Thương hiệu Sake
ở Niigata

Karyukai (Hoa Liễu Giới) là thương hiệu thể hiện thế giới đầy phong cách của Niigata, nơi từng hưng thịnh như một thành phố cảng và là nơi lưu giữ văn hóa Geigi (geisha) lộng lẫy. Lịch sử của vùng Nuttari nơi Imayotsukasa tọa lạc và gu thẩm mỹ thanh lịch từng tô điểm cho những buổi gặp gỡ xã hội được cô đọng trong dòng rượu này. Hương vị đúng chuẩn 'rượu Niigata' đô thị tinh tế. Trong khi vẫn giữ được sự tinh khiết trang trọng, vị ngọt dịu và hương thơm của hạt gạo lan tỏa uyển chuyển như tà áo kimono của các Geigi đang múa trong phòng tatami. Không chỉ kết hợp hoàn hảo với món ăn Nhật Bản, hương vị được trau chuốt này còn là người đồng hành tuyệt vời giúp cho những buổi giao lưu sôi nổi thêm phần lộng lẫy và phong cách hơn.

Imayotsukasa là thương hiệu chủ lực không thể thay thế mang tên xưởng rượu. Đúng như ý nghĩa cái tên 'Cai trị thời đại này', đây chính là bản sắc của xưởng rượu - nơi trân trọng truyền thống nhưng luôn không ngừng tiến hóa. Kiên trì với phương pháp nấu toàn bộ Junmai và hoàn toàn không thêm cồn thực phẩm, họ đã khai thác tối đa tiềm năng của dòng nước tinh khiết Niigata và những hạt gạo chất lượng cao. Chất rượu là sự cân bằng tuyệt vời mang lại vị 'Umami' vững chãi tại cốt lõi trong khi vẫn giữ được phong cách 'Tanrei' (nhẹ nhàng, thanh thoát) đầy sự tinh khiết. Cùng với thiết kế đô thị tinh tế, đây là dòng tiêu chuẩn chất lượng cao hiện diện trên bàn ăn hiện đại, làm cho cuộc sống hàng ngày của người thưởng thức thêm phần đặc biệt.

Omusubi Kuro là thương hiệu ý tưởng ấm áp với chủ đề 'Gạo' và 'Musubi' (Gắn kết) - những hình ảnh nguyên sơ trong tâm hồn người Nhật. Dòng rượu này chứa đựng tình yêu sâu sắc dành cho hạt gạo mà chỉ có Imayotsukasa (xưởng rượu toàn bộ Junmai) - nơi coi gạo là nhân vật chính mới có thể thể hiện được. 'Kuro' (Màu đen) là biểu tượng của hương vị mạnh mẽ và đầy dưỡng chất gợi nhớ đến gạo đen hay các giống lúa cổ. Khi nhấp một ngụm, vị Umami mộc mạc và sự đậm đà đầy đặn nguyên bản của hạt gạo lan tỏa, giống như cảm giác khi nhai cơm mới nấu. Giống như cảm giác an tâm mà một chiếc Omusubi (cơm nắm) mang lại, dòng rượu này hòa quyện nhẹ nhàng với bất kỳ món ăn nào và gắn kết bàn ăn bằng những nụ cười. Đây là dòng rượu kết hợp giữa sự gần gũi và chất lượng cao, làm thỏa mãn cả tâm hồn.

Koshi no Hana là thương hiệu biểu tượng mà Koshi no Hana Shuzo từng tự hào nấu nên. Như cái tên đã gợi ý, thương hiệu này theo đuổi hương vị lộng lẫy và trang nhã, được sinh ra từ phong thổ tinh khiết của vùng Echigo (Niigata). Hòa quyện giữa cảm giác uống 'Tanrei' (nhẹ nhàng, thanh khiết) đặc trưng của rượu Niigata với hương thơm thanh tao lan tỏa và vị ngọt dịu của gạo, dòng rượu này đã trở thành nhân vật chính trên bàn ăn được nhiều người yêu mến. Dù hiện nay đã trở thành dòng rượu huyền thoại do xưởng rượu ngừng hoạt động, nhưng hương vị tinh tế ấy vẫn tỏa sáng như một phần không thể thiếu khi nhắc đến văn hóa rượu sake của Niigata.

