Thương hiệu Sake
ở Hyogo

"Yumechiyo Nikki" là một thương hiệu được đặt theo tên bộ phim truyền hình NHK "Yumechiyo Nikki" lấy bối cảnh ở Yumura Onsen ở Shinonsen-cho (trước đây là Hamasaka-cho). Là một thương hiệu liên kết với các nguồn du lịch địa phương, nó cũng phổ biến như một món quà lưu niệm của khu nghỉ mát suối nước nóng.

"Taihaku" là một thương hiệu truyền thống của Yoshimura Sake Brewery đã được bán từ năm 1985 (Showa 60). Cái tên "Taihaku" thể hiện sự trắng tinh khiết và sạch sẽ, và được phát triển như một thương hiệu hướng đến hương vị sạch sẽ.

"Mikisaku" là một thương hiệu được đặt theo tên của người sáng lập, Mikisaku Kawaishi, và thể hiện lịch sử và truyền thống của xưởng rượu. Là một thương hiệu tôn trọng người sáng lập, nó được đặc trưng bởi một hương vị uy tín.

"Mikizo" là tên thương hiệu dựa trên chính xưởng rượu của Nadagiku Sake Brewery, thể hiện việc ủ rượu sake trong một xưởng rượu bằng gỗ truyền thống. Nó được định vị là danh một thương hiệu thể hiện trực tiếp bầu không khí và truyền thống của xưởng rượu.

"Nadagiku" là thương hiệu đại diện của Nadagiku Sake Brewery, một tên thương hiệu uy tín kết hợp Harima Nada và hoa cúc. Sử dụng rộng rãi gạo sake chất lượng cao từ tỉnh Hyogo, nó được đặc trưng bởi việc ủ rượu sake tinh tế và cẩn thận bởi một nữ bậc thầy nấu rượu. Phát triển nhiều loại sản phẩm từ Junmai Daiginjo đến Honjozo, nó được yêu thích như một loại rượu sake địa phương đại diện cho Himeji. Rượu sake được ủ trong xưởng rượu bằng gỗ từ thời thành lập có hương vị kết hợp các phương pháp sản xuất truyền thống và kiểm soát chất lượng hiện đại.

"Kometsuki Suisha" là một trong những dòng thương hiệu của Tanaka Sake Brewery, đặt tên thương hiệu theo bánh xe nước, là một phương pháp đánh bóng gạo truyền thống. Nó thể hiện phong cảnh nông thôn của Harima và phong cảnh canh tác lúa truyền thống, và được yêu thích như một thương hiệu gợi lên nỗi nhớ.

"Kyokuryu" là một thương hiệu của Matsuo Sake Brewery, và là một tên thương hiệu tốt lành kết hợp sức mạnh gia tăng của "Asahi" (mặt trời mọc) và phẩm giá của "Ryu" (rồng). Khối lượng sản xuất cực kỳ nhỏ, và nó được biết đến như một loại rượu sake địa phương hiếm có khó có được. Đây là một thương hiệu rất có thể không được sản xuất vào thời điểm hiện tại.

"Kintsubo" là một thương hiệu truyền thống của Tsubosaka Sake Brewery, được đặt theo tên của xưởng rượu "Tsubosaka". Đó là một thương hiệu uy tín ngụ ý lịch sử của xưởng rượu tiếp tục trong hơn 200 năm và rượu sake có giá trị như vàng. Do việc ủ thủ công cẩn thận độc đáo của các xưởng rượu nhỏ, nó đã được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu ở khu vực địa phương.

"Hakueisen" là một thương hiệu lịch sử của Shimomura Sake Brewery, có nguồn gốc từ nước giếng "Hakueisen" của Đền Anji Kamo nơi xưởng rượu tọa lạc. Nó là một thương hiệu truyền thống được sử dụng từ khi thành lập, và phổ biến như một loại rượu sake uy tín sử dụng nước thiêng của ngôi đền. Hiện tại, "Okuharima" là sản phẩm chính, nhưng nó được nhớ đến như một thương hiệu tượng trưng cho lịch sử của xưởng rượu.

"Okuharima" là một thương hiệu chính hiện đại của Shimomura Sake Brewery được thành lập vào năm 1993 (Heisei 5). Nó có một khái niệm rõ ràng về việc sử dụng 100% Yamada Nishiki sản xuất tại địa phương từ tỉnh Hyogo và chỉ bao gồm rượu sake tên cụ thể. Bằng cách kiên quyết ủ thủ công và chỉ ủ rượu sake Junmai, nó được đặc trưng bởi hương vị tối đa hóa umami ban đầu của gạo. Đưa môi trường tự nhiên phong phú của Yasutomi-cho, vùng nội địa của Harima, vào tên thương hiệu, chất lượng rượu sake được nuôi dưỡng bởi nước trong và không khí độc đáo của vùng núi được đánh giá cao. Nó đã nhận được sự ủng hộ cao từ những người yêu thích rượu sake trên toàn quốc và đã thiết lập một vị trí vững chắc là một xưởng rượu chuyên về rượu sake Junmai.

