Thương hiệu Sake
ở Shiga

"Kofuu" (Hồ Phong) là một thương hiệu đổi mới được phát triển thông qua sự hợp tác giữa viện nghiên cứu và doanh nghiệp với các trường đại học, nơi phương pháp học thuật và kỹ năng truyền thống được kết hợp. Với tên thương hiệu tưởng tượng về ngọn gió trong mát thổi từ hồ Biwa, nó theo đuổi một phong cách rượu sake hiện đại vượt ra ngoài các khung truyền thống. Bằng cách phân tích khí hậu của Omi một cách khoa học và văn hóa, nó đã nghĩ ra một hương vị mới thu hút những tín đồ rượu sake thế hệ tiếp theo. Đó là một tách rượu tri thức với cảm giác sảng khoái trong vòm miệng và hơi thở của niềm đam mê học thuật.

Tên thương hiệu "Hyakusho" chứa đựng lòng kính trọng sâu sắc đối với "Hyakusho" (những người nông dân) tham gia vào việc trồng lúa và mong muốn làm cho những người uống rượu mỉm cười. Tượng trưng cho sự gắn kết chặt chẽ giữa nông nghiệp và nấu rượu sake, đây là một thương hiệu gợi nhớ đến phong cảnh nông thôn của Higashiomi và sự ấm áp của con người. Hương vị của nó, được nấu cẩn thận bằng gạo khu vực, tuy mộc mạc nhưng khiến bạn cảm nhận được sức mạnh của đất và sức sống của hạt gạo. Đó là một tách rượu tràn đầy sự biết ơn và niềm vui, được yêu thích tại địa phương cùng với lịch sử của xưởng rượu.

"Inatama" là thương hiệu tiêu biểu của Okuno Shuzojo, chứa đựng tình cảm và sự biết ơn đối với rượu sake như là "ngọc của lúa", cụ thể là tinh thể của gạo. Một loại rượu sake địa phương tối đa hóa sức mạnh của gạo sake được nuôi dưỡng trong vành đai kho thóc phong phú của Higashiomi bằng nguồn nước trong vắt tại địa phương. Đặc điểm lớn nhất của nó là hương vị mộc mạc, bổ dưỡng không bao giờ chán và gắn liền với cuộc sống hàng ngày. Đây là một chai rượu là niềm tự hào của người dân địa phương, nơi phong cảnh của những bông lúa chín vàng óng ả và việc nấu rượu sake truyền thống đã đơm hoa kết trái.

"Kiryuyoshi" là thương hiệu tượng trưng cho phẩm giá và chất lượng cao, có nghĩa là "Tướng mạo/tính cách tốt" (Kiryoyoshi) với một lối chơi chữ. Được phát triển như một loại rượu nấu Junmai giúp bạn cảm nhận rõ rệt vị umami của gạo, nó đặc trưng bởi hương vị truyền thống nơi kỹ nghệ thủ công tỉ mỉ tỏa sáng. Nó có thể được thưởng thức ở nhiều dải nhiệt độ từ lạnh đến nóng, và có sự cân bằng tinh tế giúp tôn vinh hương vị của các món ăn khi dùng trong bữa ăn. Đó là một tách rượu tinh tế và dễ chịu tràn đầy tâm huyết của xưởng rượu.

"Rượu Sake 19 tuổi" là một sản phẩm dự án đặc biệt được nấu bởi những thanh niên sắp bước sang tuổi 20, những người đã trải nghiệm việc nấu rượu sake trong suốt một năm. Nó chứa đựng mong muốn nồng nhiệt của xưởng rượu rằng thế hệ mới sẽ biết đến sức hấp dẫn của rượu sake và kế thừa văn hóa truyền thống. Là sự kết hợp giữa sự nhạy cảm của tuổi trẻ và công nghệ của xưởng rượu, nó đặc trưng bởi hương vị tươi mới nhưng vững chãi. Đây là một thương hiệu mang tính tượng đài được sản xuất với số lượng có hạn, nơi niềm hy vọng vào tương lai và niềm đam mê tạo ra một chai rượu được cô đọng lại.

"Daijiro" là thương hiệu chủ lực của Hata Shuzo, được đặt theo tên của người sáng lập, sử dụng 100% gạo từ tỉnh Shiga. Xưởng luôn duy trì cam kết mạnh mẽ đối với gạo trồng theo hợp đồng. Nhãn giấy washi thủ công được chế tác tỉ mỉ từng tờ một tại cơ sở phúc lợi địa phương tượng trưng cho sự chân thành và hơi ấm được gửi gắm vào rượu sake. Hương vị sắc nét mang lại từ nguồn nước trong vắt của dãy núi Suzuka và vị umami mạnh mẽ vốn có của gạo hòa quyện vào nhau, hiện thực hóa một loại "rượu sake địa phương" đích thực. Đây là một chai rượu tối thượng đại diện cho Higashiomi, nơi các mối liên kết với cộng đồng, sự tôn kính đối với hạt gạo và niềm đam mê của người nấu rượu đã đơm hoa kết trái.