Koshi no Kanbai là thương hiệu tối cao, cái tên vang dội trong giới sake như là đỉnh cao của rượu địa phương và là từ đồng nghĩa với phong cách rượu 'Tanrei' (nhẹ nhàng và thanh khiết). Sự phổ biến của nó đã làm nảy sinh một cơn sốt trên khắp Nhật Bản vào những năm 1970, thực sự đã trở thành một huyền thoại. Đó không chỉ là một xu hướng nhất thời mà là kết quả của việc chất lượng đích thực được công nhận. Điểm tinh túy nhất của dòng rượu này là sự nhẹ nhàng như lướt qua cổ họng và dư vị 'Umami' tinh xảo lặng lẽ theo sau. Chỉ cần nhắp một ngụm, người ta có thể cảm nhận được vị ngọt thanh nhã của hạt gạo và sự sắc sảo sảng khoái hòa quyện một cách tuyệt diệu. Đây là loại 'rượu uống trong bữa ăn thượng hạng' không làm lấn át hương vị món ăn mà còn đóng vai trò tôn vinh chúng. Hương vị tinh khiết không hề thay đổi theo thời gian ấy vẫn luôn là một sự hiện diện đặc biệt đối với những người yêu rượu sake tại Nhật Bản và trên toàn thế giới.

Nihonkai là thương hiệu biểu tượng mà Ito Shuzo từng tự hào nấu nên. Thương hiệu này được theo đuổi như một loại rượu để tận hưởng trọn vẹn phong cảnh năng động của biển Nhật Bản mà Niigata tự hào với thế giới, cùng những sản vật biển phong phú được sinh ra từ đó. Ưu tiên hàng đầu sự hòa quyện với hải sản, rượu có đặc điểm chất lượng tinh tế và sắc sảo giúp tôn vinh tối đa vị Umami của thực phẩm biển. Gắn bó với cuộc sống thường nhật của người dân địa phương, thương hiệu này đã được yêu mến lâu dài cùng với gió biển. Dù hiện nay đã trở thành dòng rượu huyền thoại do xưởng rượu ngừng hoạt động, nhưng cái tên ấy vẫn đang được lặng lẽ truyền lại như một ký ức quan trọng biểu tượng cho mối liên kết sâu sắc giữa biển và rượu sake của Niigata.

Sen no Kaze (Thiên Chi Phong - Nghìn ngọn gió) là một thương hiệu trữ tình và lay động tâm hồn, được lấy cảm hứng từ bài thơ nổi tiếng thế giới 'I Am a Thousand Winds'. Thương hiệu này gửi gắm thông điệp ấm áp về sự tưởng nhớ những người thân yêu vào rượu sake, theo đuổi sự dịu dàng như vỗ về trái tim người thưởng thức. Rượu có hương thơm tinh tế và trong trẻo gợi nhớ đến cơn gió mát lành ở vùng tuyết Niigata, cùng cảm giác mềm mại, mượt mà khi uống. Nó mang lại một khoảnh khắc chữa lành tâm hồn như thể có một làn gió nhẹ thổi qua tim. Đây là lựa chọn lý tưởng làm quà tặng để gửi gắm tình cảm của người tặng, hoặc làm phần thưởng cho bản thân vào cuối một ngày dài.

Koshi no Seki là thương hiệu tiêu biểu đã nâng đỡ lịch sử lâu đời của Shiokawa Shuzo, mang lại cảm giác về phẩm cách và truyền thống. Cái tên 'Seki' (Quan - Cửa ải) chứa đựng niềm tự hào mạnh mẽ của xưởng rượu trong việc bảo vệ hương vị chính thống với tư cách là cửa ngõ quan trọng của Echigo (Niigata) và là người gác cổng cho chất lượng. Dựa trên phong cách 'Tanrei Karakuchi' (nhẹ nhàng và khô) vốn là tinh hoa của rượu Niigata, loại rượu này có đặc điểm là sự kết hợp giữa vị đậm đà cho phép bạn cảm nhận được sức mạnh từ cốt lõi của hạt gạo và sự sắc sảo, gọn gàng khi kết thúc. Như một 'diễn viên phụ' tuyệt vời giúp tôn vinh hương vị của món ăn, nó đã được yêu mến trong nhiều năm trên bàn ăn của vùng Uchino. Đây là một chai rượu đáng tin cậy với cảm giác an tâm không hề lay chuyển qua thời gian và kỹ thuật truyền thống tỏa sáng.