"Miyanoi" là một thương hiệu truyền thống được sử dụng bởi Shimomura Sake Brewery vào khoảng năm 1983 (Showa 58). Được đặt tên là "Miyanoi" vì vị trí gần Đền Anji Kamo, nó đã từng được sản xuất để bán trong thùng cho các nhà sản xuất lớn ở Nada. Mặc dù hiện tại nó không được sản xuất do chuyển sang "Okuharima", nó được ghi lại như một phần lịch sử của xưởng rượu.

"Komenosato" là một thương hiệu của Oimatsu Sake Brewery sử dụng gạo Hyogo Shiso "Yumenishiki", và là tên thương hiệu với ý nghĩa quê hương của gạo. Vị umami phong phú là tuyệt vời, và nó được đánh giá là một loại rượu sake thể hiện truyền thống trồng lúa phong phú của Shiso. Đây là một thương hiệu thể hiện việc ủ rượu sake dựa vào cộng đồng sử dụng gạo sake sản xuất tại địa phương.

"Suehiro Oimatsu" là một thương hiệu truyền thống tiếp tục bảo vệ hương vị của thời điểm thành lập, và là loại rượu sake uống hàng ngày phổ biến nhất ở thành phố Shiso. Kết hợp từ tốt lành "Suehiro" (thịnh vượng) và tên xưởng rượu đáng kính Oimatsu, nó đã bén rễ ở khu vực địa phương như một hương vị tiêu chuẩn được yêu thích trong một thời gian dài. Nó được đặc trưng bởi một hương vị thân thiện có thể được thưởng thức hàng ngày, và hỗ trợ các bàn ăn địa phương.

"Tatara no Sato Chikusa" là một loại rượu sake giới hạn trong khu vực mang lịch sử sản xuất sắt Tatara ở Chikusa-cho, thành phố Shiso trong tên thương hiệu. Chikusa-cho đã là một khu vực thịnh vượng cho việc sản xuất sắt Tatara từ thời cổ đại, và thể hiện lịch sử và văn hóa của nó bằng rượu sake. Đó là một thương hiệu có ý nghĩa văn hóa cũng đóng vai trò trong việc truyền đạt di sản lịch sử khu vực cho thế hệ tiếp theo.

"Miwa no Sato" là một thương hiệu thể hiện rằng Shiso là một khu vực thờ thần rượu sake với tư cách là "nơi sinh của rượu sake". "Miwa" có nghĩa là rượu sake dâng lên các vị thần, và thể hiện bối cảnh lịch sử và tôn giáo của việc ủ rượu sake ở Shiso. Nó được định vị là một thương hiệu uy tín thể hiện niềm tự hào và truyền thống địa phương.

"Fukunofutori" là một thương hiệu của Fukuta Brewing, và là tên thương hiệu thân thiện mang ký tự tốt lành "Fuku" (may mắn). Nó ủ rượu sake sử dụng Yamada Nishiki được sản xuất tại thành phố Miki, và đã được người dân địa phương yêu thích chủ yếu trong nhiều năm. Là một xưởng rượu có truyền thống từ thời đại Genroku, nó được đặc trưng bởi chất lượng đáng tin cậy và hương vị mà bạn sẽ không bao giờ chán uống.

"Horeki" là thương hiệu của Okuma Sake Brewery, được đặc trưng bởi cái tên trang trọng dựa trên tên niên hiệu của thời kỳ Edo. Nó ủ rượu sake sử dụng Yamada Nishiki chất lượng cao nhất được sản xuất tại thành phố Kato, và được người dân địa phương ưa chuộng. Nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake nơi bạn có thể cảm nhận được vị umami của gạo, tận dụng vị trí may mắn là nằm trong quận đặc biệt A của Yamada Nishiki.

"Danji" là thương hiệu của Sakurai Sake Brewery, được ủ tại khu vực ủ rượu sake truyền thống gọi là "Nishinada" ở Akashi. Đây là loại rượu sake địa phương được ủ sử dụng "Teramizu", được cho là do Gyoki đào, và gạo sake từ đồng bằng Harima, trong khí hậu được dệt nên bởi gió biển của biển nội địa Seto.

