Thương hiệu Sake
ở Shiga

"Biwa no Choju" là thương hiệu tiêu biểu của Ikemoto Shuzou, thấm đẫm những phước lành của hồ Biwa và mong muốn sức khỏe và sự trường thọ cho người uống. Khác biệt với rượu sake khô và nhẹ, rượu có hương vị đậm đà với độ chua chắc chắn và vị ngon (umami). Hiện thực hóa chất lượng rượu sake mà bạn không bao giờ chán uống, với hậu vị sạch sẽ trong khi vẫn cho bạn cảm nhận được vị ngọt. Hãy thưởng thức hương vị tinh tế nhưng mạnh mẽ được tạo ra bởi nguồn nước nổi tiếng liên quan đến Tokugawa Yoshinobu và quá trình ép tay tốn nhiều thời gian.

"Chikubushima" là thương hiệu được đặt tên theo Rikubushima, hòn đảo của một vị thần nổi trên hồ Biwa và được chỉ định là Di sản Nhật Bản. Một hương vị chân thực và không kiêu kỳ đã được yêu thích bởi những người làm việc tại thị trấn cảng Kaizu và du khách. Sự tương hợp với các món cá hồ Biwa, đặc biệt là tsukudani và funazushi, là rất xuất sắc. Đây là một chai rượu kết nối khu vực và lịch sử, thấm đẫm linh hồn của "Yume Sakagura" đã đạt được sự hồi sinh vào năm 2008.

"Ryokujukage" là thương hiệu đỉnh cao của Yoshida Shuzou, được đặt tên theo một đoạn trong vở kịch Noh "Chikubushima." Giống như câu thơ "Bóng cây xanh chìm xuống, và có cảnh cá leo cây", nó thể hiện một khung cảnh tuyệt vời và đẹp đẽ bằng rượu sake. Một hương vị nghệ thuật nơi hương thơm thanh tao như đào trắng thoang thoảng, vị ngọt tinh tế và độ chua sảng khoái hòa quyện. Hãy thưởng thức một kiệt tác trang nghiêm cô đọng vẻ đẹp của hồ Biwa và văn hóa truyền thống Nhật Bản.

"Akatsuki" là thương hiệu tiêu biểu của Akatsuki Shuzou, mang cái tên đầy hy vọng có nghĩa là bình minh. Một chai rượu được nấu cẩn thận sử dụng gạo chất lượng cao và nguồn nước dồi dào từ vùng sản xuất ngũ cốc Yasu. Nó có hương vị tươi mát và sảng khoái, như thể chúc phúc cho sự khởi đầu của một ngày mới. Hãy thưởng thức vị ngon (umami) chân thực phản ánh khí hậu của Yasu, độc đáo đối với một xưởng rượu nhỏ dựa vào cộng đồng.

"Yuki" là thương hiệu được nuôi dưỡng tại Yasu, một thị trấn bưu điện trên đường Nakasendo với lịch sử lâu đời. Được nấu bằng sự khéo léo thủ công chân thành sử dụng gạo chất lượng cao từ Lưu vực Omi và nước trong. Nó có hương vị bình tĩnh và sâu sắc khiến bạn cảm thấy thời gian vĩnh cửu. Hãy thưởng thức một chén rượu bổ dưỡng sâu sắc được dệt nên bởi khí hậu và lịch sử của khu vực.

"Tamanoharu" là thương hiệu có cái tên tốt lành dường như báo trước sựมา đến của mùa xuân tươi đẹp. Cảm giác trong miệng độc đáo nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn hương vị của koji và cảm giác của cồn, điển hình của rượu sake kiểu cũ. Vị ngon (umami) phong phú và vị ngọt độc đáo lan tỏa, một hương vị hoài cổ khiến bạn cảm nhận được bầu không khí của thời đại Showa. Một chai rượu bắt nguồn từ cuộc sống địa phương, đồng hành cùng lịch sử của thị trấn bưu điện Yasu.