Negaibito (Nguyện Nhân - Người cầu nguyện) là một thương hiệu đặc biệt phù hợp cho các dịp kỷ niệm và cầu nguyện, gửi gắm những mong ước và lời cầu nguyện của con người vào mỹ tửu. Thương hiệu được đặt tên theo truyền thuyết về 'Negaibitobo', những người được cho là đã biểu diễn nghệ thuật tại vùng đất Uchino trong quá khứ để cầu mong xua đuổi vận rủi và thành tựu tâm nguyện. Được nấu với sự tôn kính đối với lịch sử và văn hóa địa phương, xưởng rượu hướng tới một hương vị thanh cao, trong sạch không một chút gợn. Trong cảm giác uống sạch sẽ, không có tạp vị, vị ngọt tinh khiết vốn có của cơm lan tỏa, mang lại một dư vị sảng khoái như gột rửa tâm hồn. Đây là loại rượu đồng hành cùng người uống khi họ gửi gắm những mong ước quan trọng hoặc chúc mừng một khởi đầu mới, thắp lên ngọn lửa hy vọng.

Koshi là thương hiệu cô đọng phong thổ của Echigo (Niigata) và bản chất của rượu sake vào duy nhất một chữ, mang một thông điệp đơn giản nhưng mạnh mẽ. Thương hiệu này theo đuổi cách nấu rượu trực diện, chỉ sử dụng gạo, nước và kỹ năng của người thợ, loại bỏ mọi sự trang trí cầu kỳ không cần thiết. Vừa đạt đến độ thuần khiết và nhẹ nhàng đặc trưng của rượu sake Niigata, điểm hấp dẫn của dòng rượu này nằm ở cảm giác uống cho phép bạn cảm nhận trực tiếp vị ngọt tinh khiết của gạo ẩn sâu bên trong. Hương vị gọn gàng, không chút cầu kỳ này tràn đầy sự gần gũi và tin cậy, giống như đang nghe giọng nói địa phương của vùng Niigata. Đây là một chai rượu được nấu với mong ước trở thành loại rượu uống hàng ngày quen thuộc và được yêu mến lâu dài.

Setsugen no Hi (Tuyết Nguyên Chi Đăng - Đèn trên đồng tuyết) là một thương hiệu đầy ý thơ, thể hiện phong cảnh mùa đông của Niigata chìm trong thế giới bạc trắng và sự ấm áp của cuộc sống con người thắp sáng tại đó. Đối với những người dân vùng tuyết phải chịu đựng cái lạnh khắc nghiệt của mùa đông, ánh đèn là biểu tượng của hy vọng và sự bình an. Hương vị của rượu tinh tế và thuần khiết tựa như tuyết mới rơi. Vị ngọt dịu lan tỏa ngay khi nhấp ngụm và dư vị sạch sẽ tan nhanh khiến bạn cảm nhận được sự ấm áp như ngọn lửa trong lò sưởi vỗ về người uống giữa cái lạnh. Đây là một chai rượu giàu cảm xúc, thích hợp nhất để nhâm nhi tĩnh lặng khi thưởng thức các sản vật mùa đông hoặc ngắm nhìn cảnh tuyết rơi.

Fisherman Sokujo là một thương hiệu mở ra cánh cửa mới cho rượu sake, được phát triển dành cho những người yêu hải sản trên toàn thế giới. Với bối cảnh là những sản vật quý giá từ biển cả ở vùng Uchino, Niigata, thương hiệu này theo đuổi sự kết hợp hoàn hảo nhất với các món cá tươi, đặc biệt là tôm và các loại hải sản khác. Đặc điểm lớn nhất của nó là vị chua sảng khoái giống như rượu vang trắng và hương thơm mọng nước như trái cây. Dù dựa trên phương pháp nấu rượu 'Sokujo' (lên men nhanh) truyền thống, nó đã được hoàn thiện theo phong cách hiện đại và nhẹ nhàng, phá vỡ hình ảnh thông thường về rượu sake. Hương vị giúp khai thác tối đa vị Umami của hải sản đang mang lại niềm cảm hứng kết hợp món ăn mới cho các bàn ăn trên khắp thế giới.