"Yoikomachi" (Túy Tiểu Đinh) là thương hiệu tiêu biểu của Nishida Shuzo, mang cái tên phong lưu và tao nhã gợi nhớ đến một người phụ nữ xinh đẹp đang say rượu. Trong văn hóa thị trấn nghỉ chân lịch sử của Koka và Minakuchi, nơi đây đã được yêu mến trong nhiều năm như một tách rượu xua tan mệt mỏi của chuyến hành trình và mang lại sự tận hưởng bình yên. Đúng như tên gọi, nó đặc trưng bởi cảm giác thanh tao, tinh tế trong vòm miệng và hương vị hài hòa với vị umami mềm mại của gạo. Đây là một loại rượu sake địa phương đầy cảm xúc, tô điểm cho cuộc sống hàng ngày thêm rực rỡ, với thiên nhiên và lịch sử của Koka luôn hiện hữu.

"Sanrensei" (Tam Liên Tinh) là một thương hiệu đổi mới với ba tầng ý nghĩa: sử dụng ba thế hệ gạo sake của Shiga (ông: Shiga Wataribune số 6, cha: Yamada Nishiki, con: Gin-fubuki) và phát triển ba cấp độ sản phẩm. Đi sâu vào tìm hiểu thổ nhưỡng (terroir) của Shiga, thương hiệu này khơi dậy tiềm năng của gạo sake khu vực bằng sự nhạy cảm hiện đại. Đặc trưng bởi hương vị tươi mới và tràn đầy năng lượng, đây là một tác phẩm đầy tham vọng của Mifuku Shuzo trong việc theo đuổi những khả năng mới cho rượu sake. Giống như ba ngôi sao tỏa sáng trên bầu trời đêm, đây là một chai rượu với sự rực rỡ soi sáng tâm hồn người uống.

"Sakuragochi" (Anh Đông Phong) là thương hiệu giới hạn theo mùa của Mifuku Shuzo với chủ đề "Kochi", ngọn gió đông báo hiệu mùa xuân về. Giống như ngọn gió dễ chịu thổi dưới những tán hoa anh đào nở rộ, nó đặc trưng bởi chất lượng rượu rực rỡ nhưng vẫn bao bọc một cách dịu dàng. Gắn liền với tâm hồn của những người đang chào đón mùa xuân, nó thể hiện niềm vui của mùa trong một tách rượu sake. Cảm giác thanh khiết trong vòm miệng và hương thơm thanh nhã làm cho chai rượu này trở thành một tác phẩm tinh tế tô điểm cho các buổi yến tiệc mùa xuân thêm rực rỡ.

"Masanobu" là một trong những dòng sản phẩm của Mifuku Shuzo, được đặt tên theo niềm tin kiên định và thái độ chân thành. Coi trọng lịch sử và truyền thống, triết lý của dòng sản phẩm này là theo đuổi chất lượng rượu đáng tin cậy thông qua việc nấu rượu tỉ mỉ. Gửi gắm tâm hồn và sự chân thành của người nấu rượu vào từng chai, đây là thương hiệu hướng tới hương vị đích thực được yêu mến lâu dài. Một tách rượu mang lại cảm giác tin cậy và tự hào, nơi sự kiên định mạnh mẽ và vị umami sâu sắc hòa quyện.

"Shinobi" (Nhẫn) là thương hiệu lồng ghép tinh thần "Shinobi" (ninja) vào việc nấu rượu sake, dựa trên nền tảng lịch sử và văn hóa của Minakuchi, quê hương của các ninja Koka. Nó kết hợp giữa tâm linh của các ninja, những người nấu rượu chất lượng cao một cách lặng lẽ nhưng chắc chắn, với thái độ chân thành của xưởng rượu. Đặc trưng bởi chiến lược thương hiệu độc đáo nhấn mạnh tính khu vực và thu hút khách du lịch trong và ngoài nước cũng như những người hâm mộ ninja. Một tách rượu tri thức nơi sự sắc sảo mạnh mẽ và vị umami sâu lắng cùng tồn tại, giúp bạn cảm nhận được khí hậu huyền bí của Koka.

"Minakuchijo" là thương hiệu mang tên biểu tượng lịch sử được xây dựng làm nơi lưu trú cho gia đình tướng quân và sau đó trở thành văn phòng của phiên Minakuchi. Nó thể hiện niềm tự hào và sức nặng lịch sử của Minakuchi, nơi từng hưng thịnh như một thị trấn lâu đài trong thời kỳ Edo, dưới hình thức rượu sake. Rượu được nấu với mục tiêu đạt phong thái trang nghiêm và hương vị đường bệ xứng đáng với cái tên uy tín. Tượng trưng cho bản sắc khu vực, đây là một chai rượu truyền thống được những người hâm mộ lịch sử và người dân địa phương yêu mến.

"Mifuku" là dòng sản phẩm chính thống và nguyên bản của Mifuku Shuzo, mang đúng triết lý nấu rượu sake "đẹp đẽ, giàu sang và tiếp diễn vĩnh cửu" kể từ khi thành lập. Sử dụng nguồn nước trong vắt của dãy núi Suzuka và loại gạo được lựa chọn kỹ lưỡng của tỉnh Shiga, đây là tách rượu tiêu chuẩn đã đồng hành cùng người dân địa phương trong nhiều năm. Đặc trưng bởi vị umami mềm mại cân bằng và hương thơm khiêm tốn, nó tô điểm cho bàn ăn hàng ngày thêm phong phú. Đây là một thương hiệu đáng tin cậy đại diện cho xưởng rượu, nơi quyết tâm bảo vệ truyền thống và sự chân thành cầu chúc hạnh phúc cho người uống luôn hiện hữu.