"Chiyo Sekai" là một thương hiệu tráng lệ và tốt lành kết hợp "Chiyo", có nghĩa là sự thịnh vượng vĩnh cửu, và "Sekai" (Thế giới). Sử dụng gạo chất lượng cao, món quà của vùng sản xuất ngũ cốc Yasu, và dòng nước trong lành chảy ra từ những ngọn núi xung quanh. Được làm thủ công cẩn thận, nó mang lại vị ngon (umami) của gạo trong khi kết thúc với hương vị sảng khoái mà bạn không bao giờ chán uống. Đó là một chai rượu được nấu với mong muốn được yêu thích trong thời gian dài, gần gũi với bàn ăn địa phương.

"Omi Fuji" là thương hiệu chứa đầy sự gắn bó với địa phương, mang biệt danh của "Núi Mikami", biểu tượng của khu vực. Nó thể hiện vẻ ngoài xinh đẹp và trang nghiêm như núi Phú Sĩ với hương vị của rượu sake. Một hương vị sảng khoái nhưng cốt lõi được tạo ra bởi nước trong và gạo chất lượng cao của Yasu. Được nấu dưới chân núi Mikami, đó là một chén rượu trang nghiêm chứa đầy niềm tự hào khu vực và ý thức thẩm mỹ.

"Kitcho" là thương hiệu tiêu biểu của Tokuda Shuzou, mang cái tên cực kỳ tốt lành có nghĩa là điềm lành. Một hương vị rạng rỡ tô điểm thêm vẻ duyên dáng cho các dịp lễ kỷ niệm và những ngày đặc biệt. Một kết thúc trong trẻo không có mùi vị lạ được dệt nên bởi nước trong và gạo chất lượng cao của Yasu. Đó là một chai rượu ấm lòng được nấu cẩn thận với mong muốn mang lại hạnh phúc cho người uống.

"Tokumusume" là thương hiệu kết hợp tên của chủ xưởng rượu và "Musume" (Con gái), khiến bạn cảm thấy ấm áp như gia đình. Được nấu với sự chăm sóc tuyệt vời, với cảm giác như gả chồng cho một cô con gái được nuôi dưỡng bằng sự chăm sóc dịu dàng. Một hương vị nhẹ nhàng và bao bọc được nuôi dưỡng bởi nguồn nước và đất đai tươi đẹp của Yasu. Đó là một chai rượu thân thiện được người dân địa phương yêu thích và gần gũi với cuộc sống hàng ngày.

"Matsunotsukasa" là thương hiệu làm chủ terroir (thổ nhưỡng), phản ánh khí hậu của Ryuo-cho, tỉnh Shiga. Một hương vị đầy sự trong trẻo được tạo ra bởi gạo sake chất lượng cao từ nông dân theo hợp đồng và nước ngầm trong vắt từ dãy núi Suzuka. Theo đuổi khả năng của rượu sake với các phương pháp tiếp cận sáng tạo như "Nấu rượu theo từng loại đất cụ thể" thể hiện cá tính do sự khác biệt của đất. Vị ngon (umami) tinh tế và hậu vị đẹp mang lại trải nghiệm nơi bạn cảm nhận ký ức của vùng đất bằng năm giác quan của mình.

"Kinsen" là thương hiệu từng được nấu tại Hattori Iwahiko Shuzojo, có nghĩa là suối vàng. Bắt nguồn từ truyền thống gọi nước chất lượng cao là "Kinsen", nó chứa đựng lòng biết ơn và sự tôn trọng đối với dòng nước trong vắt không thể thiếu để nấu rượu sake. Hương vị được yêu thích ở vùng đất Ritto giờ đây đã trở thành ảo ảnh, nhưng tên của nó vẫn còn là ký ức về việc nấu rượu sake trong khu vực. Đó là một thương hiệu trang nghiêm xếp lớp những hình ảnh về vàng có giá trị và một dòng suối trong vắt.

"Myojin" là thương hiệu thể hiện triết lý chân thành "Tiết lộ thấu đáo." Nó chứa đựng thái độ không che giấu quy trình nấu rượu sake, tiết lộ mọi thứ và phục vụ với sự chân thành. Một chai rượu được nấu cẩn thận với gạo và nước địa phương, kế thừa lịch sử của Tokaido Ishibe-juku. Hương vị trung thực và ngay thẳng chính là suy nghĩ rất chân thành của Takeuchi Shuzou đối với việc nấu rượu sake.