Shinsetsu Monogatari (Tân Tuyết Vật Ngữ - Câu chuyện tuyết mới) là một thương hiệu giàu cảm xúc lấy cảm hứng từ câu chuyện huyền ảo được dệt nên bởi lớp tuyết trắng tinh khôi vừa mới rơi. Nó thể hiện vòng tuần hoàn của sự sống ở vùng tuyết Niigata trong từng giọt rượu - lớp tuyết ấy cuối cùng trở thành dòng nước trù phú, nuôi dưỡng hạt gạo và được tái sinh thành mỹ tửu. Rượu có đặc điểm là hương vị trong trẻo, tinh khiết gợi nhớ đến tuyết mới và hương thơm nhẹ nhàng lan tỏa. Cảm giác uống thuần khiết, hoàn toàn không có tạp vị, tràn đầy sự thanh mát giúp gột rửa tâm hồn trở nên trắng trong. Đây là một chai rượu lãng mạn, lựa chọn lý tưởng để cùng người thân yêu tận hưởng khoảng thời gian bình yên, giống như đang cùng nhau kể một câu chuyện.

Morihikari (Sâm Quang - Ánh sáng của rừng) là một thương hiệu mang lại sự an yên, lấy cảm hứng từ sức sống mãnh liệt được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của vùng Uchino, đặc biệt là rừng và nước. Thương hiệu gửi gắm tâm huyết theo xu hướng tự nhiên của xưởng rượu: trân trọng môi trường bao quanh xưởng và mong muốn đóng chai những sản vật ấy mà không làm mất đi bất kỳ giá trị nào. Rượu có hương thơm thanh mát như đang đứng giữa rừng và vị ngọt dịu như ánh nắng len lỏi qua kẽ lá. Mỗi ngụm rượu mang lại một khoảnh khắc thư giãn, giúp rũ bỏ mọi xô bồ của cuộc sống đời thường và hít thở thật sâu giữa rừng già. Đây là một chai rượu tràn đầy sự dịu dàng, lý tưởng cho những khi bạn muốn chữa lành thân tâm trong khi cảm nhận năng lượng của tự nhiên.

Cowboy Yamahai là một thương hiệu đầy tham vọng và quyền lực, theo đuổi sự kết hợp tối thượng giữa rượu sake và các món thịt. Nó tái cấu trúc vị chua mạnh mẽ và vị Umami đậm đà đặc trưng của phương pháp nấu rượu 'Yamahai' truyền thống với sự nhạy bén hiện đại. Đặc điểm lớn nhất of nó là một cấu trúc vững chãi, không hề kém cạnh vị béo của các loại thịt như bít tết hay đồ nướng, cùng với hậu vị sắc sảo giúp làm sạch khẩu vị. Phong cách này, vốn được định hướng để thưởng thức trong ly rượu vang, thể hiện tinh thần của một chàng cao bồi đang khai phá những biên giới mới cho rượu sake. Đây là một loại rượu uống trong bữa ăn đầy tính đột phá, giúp hương vị của các món thịt trở nên thăng hoa gấp nhiều lần.

Nihonkai (Nhật Bản Hải) là thương hiệu ca ngợi những con sóng dữ dội của biển Nhật Bản hùng vĩ trải dài trước mắt Niigata và những sản vật phong phú được sinh ra từ đó. Vùng Uchinomachi, quận Nishi, thành phố Niigata, nơi Shiokawa Shuzo đặt trụ sở, có lịch sử đồng hành cùng biển cả, từng hưng thịnh như một thị trấn cảng và thị trấn trạm dừng chân từ xa xưa. Đặc điểm lớn nhất của nó là hương vị khô (Karakuchi) sắc sảo gợi nhớ đến vùng biển dữ dội nhưng tuyệt đẹp. Hậu vị giúp tôn vinh thêm vị Umami của hải sản và mời gọi ly tiếp theo mà không gây chán, chính là thực thể đã nâng đỡ các hoạt động của những người đàn ông vùng biển. Đây là một chai rượu mạnh mẽ và sảng khoái, như thể phong cảnh biển Niigata đã được đóng chai nguyên vẹn như vậy.

