Thương hiệu Sake
ở Hyogo

"Tajime" là một thương hiệu mang tên của xưởng rượu, thể hiện truyền thống và uy tín của Tajima. Là một xưởng rượu có lịch sử từ thời Genroku, họ đã truyền lại các kỹ thuật ủ rượu truyền thống cho đến ngày nay trong khi bảo vệ chúng. Đó là một thương hiệu đã được yêu thích trong nhiều năm, chủ yếu ở khu vực Tajima địa phương.

"Takeda-jo" là một loại rượu sake giới hạn trong khu vực được đặt theo tên của Tàn tích Lâu đài Takeda, một lâu đài nổi tiếng ở thành phố Asago. Thể hiện hình ảnh của Lâu đài Takeda, trở nên nổi tiếng toàn quốc với tên gọi Lâu đài trên bầu trời, đây là một thương hiệu phổ biến đối với khách du lịch. Nó được định vị là một thương hiệu khu vực thể hiện niềm tự hào địa phương trong rượu sake.

"Chikusen" là thương hiệu đại diện của Tajime, được đặt tên theo nước ngầm của sông Takeno và sự tôn trọng đối với tổ tiên của Senshu. Nó được đánh giá cao là rượu sake địa phương tinh khiết sử dụng 100% gạo sake từ thành phố Asago và thành phố Toyooka và chỉ men số 7. Phát triển nhiều loại sản phẩm từ Junmai Daiginjo đến rượu sake thông thường, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake gần gũi với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Kounotori" là một Junmai Daiginjo được đặt theo tên của Cò trắng phương Đông (Kounotori), biểu tượng của vùng Tajima. Nó sử dụng Yamada Nishiki được trồng bằng phương pháp canh tác thân thiện với môi trường hiện có gọi là "Phương pháp canh tác nuôi dưỡng cò" và được ủ bằng chế phẩm Kimoto truyền thống. Đây là một thương hiệu được đánh giá quốc tế, chẳng hạn như giành giải Vàng trong Hạng mục Kura Master Junmai Daiginjo ở Pháp. Thể hiện môi trường tự nhiên của Tajima cùng tồn tại với đàn cò, nó có một ý nghĩa đặc biệt như một thương hiệu tượng trưng cho sự hài hòa giữa bảo tồn môi trường và ủ rượu sake.

"Kanabe" là thương hiệu đại diện của Xưởng rượu Tomoda, được đặt theo tên Cao nguyên Kannabe, một danh lam thắng cảnh ở thành phố Toyooka. Cao nguyên Kannabe là một điểm thu hút khách du lịch ở vùng Tajima được biết đến như một khu nghỉ mát trượt tuyết vào mùa đông và một khu nghỉ mát vùng cao vào mùa hè. Đây là một loại rượu sake địa phương hiếm được bán chủ yếu ở thành phố Toyooka và Cao nguyên Kannabe, và cũng phổ biến đối với khách du lịch.

"Chobitto" là một thương hiệu có tên gọi độc đáo từ Xưởng rượu Tomoda, và là một sản phẩm nhấn mạnh sự thân thiện. Nó được phát triển như một sản phẩm có thể được thưởng thức một cách bình thường hoặc với số lượng nhỏ.

"Yukinoume" là một trong những thương hiệu của Xưởng rượu Tomoda, được đặt theo tên khí hậu tuyết của Tajima và hoa mận. Nó được yêu thích như một thương hiệu trang nhã điển hình của Tajima, thể hiện môi trường tự nhiên khắc nghiệt của mùa đông và sựมาถึง của mùa xuân.

"Kasumitsuru" là thương hiệu đại diện của Công ty TNHH Kasumitsuru, được đặt tên bằng cách kết hợp tên địa danh Kasumi và con sếu (cò). Được đặc trưng bởi hương vị độc đáo, nơi vị umami sâu sắc và độ chua phức tạp hòa quyện do nỗi ám ảnh triệt để về việc ủ toàn bộ số lượng bằng sản xuất Yamahai hoặc Kimoto. Chất lượng rượu sake được thiết kế với ưu tiên cao nhất về khả năng tương thích với hải sản giúp tăng cường hải sản Tajima như cua Matsuba và mực trắng. Dẫn đầu với Yamahai Ginjo Junmai, nó phát triển nhiều loại sản phẩm từ Daiginjo đến rượu sake Junmai, và được đánh giá cao là rượu sake hâm nóng. Kết hợp các kỹ thuật truyền thống của Tamba Toji và kiểm soát chất lượng hiện đại, nó được biết đến trên toàn quốc như một nhà lãnh đạo trong việc ủ rượu Yamahai và Kimoto.

