的崇高敬意，以及希望饮者的人生能如宝藏般熠熠生辉的美好祝愿。 它不仅拥有新潟酒典型的“淡丽”清爽感，更兼具温润的口感与高雅的旨味。其口感经久磨砺，能完美契合当地温泉街的美食，为餐桌增添一抹祥和。酒厂恪守传统冬酿技艺，将稻米与水源的优点纯粹地引出，是一款给人以安定感的正统派日本酒。只需品尝一口，便能领悟它长盛不衰的原因，这就是酒厂精神的化身。

“加贺之井”（Kaganoi）是一个拥有 370 多年历史的名门品牌，由江户时代初期的加贺藩主前田利常公所命名。该品牌在酿造时使用了新潟罕见的中硬水，其丰富的矿物质成分带来了强劲的力量感，并与大米丰盈的鲜味完美调和，形成了浓郁厚重的酒质，这是其最大的特色。在克服了 2016 年酒厂全毁的悲剧后，如今由拥有最先进设备的新酒厂所酿造出的“加贺之井”，饱含着对重建的百折不挠之情，可谓是希望的味道。这是一款凝聚了传统的厚重感与现代干练感的高水准佳酿，也是糸鱼川向世界引以为傲的地域稀珍。

“五十岚川”（Igarashigawa）冠以三条市“生命之源”五十岚川之名，是一款坚持使用100%三条产原材料（越淡丽）的终极乡土品牌。该品牌完美融合了河水超软水所带来的惊人透明感与稻米饱满的旨味。 酒中口感直白地表达了三条这片土地在水源与稻米方面的双重优势，简直就是当地“风土”（Terroir）的缩影。它的口感爽净利落且表情丰富，让人联想到清澈而强劲的河流水。每一滴酒中都凝聚着三条的灵魂与特质，是当地引以为傲的匠心之作。

“能鹰”（Notaka）是田中酒造的代表品牌，其名源于日本格言“智者不炫其才（能鹰不露其爪）”。由于酒厂过去的屋号为“能登屋”，故取其中的“能”字，并与拥有卓越实力却不张扬的谦逊之鹰形象重叠而命名。 在甜口酒较多的上越地区，该品牌坚持硬派的“淡丽辛口”风格，不仅能让人切实感受到大米的旨味，且后味惊人地清爽。作为佐餐酒的完成度极高，能与任何料理达成绝妙平衡。它是当地直江津地区餐桌上必不可少的一款深植于社区的佳作。

“今代司”（Imayotsukasa）是承载着酿酒厂名号的、无可撼动的主打品牌。正如其名寓意“掌管当今时代”，该品牌既珍视传统又不断进化，是酒厂身份的象征。 酒厂坚持全量纯米酿造，绝不添加任何酿造酒精，从而将新潟清澈的水质与优质大米的潜力发挥到极致。其酒质在拥有通透“淡丽”感的同时，中心部位又能感受到扎实的“旨味”，达到了绝妙的平衡。配合其富有都市感且精炼的设计，它宛如现代餐桌上的温情陪伴，是能让饮者的日常生活增添一份特别感的高品质基准酒。

“越之寒中梅”（Koshi no Kanchubai）是新潟铭酿的招牌品牌，旨在打造如在深雪严冬期凛然盛放的梅花般清澈且坚韧的口感。它在体现新潟美酒正统“淡丽辛口”风格的同时，其最大的魅力在于后味中残留的隐约大米旨味所构成的绝妙平衡。 该酒在不破坏料理风味的前提下，反而能起到衬托作用，这种虽然低调但极具个性的特质使其成为每日晚酌的理想选择。无论是加冰饮用的干练清爽，还是温饮时的圆润柔和，它都展现出丰富多姿的表情，不仅在当地小千谷，在全国的新潟美酒迷中也长盛不衰。

“谦信”（Kenshin）是象征池田屋酒造的品牌。因酒厂位于“千国街道”沿线而得名，那里正是越后名将上杉谦信公向劲敌武田信玄公赠送食盐（即“义之盐”美谈）的历史舞台。该酒使用以白马岳为水源的姬川清冽伏流水，呈现出芳醇且极具透明感的鲜甜口感。该品牌在全国新酒鉴评会中屡获金奖，其实力正源于那如同继承了谦信公“义”之精神般、诚实且绝不妥协的酿酒态度。

