Thương hiệu

Kussenkourin là một trong những thương hiệu được ủ bởi Horie Sakaba, đặc trưng bởi việc nấu rượu sake sử dụng công nghệ của một nhà máy rượu lâu đời với truyền thống hơn 250 năm và những ưu đãi của dòng chảy trong vắt sông Nishiki. Với môi trường tự nhiên phong phú của Nishiki-cho và nước nấu rượu có độ cứng trung bình, nó thể hiện triết lý nấu rượu sake bắt rễ trong khu vực như một loại rượu sake có hương vị độc đáo.

Có tính năng nấu rượu sake với nước suối từ sông Nishiki, được chọn là một trong 100 Vùng nước nổi tiếng của Nhật Bản, và nước cứng trung bình. Mang tên của dòng chảy trong vắt dài nhất trong tỉnh, nó được ủ trong một môi trường tự nhiên phong phú được bao quanh bởi những ngọn núi cao 1000m. Vị umami của gạo và hương vị sắc nét hòa quyện, phản ánh khí hậu của Nishiki-cho.

"Mujaku" là một loại rượu sake cổ điển ủ lâu năm cao cấp chỉ có khoảng 1.000 chai được phân phối trên toàn thế giới hàng năm. Bằng cách đánh bóng loại gạo kỳ diệu "Isehikari" đến 18% và nấu bằng nước cứng trung bình, họ đã hiện thực hóa chất lượng rượu sake có thể ủ trong 5 hoặc 10 năm. Đặc trưng bởi hương thơm ngọt ngào như hoa và hương vị phức tạp, nó mê hoặc những người sành ăn trên toàn thế giới.

Kuromain là một trong những thương hiệu được tạo ra bởi công nghệ truyền thống của Horie Sakaba và thiên nhiên tuyệt vời của Nishiki-cho. Tận dụng những ưu đãi của dòng chảy trong vắt sông Nishiki, họ theo đuổi hương vị bắt rễ trong khí hậu địa phương. Với chất lượng rượu sake mà bạn sẽ không cảm thấy chán khi uống, nó cũng thích hợp cho các đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu" là một loại rượu sake đặc biệt để cầu nguyện cho chiến thắng, dành riêng cho Đền Shirasaki Hachimangu ở thành phố Iwakuni. Murashige Shuzo chịu trách nhiệm nấu rượu, và nó được biết đến như một loại rượu sake tốt lành được uống trước các nghi lễ thiêng liêng và các trận đấu. Thông qua việc nấu rượu cẩn thận, họ nhắm đến chất lượng rượu sake có hương vị tinh khiết và mạnh mẽ, tiếp thêm sinh lực cho người uống. Đây là một loại rượu sake cũng đóng vai trò là chỗ dựa tinh thần, liên kết niềm tin của người dân địa phương và truyền thống nấu rượu sake.

Một loại rượu sake sủi tăm mang tính cách mạng ra đời từ sự hợp tác giữa ngành và học viện với Đại học Tỉnh Akita, hợp nhất nghiên cứu khoa học với nghệ thuật nấu rượu. Khắc sâu ý định "Làm chủ (Kiwamu) nghề thủ công", tác phẩm đầy tham vọng này có sự tham gia của các sinh viên từ nghiên cứu đến thiết kế. Nó mang lại sự sủi tăm sảng khoái và vị ngọt thanh lịch, mở đường cho tương lai của rượu sake thông qua sự pha trộn giữa truyền thống, khoa học và sự nhạy bén của giới trẻ.

"eight knot" là một loạt rượu sake sáng tạo từ Murashige Shuzo, ra đời như một loạt sản phẩm được ủ bằng men huyền thoại 'men Kyokai số 8', loại men đã bị ngừng phân phối. Lần ủ đầu tiên của loạt sản phẩm này đã giành được huy chương trong hạng mục Rượu sake Junmai của bộ phận SAKE tại 'IWC (International Wine Challenge) 2021', thu hút sự chú ý không chỉ ở Nhật Bản mà còn từ khắp nơi trên thế giới. Men số 8 huyền thoại được biết đến với hương thơm nhẹ nhàng, thanh lịch và độ chua sạch, khiến nó thích hợp để ủ lâu dài. Bằng cách hồi sinh loại men lịch sử này trong thời hiện đại, họ đang tạo ra một phong cách rượu sake mới kết hợp giữa truyền thống và đổi mới. Loạt sản phẩm này, được thử thách bởi các Toji (thợ nấu rượu bậc thầy) trẻ tuổi, đề xuất những cách mới để thưởng thức rượu sake, chẳng hạn như so sánh đồ uống theo BY (Năm sản xuất), và tượng trưng cho những nỗ lực đầy tham vọng của Murashige Shuzo nhằm tạo ra loại rượu sake tối thượng sẽ tỏa sáng trong thế hệ tiếp theo.