"Suisha Monogatari" là thương hiệu đại diện của Yoshimura Sake Brewery, được đặt theo tên công việc kinh doanh đánh bóng gạo bằng bánh xe nước do thế hệ thứ hai điều hành. Nó được đặc trưng bởi một tên thương hiệu gợi lên nỗi nhớ, chồng lên khung cảnh của một bánh xe nước xay gạo và phong cảnh nông thôn của Tajima.

"Fuzuru" là một thương hiệu được ra mắt khi một xưởng rượu mới được xây dựng tại Hamasaka-cho (hiện là Shinonsen-cho) vào năm 2000 (Heisei 12). Đó là một tên thương hiệu thể hiện "Con sếu" lấy cảm hứng từ những con cò của vùng Tajima và gió thổi từ biển Nhật Bản.

"Hyakumandoru" là một tên thương hiệu độc đáo có nghĩa là "Triệu đô la", thể hiện sự sang trọng và giá trị cao. Nó cũng phổ biến như một món quà do tên thương hiệu tốt lành của nó.

"Shiki no Homare" là một thương hiệu ngụ ý vẻ đẹp của bốn mùa và rượu sake có thể được thưởng thức quanh năm. Nó thể hiện sự chuyển đổi của bốn mùa ở Tajima và được đặc trưng bởi việc ủ rượu sake nhấn mạnh khả năng tương thích với các nguyên liệu theo mùa.

"Youki" là một tên thương hiệu tốt lành có nghĩa là vinh dự rực rỡ. Đây là một thương hiệu được yêu thích cho các lễ kỷ niệm và quà tặng.

"Yumechiyo Nikki" là một thương hiệu được đặt theo tên bộ phim truyền hình NHK "Yumechiyo Nikki" lấy bối cảnh ở Yumura Onsen ở Shinonsen-cho (trước đây là Hamasaka-cho). Là một thương hiệu liên kết với các nguồn du lịch địa phương, nó cũng phổ biến như một món quà lưu niệm của khu nghỉ mát suối nước nóng.

"Taihaku" là một thương hiệu truyền thống của Yoshimura Sake Brewery đã được bán từ năm 1985 (Showa 60). Cái tên "Taihaku" thể hiện sự trắng tinh khiết và sạch sẽ, và được phát triển như một thương hiệu hướng đến hương vị sạch sẽ.

"Mikisaku" là một thương hiệu được đặt theo tên của người sáng lập, Mikisaku Kawaishi, và thể hiện lịch sử và truyền thống của xưởng rượu. Là một thương hiệu tôn trọng người sáng lập, nó được đặc trưng bởi một hương vị uy tín.

"Mikizo" là tên thương hiệu dựa trên chính xưởng rượu của Nadagiku Sake Brewery, thể hiện việc ủ rượu sake trong một xưởng rượu bằng gỗ truyền thống. Nó được định vị là danh một thương hiệu thể hiện trực tiếp bầu không khí và truyền thống của xưởng rượu.

"Nadagiku" là thương hiệu đại diện của Nadagiku Sake Brewery, một tên thương hiệu uy tín kết hợp Harima Nada và hoa cúc. Sử dụng rộng rãi gạo sake chất lượng cao từ tỉnh Hyogo, nó được đặc trưng bởi việc ủ rượu sake tinh tế và cẩn thận bởi một nữ bậc thầy nấu rượu. Phát triển nhiều loại sản phẩm từ Junmai Daiginjo đến Honjozo, nó được yêu thích như một loại rượu sake địa phương đại diện cho Himeji. Rượu sake được ủ trong xưởng rượu bằng gỗ từ thời thành lập có hương vị kết hợp các phương pháp sản xuất truyền thống và kiểm soát chất lượng hiện đại.

"Mikinosuke" là một trong những dòng thương hiệu của Nadagiku Sake Brewery, và là một tên thương hiệu liên quan đến người sáng lập, Mikisaku Kawaishi. Nó được phát triển như một thương hiệu thể hiện rõ nét lập trường của xưởng rượu về việc coi trọng truyền thống và uy tín.

"Shirasagi no Shiro" là một thương hiệu cao cấp tập trung vào Daiginjo, được đặt theo tên bí danh của Di sản Thế giới Lâu đài Himeji "Lâu đài Shirasagi". Nó đã giành được huy chương vàng tại National New Sake Appraisal trong 7 năm liên tiếp từ năm 1990, thu hút sự chú ý trên toàn quốc. Nó được đặc trưng bởi một hương vị thanh lịch và tuyệt đẹp như những bức tường trắng duyên dáng của Lâu đài Himeji, và được định vị là một kiệt tác của xưởng rượu đã làm chủ công nghệ Daiginjo.