“朝日山”（Asahiyama）直接冠以朝日酒造的“屋号”，是酒厂的起点也是精神支柱，是核心主力品牌。自1830年创立以来，这款在长冈土地上广受喜爱的美酒，象征着即便时代变迁也永不褪色的“品质至上”精神。 其最大特色在于趋于完美的“淡丽辛口”风格，即便每日饮用也不会厌倦。在清爽利落的收尾中，大米柔和的旨味如余韵般如影随形，具备能衬托各种料理的包容力。与新潟当地饮食文化同行至今的朝日山，不仅是在特殊日子，更作为一份给日常生活增添安宁感的“日常之酒”，至今仍在建立着始终如一的信赖感。

“麒麟”是下越酒造的门面，也是拥有140多年历史的招牌品牌。其名称既源于当地曾存在的“麒麟山城”，也寄托了中国圣兽“麒麟”现于太平盛世的美好寓意。这是一款在阿贺野川沿岸云雾缭绕的气候中孕育出的、既高雅又亲切的日本酒。 该品牌最大的特色是由曾父子两代担任日本酒鉴定官的家族所传承的、基于卓越技术而打造出的端正口感。酒厂选用精挑细选的酒米与常浪川的清澈水源，通过低温长期发酵，在去除杂质的同时，引出了爽净的张力与稻米原有的柔和甜味。它不仅跨越时代深受当地民众喜爱，在国内外各大赛中也屡获殊荣，卓越品质实至名归。这是一款能与各类料理和谐搭配、为餐桌增添和睦氛围的、颇具风格的新潟名酒。

“菅名岳”是近藤酒造最具代表性的品牌，其命名表达了对酿酒之魂——酿造用水的深切敬意。酿酒所用之水是来自于名峰菅名岳山腰涌出的名泉“Dokkon水”。酒厂将这种神圣般的透明质感，完美结晶于这一杯杯佳酿之中。 该品牌最大的特色就在于其无与伦比的纯净度。它是去繁就简、淡丽辛口的极致化身，而随后跟进的稻米清香旨味，又会给饮者的心灵带来一份宁静的震颤。正因为水质卓越，才得以实现这种清澈见底、毫无杂音的口感，堪称“水的艺术”。这种口感反映了酿酒师诚实面对新潟严酷自然环境的态度，不仅在当地备受推崇，也赢得了全国各地热爱正宗清酒人士的高度评价。

“菱湖”是以书法家卷菱湖命名的革新品牌，由峰乃白梅酒造倾力打造。为了颠覆新潟酒的固有印象，曾在会津名酒厂磨砺技艺的酿造师饭岛氏正致力于开拓“芳醇辛口”这一新境界。 华丽而馥郁的香气、充分引出稻米甜味与旨味的浓郁口感，以及最后坚实有力的收尾——这种多层次的美味让全球专业人士为之赞叹，并助力其荣获IWC 2023最高奖（Trophy）。凭借传统技艺、酿造师的满腔热忱以及新潟的丰盈水源交织而成的“菱湖”，是当下最受瞩目、不断引领日本酒新标准的先锋品牌之一。

“玉风味”（Tamafumi）是在玉川酒造悠久历史中长久受宠、象征着酒厂传统的品牌。其绘有“一笔画圆”的标志性酒标表现了“圆润风味”、“万事和谐”以及“人间圆满”，反映了酿酒理念本身。 该酒使用鱼沼清冽的水与当地产的酒米，旨在打造百喝不厌、平衡感极佳的口感，堪称佐餐酒的正统之选。圆润的旨味与清新的后味相协调，不仅能为鱼沼的乡土料理增色，更能显著提升日常家常菜的美味。这是一款贴近当地人生活、跨越世代受人喜爱的、凝聚了酒厂诚心的品牌。

“目黑五郎助”（Meguro Gorosuke）是以玉川酒造创始人目黑五郎助之名命名的、处于酒厂最高巅峰的纯米大吟酿品牌。自江户时代创业以来所沉淀的酒厂历史、传统以及全部酿造工艺，都浓缩在这一瓶酒中。 该酒将严选的酒米精磨至极限，用鱼沼清冽的雪融水酿造而成，其特色是具有丰盈且高雅的吟酿香，以及大米甜味温润散发的精炼口感。背负着酿酒师骄傲的这个名字，是跨越时代得以传承的卓越品质的象征。这是一款非常适合作为赠送重要之人的礼品或在特别时刻享用的顶级佳作。