Tsuru no Tomo (Hạc Chi Hữu - Người bạn của loài hạc) là thương hiệu tiêu biểu đầy tự hào của Hiki Shuzo, một loại rượu danh tiếng đã đồng hành cùng đời sống của người dân Niigata từ các dịp lễ tết cho đến những khoảnh khắc đời thường. 'Tsuru' (Hạc) biểu tượng cho sự trường thọ và hạnh phúc, 'Tomo' (Hữu - Bạn) biểu tượng cho sự gắn kết và mối quan hệ ấm áp giữa con người, gửi gắm lời chúc hạnh phúc đến cho người thưởng thức. Vừa bảo tồn phong cách 'Tanrei Karakuchi' (nhẹ nhàng và khô) truyền thống của rượu Niigata, loại rượu này vừa có đặc điểm là sự giao thoa giữa vị Umami óng ả vốn có của hạt gạo và dư vị sắc sảo thanh khiết trôi qua cổ họng một cách mượt mà. Không bao giờ quá phô trương, rượu âm thầm tôn vinh hương vị của món ăn một cách trang nhã, giống như một người 'bạn' chân thành và đáng tin cậy. Đây là một chai rượu mà bạn có thể tận hưởng trọn vẹn khí chất và sự ấm áp của dòng rượu sake chính thống không hề phai mờ theo thời gian.

Hogaraka (Lãng - Tươi sáng/Rạng rỡ) là một thương hiệu do Hamakura Shuzo nấu, tượng trưng cho một trái tim tươi sáng, cởi mở và sự may mắn. Từ 'Hogaraka' chứa đựng sự ấm áp rạng rỡ, không chút vướng bận hay hiềm khích, và được đặt tên với mong ước vỗ về trái tim người thưởng thức. Rượu có đặc điểm là hương vị mềm mại, gần gũi bên trong cảm giác uống nhẹ nhàng và tinh khiết đặc trưng của rượu Niigata. Đúng như cái tên của mình, nó đã được yêu mến tại địa phương như một loại rượu phù hợp cho các buổi yến tiệc vui vẻ hay những buổi trò chuyện cùng bạn bè thân thiết. Tuy hiện nay không còn được sản xuất, nhưng đây vẫn là một kiệt tác đáng nhớ, gợi lại niềm đam mê tươi sáng của những người nấu rượu năm xưa.

Yukinishiki (Tuyết Cẩm - Gấm tuyết) là một thương hiệu thanh nhã của Hamakura Shuzo, ví vẻ đẹp tĩnh lặng của vùng tuyết Niigata như lớp 'Cẩm' (gấm). Rượu được nấu với hình ảnh lớp tuyết trắng tinh khôi tích tụ, dệt nên một khung cảnh lộng lẫy và tuyệt đẹp tựa như tấm vải gấm hoa lệ. Đặc điểm của rượu là cảm giác nhẹ nhàng trong miệng như nước tuyết tan và hương thơm tinh tế, quý phái. Chất rượu được nuôi dưỡng bởi cái lạnh khắc nghiệt của mùa đông Niigata, tuy lạnh lẽo và trong vắt nhưng lại ẩn chứa một sức mạnh kiên cường. Loại rượu sake tuyệt đẹp sinh ra từ phong thổ và văn hóa vùng tuyết này đã được yêu mến lâu đời như một báu vật của địa phương. Tuy hiện nay đã trở nên hiếm hoi do xưởng rượu ngừng hoạt động, nhưng hương vị tao nhã của nó vẫn luôn được truyền tụng cho đến ngày nay.

Niigata Komachi là một thương hiệu thanh nhã và tinh tế lấy cảm hứng từ những người phụ nữ xinh đẹp của vùng Niigata. 'Komachi' có nguồn gốc từ Ono no Komachi, một mỹ nhân thời Heian, và đã được yêu mến tại Nhật Bản như một từ đồng nghĩa với người đẹp. Thương hiệu này theo đuổi một hương vị thuần khiết và trong trẻo xứng đáng với tên gọi của mình. Điểm hấp dẫn lớn nhất chính là cảm giác uống mềm mại và cao quý được tạo nên từ nguồn nước thanh khiết và hạt gạo chất lượng cao của Niigata. Bên trong sự dịu dàng nữ tính ấy ẩn chứa hậu vị sắc sảo và kiên cường đặc trưng của rượu Niigata, có thể kết hợp nhẹ nhàng với bất kỳ món ăn nào. Với hương hoa thơm ngát làm say đắm lòng người và chất rượu tinh túy, đây là chai rượu thường được chọn làm quà tặng lịch sự.