"Toyo Otoko Yama" là một thương hiệu lịch sử được tạo ra bởi người sáng lập Nhà máy rượu Kawamura. Nó được đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng mời gọi nhiều người uống, tiếp theo là vị ngọt và vị umami của gạo sưng lên và ùa vào cùng một lúc. Đây là một loại rượu sake kết hợp sự tinh tế và táo bạo, đóng vai trò như một ngọn lửa tín hiệu cho sự hồi sinh của nhà máy rượu. Tự hào với chất lượng cao đã giành được nhiều giải thưởng bao gồm Giải thưởng Thống đốc tỉnh tại Giải thưởng Rượu sake Mới trong quá khứ, nó có hương vị được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Suo-Oshima và các kỹ thuật truyền thống. Được phát hành dưới dạng rượu sake giới hạn kỷ niệm sự hồi sinh vào năm 2025, đây là một thương hiệu mang tính biểu tượng đã khởi động lại với tư cách là nhà máy rượu duy nhất ở Suo-Oshima. Tiếp tục thử thách cho một kỷ nguyên mới trong khi kế thừa hơn 110 năm lịch sử và truyền thống, Toyo Otoko Yama được nhiều người ủng hộ như một loại rượu sake thể hiện niềm tự hào và hy vọng của khu vực.

"Kinfundo" là loại rượu sake Daiginjo chất lượng cao nhất, nhẹ và có hương trái cây, được ủ chậm ở nhiệt độ thấp bằng cách xát gạo sake Yamada Nishiki tinh chế xuống còn 40% hoặc ít hơn. Bằng cách sử dụng 'Miyamizu' từ Đền Hanaoka Hachimangu lấy từ một giếng sâu, chất lượng rượu sake độc đáo được hiện thực hóa. Đặc trưng bởi hương vị trong trẻo không có mùi vị khó chịu và hương thơm thanh lịch nhờ quá trình xát gạo cẩn thận và lên men ở nhiệt độ thấp, nó được biết đến như một thương hiệu đại diện cho Kudamatsu.

"Iku Sangai" là một loại rượu sake có hương vị đậm đà, nơi vị umami của gạo trở nên sống động, không có độ chua mạnh đối với rượu sake Junmai. Bằng cách sử dụng 'Miyamizu' từ Đền Hanaoka Hachimangu, hương vị ban đầu của gạo được khơi dậy, tạo ra chất lượng rượu sake cân bằng. Nó được đánh giá là một loại rượu sake đi kèm với các bữa ăn, hài hòa hương vị sâu sắc độc đáo của rượu sake Junmai với cảm giác sảng khoái khi uống.

"Akatsuki" là một loại rượu sake Honjozo 'Umakara-kuchi' (đậm đà và khô, +14) được ủ chậm bằng cách sử dụng 'Miyamizu' từ Đền Hanaoka Hachimangu lấy từ một giếng sâu của Kinfundo Shuzo. Cái tên "Akatsuki" xuất phát từ một thuật ngữ Phật giáo có nghĩa là một chiếc bình để dâng nước hoặc hoa cho Đức Phật. Do chất lượng đậm đà và khô, nó được đặc trưng bởi hương vị hài hòa giữa độ sắc nét sảng khoái và vị umami của gạo, và được yêu thích như một loại rượu sake Honjozo rất hợp với các bữa ăn.

MUEZ là một thương hiệu được phát triển bởi Hatsumomidi kết hợp sự nhạy cảm hiện đại. Nó được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời, kết hợp các cách tiếp cận hiện đại với các kỹ thuật nấu rượu sake truyền thống. Là một loại rượu sake có hương vị tinh tế phản ánh thái độ chăm sóc cẩn thận số lượng nhỏ, nó đề xuất những khả năng mới cho rượu sake.

"Hatsumomiji" là thương hiệu chủ đạo của Hatsumomidi và là loại rượu sake cùng tên với công ty. Đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời, nó thể hiện triết lý nấu rượu sake, nơi họ nhẹ nhàng chăm sóc số lượng nhỏ như chính con cái của mình, thường do hai vợ chồng thực hiện. Sử dụng nguyên liệu từ tỉnh Yamaguchi, đây là một thương hiệu quyến rũ với hương vị phản ánh khí hậu của Shunan.

