Thương hiệu

"Ryu no Tama" là một thương hiệu được ủ bởi Matsuda Sake Brewing, đặc trưng bởi việc nấu rượu sake tận dụng thiên nhiên phong phú của thành phố Shunan và các kỹ thuật truyền thống. Là một loại rượu sake địa phương của Shunan, nó là một loại rượu sake quen thuộc với khu vực.

"Nishiki Sekai" là thương hiệu đại diện của Takeuchi Sake Brewing, và 'Nishiki' dùng để chỉ các loại vải lụa sử dụng các sợi màu từ hai màu trở lên hoặc các sợi vàng và bạc, và là một từ có nghĩa là những điều đẹp đẽ và lộng lẫy. Nó đại diện cho một thế giới tuyệt vời chỉ có thể được mở ra bằng cách kết nối và hòa nhập với nhiều người khác nhau. Kể từ khi thành lập, 100% nước tự nhiên được bơm từ giếng đã được sử dụng, và do nước mềm êm dịu là nước ngầm của hệ thống sông Saba hạng nhất, nó được hoàn thành như một loại rượu sake với cảm giác mềm mại trong miệng ngay cả khi giá trị đo rượu sake cho thấy khô. Kể từ năm 1995, 100% gạo tỉnh Yamaguchi đã được sử dụng, và chất lượng và sự an tâm được thực hiện thông qua sự hợp tác với các nông dân hợp tác. Từ năm 2020, họ đang làm việc để nấu rượu sake với gạo sake ma 'Kokuryo Miyako' sinh ra ở tỉnh Yamaguchi, và bạn có thể tận hưởng hương vị sảng khoái với độ chua vừa phải trong Junmai Ginjo và Junmai Daiginjo. Với cảm giác êm dịu trong miệng và sự cân bằng tốt giữa vị umami và độ chua, thật dễ dàng để kết hợp với thịt và có thể được thưởng thức như một loại rượu sake trong bữa ăn. Là nhà máy rượu duy nhất ở thành phố Hofu, thái độ thách thức các sáng kiến đổi mới trong khi kế thừa lịch sử và truyền thống của khu vực được thể hiện trong thương hiệu Nishiki Sekai.

il Sake là một trong những thương hiệu được phát triển bởi Araya Sake Brewing và là một loại rượu sake kết hợp sự nhạy cảm hiện đại. Nó được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời, phản ánh thái độ nấu rượu sake nơi cặp đôi cẩn thận nuôi dưỡng một lượng nhỏ giống như con của họ.

Nagato Kikukawa là một trong những thương hiệu của Choshu Sake Brewing và có cái tên phản ánh tính vùng miền của Kikukawa-cho, thành phố Shimonoseki. Nó được đặc trưng bởi việc nấu rượu sake tận dụng khí hậu của vùng Nagato và phổ biến như một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực.

Kaze no Sasayaki là loại rượu Junmai của Takasago Shuzo được làm từ gạo 'Kitashizuku' của Hokkaido. Đúng như tên gọi (nghĩa là 'Lời thì thầm của gió'), rượu mang đặc trưng cảm giác trong trẻo và sạch sẽ khi uống, giống như một làn gió mát lành thổi qua. Kết hợp giữa vị umami vừa phải với hậu vị sắc sảo, sạch sẽ, đây là thương hiệu dễ uống và dễ dàng kết hợp với nhiều loại ẩm thực, từ phong cách Nhật Bản truyền thống đến phương Tây.

Một loại Daiginjo thanh lịch thể hiện thẩm mỹ Nhật Bản: "Nhẹ nhàng như tuyết, tĩnh lặng như trăng và quyến rũ như hoa". Nó quyến rũ với sự cân bằng tối thượng giữa hương thơm Ginjo trang nhã của gạo đã được mài và vị umami sâu sắc nguyên bản. Là một kiệt tác thẩm mỹ của Ryozeki, hương vị tinh tế của nó gợi lên phong cảnh bốn mùa và tạo thêm nét rạng rỡ cho bất kỳ bữa ăn nào.