"Tada Tada" là thương hiệu của sự thách thức và đổi mới mà Takeuchi Shuzou gửi đến cả nước. Một thương hiệu tận tâm tràn ngập mong muốn thuần khiết là "Chỉ muốn nấu rượu sake ngon." Trong khi dựa trên các kỹ thuật truyền thống, họ khám phá những hương vị mới phù hợp với sở thích hiện đại. Chứa đầy niềm đam mê và sự sáng tạo cho thế hệ tiếp theo được giải phóng bởi một xưởng rượu có lịch sử hơn 150 năm.

"Omi Manyo" là thương hiệu ra đời như một sự tôn kính đối với lịch sử và văn hóa của Omi tiếp nối từ thời đại Manyoshu. Thể hiện những cảnh đẹp của Omi được ngâm nga trong vô số bài thơ và sự lãng mạn cổ xưa trong hương vị rượu sake. Một hương vị thanh lịch và khiêm tốn được nấu trên con đường lịch sử của Ishibe-juku. Đó là một chén rượu khiến bạn cảm nhận được sự phong phú của khí hậu vượt thời gian mà các nhà thơ Manyo có thể đã yêu thích.

"Kanoizumi" là thương hiệu truyền thống của Takeuchi Shuzou đã được yêu thích tại địa phương trong hơn 150 năm kể từ khi thành lập. Kế thừa hương vị êm dịu và thơm ngát từng được ca ngợi là "Rượu sake im lặng." Nó có cảm giác trong miệng rõ ràng như dòng nước sạch được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên của Ishibe. Đó là một loại rượu sake địa phương đáng tự hào đã gắn bó với niềm vui và nỗi buồn của người dân địa phương và tiếp tục tô điểm cho những bàn ăn hàng ngày.

"Biwako Yumegokochi" là thương hiệu hình dung vẻ đẹp và sự bình yên của hồ Biwa, biểu tượng của Shiga. Mang đến khoảnh khắc hạnh phúc khi say sưa một cách dễ chịu, giống như khoảng thời gian nhẹ nhàng bên hồ. Mùi hương sảng khoái như gió thổi qua hồ Biwa và hương vị nhẹ nhàng khiến bạn cảm thấy mơ màng. Đó là một chai rượu khiến bạn cảm nhận được tính địa phương, hoàn hảo cho những kỷ niệm về chuyến đi đến Shiga hoặc làm quà tặng cho người thân yêu.

"Kitajima" là thương hiệu của sự quyết tâm và thách thức mà xưởng rượu lịch sử Kitajima Shuzou tung ra thế giới mang tên chính mình. Sử dụng các phương pháp sản xuất không tiếc công sức, chẳng hạn như ủ Kimoto truyền thống, họ đã tối đa hóa vị ngon (umami) và độ chua của gạo. Một hương vị mạnh mẽ nhưng tinh tế và sâu sắc được tạo ra bởi nước mềm của dãy núi Suzuka và gạo Omi. Đó là một chai rượu sáng tạo mở ra thế hệ tiếp theo của việc nấu rượu sake trong khi mang theo 200 năm lịch sử.

"Miyosakae" là thương hiệu truyền thống của Kitajima Shuzou, mang cái tên uy tín bắt nguồn từ một bài thơ trong Manyoshu. Trong hơn 200 năm, nó đã được yêu thích bởi những du khách đi lại trên con đường Tokaido cổ và người dân địa phương. Cảm giác đầy đặn và nhẹ nhàng tuyệt vời và hương vị bạn không bao giờ chán, được tạo ra bởi nước mềm của dãy núi Suzuka. Đó là một loại rượu sake địa phương ấm áp nằm gần bàn ăn hàng ngày, chứa đầy mong muốn hòa bình và thịnh vượng.

"Beiun" là thương hiệu từng được nấu bởi Shigeta Shuzou, mang cái tên cầu chúc may mắn và mùa màng bội thu trong việc trồng lúa. Nó chứa đựng lòng biết ơn đối với gạo chất lượng cao được nuôi dưỡng trong vùng đất màu mỡ của Koka và niềm tự hào về việc nấu rượu sake sử dụng loại gạo đó. Mặc dù đây là một thương hiệu ảo ảnh không thể uống được bây giờ, nhưng ký ức về sự quen thuộc với người dân địa phương vẫn còn đó. Đó là một loại rượu sake địa phương có cái tên tốt lành nơi phước lành của gạo và số phận được kết nối.