Được đặt tên theo ngọn núi Hakusan phủ tuyết trắng cao quý và xinh đẹp, thương hiệu này từng được Takeishi Shuzoten nấu rượu một cách cẩn thận. Hương vị thanh khiết của nó, có được nhờ các thành phần cao cấp của Yuzawa, đã được những người đam mê rượu sake địa phương vô cùng yêu thích. Mặc dù hiện không còn được sản xuất, tên của nó gợi lên khung cảnh mùa đông phương Bắc và là một di sản quý giá trong lịch sử nấu rượu của Yuzawa.

"Kaiten" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Hatsumomidi, đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời. Phản ánh thái độ chăm sóc cẩn thận số lượng nhỏ, nó được yêu thích trong khu vực như một loại rượu sake đại diện cho Shunan.

"Shouin" là một loại rượu sake có hương vị ấm áp và nhẹ nhàng, có nhãn với chữ ký và chân dung của Shoin Yoshida. Bằng cách mang tên Shoin Yoshida, một nhân vật vĩ đại đại diện cho tỉnh Yamaguchi, nó thể hiện mong muốn kế thừa lịch sử và văn hóa của khu vực. Tận dụng các đặc tính hơi mềm của nước giếng phun trong nhà máy rượu, hương vị mềm mại, sảng khoái và sắc nét được hiện thực hóa. Được ủ bằng nước tự nhiên trong vắt được lọc chậm qua các tầng của những ngọn núi hùng vĩ thuộc dãy núi Chugoku sử dụng các nguyên liệu từ tỉnh Yamaguchi, đây là một loại rượu sake thanh lịch điển hình của Yamagata Honten.

"Yamagata" là một thương hiệu đại diện mang tên Yamagata Honten, đặc trưng bởi hương vị mềm mại, sảng khoái và sắc nét một phần vì nước giếng phun trong nhà máy rượu là nước hơi mềm. Sử dụng các nguyên liệu được nông dân địa phương cải thiện cẩn thận như gạo và nước từ tỉnh Yamaguchi, nó được ủ bằng nước tự nhiên trong vắt được lọc chậm qua các tầng của những ngọn núi hùng vĩ thuộc dãy núi Chugoku. Thể hiện triết lý nấu rượu sake của Yamagata Honten với hơn 140 năm truyền thống, nó được yêu thích trong khu vực từ lâu như một loại rượu sake đơn giản mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống.

"Fukuju" là thương hiệu đại diện của Nhà máy rượu Tominaga, một loại rượu sake kế thừa truyền thống từ khi thành lập vào năm 1875. Hiện tại, nó được ủ bởi Yamagata Honten theo hình thức ký gửi, và việc nấu rượu sake được thực hiện kết hợp các kỹ thuật và triết lý của hai nhà máy rượu ở thành phố Shunan. Nó có cảm giác trái cây giống như dưa lưới có mùi thơm nhẹ nhàng và êm dịu, miệng uống không thói quen chảy như nước, và vị umami nhẹ và độ chua hài hòa vừa phải. Nó được đặc trưng bởi sự sảng khoái với vị đắng sắc nét còn lại trong dư vị, và có một hương vị mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống. Nó đã được yêu thích trong nhiều năm như một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực, phản ánh lịch sử của gia đình Tominaga có tổ tiên là một thương gia đến từ tỉnh Ishikawa trên một chiếc tàu Kitamaebune và tính vùng miền của Kushigahama, thành phố Shunan.

"Kotobuki", xưa kia gọi là 'Kotohogi', được dùng cho các lễ kỷ niệm và nghi lễ để cầu mong trường thọ và tuổi thọ. Đây là một thương hiệu bắt nguồn từ địa phương được người dân địa phương yêu thích trong nhiều năm, được gọi là 'Tsuru Kame Kotobuki' (Hạc Rùa Trường thọ) từ thiết kế nhãn cũ trong khu vực địa phương. Junmai Daiginjo là đỉnh cao nhất của chúng tôi, đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và trái cây. Tokubetsu Junmai là một loại rượu sake Junmai tiêu chuẩn, được yêu thích như một loại rượu sake đơn giản khiến bạn cảm thấy nhẹ nhõm khi uống. Là một loại rượu sake thích hợp cho các dịp kỷ niệm phản ánh cái tên tốt lành và thái độ nấu rượu sake bắt nguồn từ khu vực địa phương, nó đã được người dân Shunan yêu thích trong 200 năm.