"Kaikyo" là một thương hiệu của Shimonoseki Sake Brewing đã giành giải thưởng Vàng Monde Selection. Nó có một cái tên phản ánh các đặc điểm của thành phố eo biển Shimonoseki, và sử dụng nước mềm trung bình chảy sâu hơn bên dưới đá granite nằm ngay dưới nhà máy rượu 160m làm nước nấu rượu. Nó được đặc trưng bởi hương vị hài hòa với văn hóa ẩm thực của Shimonoseki, nơi phong phú về hải sản, và phổ biến như một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực.

"Shido" là một Junmai Daiginjo của Shimonoseki Sake Brewing, sử dụng 100% Yamada Nishiki dành riêng cho Shimonoseki Sake Brewing bởi các nông dân hợp đồng. Sử dụng nước mềm trung bình chảy sâu hơn bên dưới đá granite nằm ngay dưới nhà máy rượu 160m, nó được đặc trưng bởi hương thơm thanh lịch và trong suốt của vải thiều, anh đào, táo và mâm xôi mang lại cảm giác tinh khiết. Nó đã nhận được sự đánh giá cao tại các cuộc thi rượu quốc tế, chẳng hạn như giành giải Vàng tại 'SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023' và giải Vàng trong hai năm liên tiếp tại 'LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020'. Bằng cách sử dụng Yamada Nishiki độc quyền từ các nông dân hợp đồng, kiểm soát chất lượng nhất quán được thực hiện, và hương vị tinh tế như Junmai Daiginjo được theo đuổi. Là đại diện của rượu sake cao cấp loại Junmai mà họ đã tập trung vào trong những năm gần đây, đó là một thương hiệu nơi công nghệ và triết lý của Shimonoseki Sake Brewing đã kết tinh.

"Hajimete no Nihonshu" (Rượu sake đầu tiên) là một thương hiệu của Shimonoseki Sake Brewing được phát triển cho những người mới bắt đầu uống rượu sake. Đúng như tên gọi, nó theo đuổi hương vị thân thiện với rượu sake và nhằm mục đích truyền tải sự quyến rũ của rượu sake rộng rãi. Sử dụng nước mềm trung bình 160m ngay dưới nhà máy rượu, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake nhẹ nhàng và dễ uống.

"Kurabito no Jimanzake" (Rượu sake tự hào của người nấu rượu) là một Junmai Ginjo của Shimonoseki Sake Brewing, và là một trong những loại rượu sake Junmai cao cấp mà họ đã tập trung vào trong những năm gần đây. Đúng như tên gọi, đây là một loại rượu sake được nấu với sự tự tin của những người nấu rượu, và là một thương hiệu phản ánh công nghệ và triết lý của Shimonoseki Sake Brewing. Sử dụng nước mềm trung bình nằm ngay dưới nhà máy rượu 160m, nó đã nhận được sự đánh giá cao tại các cuộc thi rượu trong và ngoài nước.

"Fuku no Hirezake" (Rượu sake vây cá nóc) là một loại rượu sake độc đáo của Shimonoseki sử dụng vây của Torafugu (Cá nóc hổ), một đặc sản của Shimonoseki. Đây là một sản phẩm tận dụng đặc sản của thành phố eo biển Shimonoseki, và đang trở nên phổ biến như một thương hiệu giàu tính vùng miền, nơi hương thơm mặn mà của vây cá nóc và hương vị của rượu sake hòa quyện.

"Kojo no Homare" là một trong những thương hiệu của Yamashiroya Sake Brewing, và là một loại rượu sake kế thừa truyền thống của một nhà máy rượu lâu đời với lịch sử 400 năm. Sử dụng nước ngầm của Yamaguchi Daijingu dưới chân 'Yanagi no Mizu', một trong ba nguồn nước nổi tiếng ở thành phố Yamaguchi, và Yamada Nishiki được trồng không dùng phân bón hóa học bởi các nông dân hợp đồng ở Ato Tokusa, triết lý nấu rượu sake bắt nguồn từ khu vực được thể hiện.

