Thương hiệu Sake
ở Shiga
Tỉnh Shiga là vùng vựa lúa tập trung quanh hồ Biwa và được bao quanh bởi các ngọn núi, sản xuất không chỉ gạo ăn mà còn cả gạo sake chất lượng cao. Việc ủ rượu đã phát triển mạnh mẽ ở đây bằng cách...
Tỉnh Shiga là vùng vựa lúa tập trung quanh hồ Biwa và được bao quanh bởi các ngọn núi, sản xuất không chỉ gạo ăn mà còn cả gạo sake chất lượng cao. Việc ủ rượu đã phát triển mạnh mẽ ở đây bằng cách sử dụng nước ngầm chất lượng cao từ các ngọn núi quanh hồ Biwa.
Gạo sake tiêu biểu của Shiga, "Tamasa", có đặc điểm là tinh bột không dễ hình thành shinpaku, giúp dễ tạo ra rượu sake sắc nét, khô. "Ginfubuki" là gạo sake gốc của tỉnh sinh ra từ Yamada Nishiki (mẹ) và Tamasa (cha). Nó chịu được đổ ngã tốt hơn Yamada Nishiki và phát triển shinpaku dễ dàng hơn Tamasa, mang lại hương vị nhẹ, cảm giác miệng sạch và umami mềm, phong phú.
Khu vực quanh hồ Biwa, bao phủ khoảng một phần sáu diện tích Shiga, có khả năng tương thích tuyệt vời với ẩm thực cá nước ngọt. Rượu sake tận dụng umami của gạo sake và hương vị tinh tế của cá nước ngọt tạo ra sự kết hợp tuyệt vời giúp tăng cường hương vị của cả hai.
Tamura
たむら
たむら
Matsuokashuzou
-
Shiga
甲賀市
Saiounosato
斎王の里
さいおうのさと
Matsuokashuzou
-
Shiga
甲賀市
Tsuchiyama
つちやま
つちやま
Matsuokashuzou
-
Shiga
甲賀市
Hatsusakura
初桜
はつさくら
Yasuishuzoujou
-
Shiga
甲賀市
Tamuragawa
田村川
たむらがわ
Yasuishuzoujou
-
Shiga
甲賀市
Hatsukoi
初恋
はつこい
Yasuishuzoujou
-
Shiga
甲賀市
Konohomare
湖の誉
このほまれ
Yamaokashuzou
-
Shiga
長浜市
Tsukinokannon
月の観音
つきのかんのん
Yamaokashuzou
-
Shiga
長浜市
Shichihonyari
七本鎗
しちほんやり
Tomitashuzou
-
Shiga
長浜市
Hokkokukaidou
北国街道
ほっこくかいどう
Yamajishuzou
-
Shiga
長浜市
Kuwazake
桑酒
くわざけ
Yamajishuzou
-
Shiga
長浜市
Kinkame
金亀
きんかめ
Okamurahonke
-
Shiga
犬上郡
Ooboshi
大星
おおぼし
Okamurahonke
-
Shiga
犬上郡
Hidajou
肥田城
ひだじょう
Okamurahonke
-
Shiga
犬上郡
Komachi
小野庄こまち
こまち
Okamurahonke
-
Shiga
犬上郡
Mekata
目賀田
めかた
Okamurahonke
-
Shiga
犬上郡
Tominoo
富之尾
とみのお
Okamurahonke
-
Shiga
犬上郡
Ashura
阿酒羅
あしゅら
Okamurahonke
-
Shiga
犬上郡
Toyosato
豊郷
とよさと
Nishizawatouheishouten
-
Shiga
犬上郡
Yoitoyoiyamakadokkosanose Goushuuondo
よいとよいやまかどっこさのせー 江州音頭
よいとよいやまかどっこさのせー ごうしゅうおんど
Nishizawatouheishouten
-
Shiga
犬上郡