"Kumashine" là một thương hiệu đã hồi sinh và trồng loại gạo sake huyền thoại "Nojoho" lần đầu tiên sau khoảng 40 năm. Nojoho từng được đánh giá là một trong hai giống chính cùng với Yamada Nishiki, và có danh tiếng về hương vị, nhưng đã biến mất vào những năm 1960 vì nó cao và khó trồng. Sử dụng Nojoho được trồng theo hợp đồng tại địa phương Eigashima, "Kumashine" đã được hồi sinh như một loại rượu sake toàn tâm toàn ý đặt cược vào sự tái sinh của xưởng rượu. Nó được đặc trưng bởi hương vị đậm đà và khô, tạo ra dư vị sắc nét trong khi vẫn có vị umami mạnh mẽ và độ đậm đà sâu sắc vốn có trong gạo. Đây là một thương hiệu có đặc điểm vùng miền mạnh mẽ thể hiện khí hậu và lịch sử của Eigashima.

"Eigashimachihonosake" là thương hiệu mang tên địa danh, và là loại rượu sake thể hiện cá tính của vùng đất có tên Eigashima. Nó được định vị là một loại rượu sake địa phương đích thực được ủ bằng gạo và nước địa phương. Nó thể hiện triết lý ủ rượu sake Nojun Karakuchi (đậm đà và khô) của Taiyo Sake Brewery, và hoạt động như một thương hiệu truyền tải việc ủ rượu sake truyền thống của Eigashima đến ngày nay.

"Tengumatsu" là một trong những thương hiệu của Taiyo Sake Brewery, và việc ủ rượu sake được thực hiện dựa trên triết lý của xưởng rượu về Nojun Karakuchi (đậm đà và khô). Sử dụng gạo sake được sản xuất tại tỉnh Hyogo, nó được ủ dưới dạng rượu sake thô không lọc với tỷ lệ đánh bóng gạo từ 60% trở lên.

"Taiyo" là thương hiệu mang tên xưởng rượu, và là loại rượu sake thể hiện trực tiếp nhất triết lý cơ bản của việc ủ rượu sake của Taiyo Sake Brewery. Hướng đến Nojun Karakuchi (đậm đà và khô), nó được đặc trưng bởi hương vị trân trọng vị umami vốn có và độ đậm đà của gạo như rượu sake thô không lọc sử dụng gạo sake được sản xuất tại tỉnh Hyogo.

"Akashi" sử dụng "Akashi", đại diện cho tên địa danh của Akashi, làm tên thương hiệu, và là loại rượu sake nhấn mạnh các đặc điểm vùng miền. Là một xưởng rượu sake địa phương chỉ sản xuất Junmai Namagenshu của Nojun Karakuchi (đậm đà và khô) bằng phương pháp thủ công do gia đình tự quản, đây là một thương hiệu nơi cam kết của Taiyo Sake Brewery được cô đọng. Nó được đặc trưng bởi hương vị mạnh mẽ nhưng sắc nét, rất hợp với hải sản của Akashi, và đóng vai trò là một loại rượu sake cổ điển được yêu thích tại địa phương.

"Soranotsuru" là một thương hiệu được đặt tên theo cảnh người sáng lập Taheye Nishiumi mơ thấy bay lượn trên bầu trời trên một con sếu xinh đẹp đang nhảy múa trên bầu trời. Bằng cách sử dụng Yamada Nishiki tự trồng và xử lý mọi thứ từ trồng lúa đến ủ rượu sake một cách nhất quán, họ đã đạt được việc ủ rượu sake kiểm soát chất lượng từ nguyên liệu thô. Sử dụng "Teramizu" được bơm từ một cái giếng trong khuôn viên làm nước ủ, họ tạo ra một hương vị tinh tế và thanh lịch bằng phương pháp truyền thống lên men nhiệt độ cực thấp với koji làm thủ công. Junmai Daiginjo sử dụng 100% Yamada Nishiki và được đặc trưng bởi hương thơm lộng lẫy và trái cây và cảm giác miệng mượt mà và dịu dàng. Nó phù hợp với các món cá nhẹ và thức ăn Nhật Bản tinh tế, và được thiết kế để được thưởng thức như một loại rượu sake với các bữa ăn. Ngoài ra, họ đang tham gia vào các sáng kiến đổi mới như loạt "Rice Wine" sử dụng men rượu vang.

"Hanategami" là một thương hiệu hợp tác giữa công nghiệp và học thuật sử dụng men hoa xô thơm được thu thập bởi các học sinh của Khoa Công nghệ sinh học tại Trường Trung học Nông nghiệp tỉnh Hyogo. Đây là một loại rượu sake được tạo ra bởi các học sinh tham gia từ đầu đến cuối quá trình ủ rượu sake, và sự hợp tác giữa các tổ chức giáo dục địa phương và xưởng rượu sake. Nó được đặc trưng bởi hương thơm lộng lẫy và dịu dàng độc đáo của men hoa và hương vị trái cây, nhận ra một chất lượng rượu sake thân thiện với thế hệ trẻ. Là một loại rượu sake được làm với những người trẻ tuổi chịu trách nhiệm về tương lai của khu vực, đây là một thương hiệu tượng trưng cho sự kết nối với cộng đồng địa phương.