"Sugihime" là thương hiệu đại diện của Yamashiroya Sake Brewing. Đối với gạo, họ sử dụng Yamada Nishiki được trồng không dùng phân bón hóa học bởi những người nông dân hợp đồng ở Ato Tokusa, thành phố Yamaguchi, và đối với nước, họ sử dụng nước ngầm của Yamaguchi Daijingu dưới chân 'Yanagi no Mizu', một trong ba nguồn nước nổi tiếng ở thành phố Yamaguchi. Rượu sake Junmai có hương vị từ trung bình đến khô, gần như không có vị ngọt, và được đặc trưng bởi vị umami mượt mà và vị đắng sảng khoái. Junmai Ginjo có vị trung bình đến hơi khô, với vị umami mượt mà, độ chua sảng khoái và hương vị cam quýt giống như bưởi. Nó cảm thấy giống như 'THE Junmai Ginjo', dễ uống một cách trôi chảy, và có hương vị dường như phù hợp với bất kỳ bữa ăn nào. Đó là một thương hiệu phản ánh thái độ của Yamashiroya Sake Brewing trong việc thực hiện triệt để 'Made in Yamaguchi' và gắn bó với gạo và nước địa phương trong việc nấu rượu sake. Trong khi kế thừa 400 năm lịch sử và truyền thống, nó đã trở thành một thương hiệu đại diện cho thành phố Yamaguchi như một loại rượu sake đã được hồi sinh thông qua kiểm soát chất lượng hiện đại.

"Ginrei" là một thương hiệu được ủ bởi Miura Sake Brewing, đặc trưng bởi việc nấu rượu sake tận dụng thiên nhiên của khu vực miền núi Sasanami, thành phố Hagi. Là một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực, nó được người dân địa phương ưa chuộng.

"Choyo Asahitsuru" là một thương hiệu được ủ bởi Takiguchi Sake Brewing, đặc trưng bởi việc nấu rượu sake tận dụng thiên nhiên của Akiragi, thành phố Hagi. Là một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực, nó được người dân địa phương ưa chuộng.

Một thương hiệu cực kỳ hạn chế và hiếm có được Ryozeki nấu rượu theo sự hướng dẫn kỹ thuật đặc biệt của ông Akitsuna Takagi từ viên ngọc quý của Yamagata, "Juyondai". Được giám sát trong mọi công đoạn từ lựa chọn gạo đến thiết kế nhãn, loại rượu sake này kết tinh niềm đam mê và kỹ nghệ bậc thầy cao nhất vào mỗi chai rượu. Nó mang hương thơm êm dịu lan tỏa rực rỡ và vị ngọt thanh lịch, trong suốt, biến nó thành một kiệt tác được những người đam mê khắp thế giới khao khát.

"Yukionna" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Ohmine Shuzou, đặc trưng bởi việc nấu rượu sake sử dụng 'Benten no Yusui' của Akiyoshidai. Đó là một thương hiệu phản ánh triết lý chỉ xử lý Junmai Genshu của Ohmine Shuzou.

"Naminohana" là một loại rượu sake mà Mii Sake Brewing là người bán, và việc sản xuất được giao cho Yamagata Honten. Junmai Daiginjo có tỷ lệ đánh bóng gạo là 50% và nồng độ cồn là 15,5%, và được đặc trưng bởi hương thơm đầu nhẹ nhàng và tròn trịa. Yamagata Honten đặc biệt chú trọng đến các thành phần từ tỉnh Yamaguchi, sử dụng các nguyên liệu thô được nông dân ở tỉnh Yamaguchi nuôi trồng cẩn thận như gạo và nước, và đặc biệt, sử dụng gạo của tỉnh Yamaguchi như Yamada Nishiki và Saito no Shizuku. Do hình thức nấu rượu ủy thác, đây là một loại rượu sake kết hợp thương hiệu của Mii Sake Brewing và công nghệ của Yamagata Honten.