Một thương hiệu địa phương được yêu thích được đặt tên theo dòng sông chảy qua vùng, thể hiện lòng biết ơn đối với những ân huệ của thiên nhiên. Đặc trưng bởi vị umami phong phú và hương vị mộc mạc do thổ nhưỡng của Yuzawa tạo ra, nó đã tô điểm cho bàn ăn địa phương trong nhiều năm. Mặc dù đã trở thành một loại rượu sake huyền thoại kể từ khi xưởng rượu đóng cửa, hương vị của nó vẫn in đậm trong lòng nhiều người, cùng với phong cảnh quê hương của họ.

"Jomon Yakushima" là một thương hiệu rượu sake được sản xuất bởi Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura. Nó được đặc trưng bởi việc nấu rượu sake sử dụng gạo được đánh bóng cẩn thận bằng cách sử dụng công nghệ cao với tư cách là nhà sản xuất máy xay xát gạo. Được chọn làm món quà lưu niệm chỉ có thể mua tại địa phương ở thành phố Shunan, đây là loại rượu sake phản ánh cam kết đối với công nghệ xay xát gạo.

"Seiriki" là một thương hiệu dược đặt theo tên của con tàu vào thời điểm đó vì tiền thân của Nhà máy rượu Nakamura là một ngành vận tải biển. Hương đầu có mùi thơm trái cây táo thoang thoảng, và khi bao gồm, vị đắng đi trước nhưng vị ngọt vừa phải và umami, cảm giác khoáng chất giòn và dư vị sảng khoái là đặc trưng. Việc nấu rượu được xử lý bởi Yamagata Honten, và đó là một kết thúc hấp dẫn với kết thúc khô yên tâm, không có thói quen và miệng uống sảng khoái. Là một loại rượu sake của Shunan chỉ được biết đến bởi những người biết nó ngay cả ở địa phương, nó là một thương hiệu được yêu thích trong khu vực trong khi duy trì sự khan hiếm bằng cách phân phối hạn chế. Là một loại rượu sake phản ánh tính vùng miền của Shunan, kết hợp lịch sử của người tiền nhiệm của ngành vận tải biển và công nghệ đáng tin cậy của Yamagata Honten, nó đã trở thành một thương hiệu có giá trị chỉ có tại Trạm ven đường Solene Shunan và nhà máy rượu.

"Otokojiman" là một thương hiệu đại diện mang tên Otokojiman Sake Brewing, và các ký tự được sử dụng trên nhãn rượu sake có giá trị lịch sử như thư pháp viết tay của chính Ryusei Kishida. Kế thừa truyền thống từ khi thành lập vào năm Meiji 28 (1895), nó được đặc trưng bởi hương vị phản ánh khí hậu của Shunan. Hiện tại, dưới sự hợp tác và hướng dẫn của các nhà máy rượu khác, họ đang nỗ lực thực hiện nhiều biện pháp khác nhau để đạt được chất lượng và hương vị rượu sake mà họ hướng tới, và đang thử thách việc nấu rượu sake sáng tạo trong khi bảo vệ truyền thống. Đây là một thương hiệu hài hòa giữa tính nghệ thuật và kỹ thuật nấu rượu sake, kể câu chuyện về mối liên hệ với họa sĩ nổi tiếng Ryusei Kishida.

"Tatsunoo" (Đuôi rồng) là một thương hiệu được đặt tên sau khi tạo ra một hương vị với hình ảnh một con rồng biến mất vào những đám mây trong khi kéo đuôi của nó. Đây là một loại rượu sake nổi tiếng đặc trưng bởi vị umami phong phú và êm dịu của gạo và độ chua sảng khoái còn lại trong dư vị, và sử dụng gạo sake 'Yamada Nishiki' được trồng nội bộ. Junmai Daiginjo đánh bóng 40% có hương thơm ginjo nhẹ nhàng và thanh lịch, và là đỉnh cao nhất của 'Tatsunoo' nơi hương vị thơm ngon của rượu sake nổi bật. Junmai Ginjo đánh bóng 50% mang lại cảm giác tươi mới và tinh khiết trong miệng, và vị umami của gạo lan tỏa chậm rãi trên lưỡi với độ khô thanh lịch. Tokubetsu Junmai đánh bóng 60% mang lại cảm giác sảng khoái trong miệng, và hương vị sâu sắc lan tỏa chậm rãi cùng hương vị khô chất lượng cao sẽ không bao giờ làm bạn chán. Với hương vị kết hợp giữa sự tinh tế và táo bạo, nó được những người yêu thích rượu sake ủng hộ như một thương hiệu nơi bạn có thể tận hưởng những cá tính khác nhau cho mỗi tỷ lệ đánh bóng gạo.