Thương hiệu Sake
ở Hyogo

"Miyamizu no Sato" là một thương hiệu tối đa hóa sự quyến rũ của nguồn nước nổi tiếng sử dụng 100% Miyamizu. Nó được ủ bằng phương pháp Kimoto truyền thống sử dụng Yamada Nishiki chất lượng cao nhất được trồng trên các ruộng bậc thang ở quận Mino của thành phố Miki, tỉnh Hyogo. Đó là một loại rượu sake cao cấp thể hiện văn hóa nấu rượu sake của Nada, quê hương của Miyamizu.

"Shimabijin" là một thương hiệu được tạo ra bởi Kitayama Sake Brewing, công ty đã chuyển từ thành phố Ono, tỉnh Hyogo đến Nishinomiya, khi chuyển sang nấu rượu sake. Ngược lại với "rượu sake nam giới" mạnh mẽ của Nada, nó có hương vị sảng khoái và sạch sẽ với hương thơm nhẹ nhàng. Nó có chất lượng rượu sake linh hoạt phù hợp không chỉ với món ăn Nhật Bản mà còn với món ăn Pháp và Ý, và khả năng tương thích với nhiều món ăn là điểm hấp dẫn. Đây là một thương hiệu Nada độc đáo cung cấp hương vị thanh lịch ở mức giá hợp lý.

"Arimayama" là một thương hiệu thể hiện tính vùng miền của Hyogo, bắt nguồn từ danh lam thắng cảnh Arimayama và Arima Onsen ở Kobe. Đó là một loại rượu sake hài hòa với văn hóa địa phương, tôn vinh các điểm du lịch tiêu biểu của Hyogo.

"Mikoshi" là một thương hiệu tượng trưng cho văn hóa lễ hội Nhật Bản, được phát triển dưới dạng rượu sake Honjozo Nama-chozo. Giống như vai trò của Mikoshi là trung tâm của cộng đồng địa phương, nó phổ biến như một loại rượu sake kỷ niệm kết nối mọi người. Đặc trưng bởi hương vị sảng khoái và dễ uống, đây là một thương hiệu phù hợp cho các lễ hội và những dịp tốt lành.

"Arimayama" là một thương hiệu được ủ bởi Nada Sake Brewing, bắt nguồn từ Arima Onsen, một điểm du lịch tiêu biểu ở tỉnh Hyogo. Hiện tại, Ozeki đã kế thừa thương hiệu và tiếp nối dòng dõi của nó.

"Tamon" là một thương hiệu lịch sử mà Ozeki đã kế thừa thương hiệu và quyền kinh doanh của Tamon Sake Brewing, công ty đã rơi vào khó khăn tài chính. Bảo vệ các thương hiệu truyền thống của Nada, nó kế thừa tinh thần của xưởng rượu đã tránh được việc đóng cửa.

"Karatamba" là một thương hiệu khô sử dụng các kỹ thuật truyền thống của Tamba Toji, và là một loại rượu sake được quốc tế ca ngợi đã giành giải thưởng Monde Selection Gold Award trong 9 năm liên tiếp. Nó được đặc trưng bởi hương vị khô sắc nét được ủ bằng kỹ thuật nấu rượu của Tamba Toji sử dụng Yamada Nishiki được sản xuất tại tỉnh Hyogo. Được biết đến như một loạt sản phẩm phổ biến của Ozeki, nó có dòng sản phẩm đa dạng bao gồm rượu sake Josen, Nama-chozo, Junmai và Nigori.

"Rai" là một thương hiệu lịch sử bắt nguồn từ một từ cổ điển có nghĩa là amazake cổ đại hoặc rượu sake ngọt. Đó là một loại rượu sake được làm bằng phương pháp sản xuất đặc biệt, thể hiện sự tôn trọng đối với văn hóa nấu rượu cổ xưa.

"Kinshika" là một thương hiệu mà Ozeki đã kế thừa thương hiệu của Nada Sake Brewing đã ngừng hoạt động. Với cái tên tốt lành có nghĩa là "Hươu vàng", nó tiếp tục bảo vệ các thương hiệu lịch sử của Nada.

"Ogi Masamune" là một thương hiệu tốt lành được đặt tên với mong muốn sự thịnh vượng và hạnh phúc sẽ lan tỏa như một chiếc quạt đang mở. Là một thương hiệu truyền thống với lịch sử 273 năm, nó được đăng ký nhãn hiệu vào năm 1910. Được ủ bằng Miyamizu, đây là một loại rượu sake mang lại khoảnh khắc bình yên với hương vị và mùi thơm nhẹ nhàng. Chủ yếu được bán bên ngoài tỉnh, nó được biết đến là một thương hiệu quý giá khó tìm mua tại địa phương.

"Oimatsu" là thương hiệu đại diện của Itami Oimatsu Sake Brewing, thể hiện truyền thống rượu sake cao cấp tiếp tục từ thời Genroku. Được đặc trưng bởi hương vị nhẹ và hơi khô, nó được đánh giá là một "loại rượu sake dễ uống mà người ta không bao giờ chán uống", hài hòa cảm giác sảng khoái trong miệng và hương thơm thanh lịch. Sử dụng các kỹ thuật nấu rượu lấy từ dòng dõi của Itami Morozumi, nó nhận ra cảm giác miệng mịn và mềm mại và chất lượng rượu sake tinh tế bổ sung cho ẩm thực. Trong khi bảo vệ truyền thống, nó phát triển các sản phẩm phù hợp với thị hiếu hiện đại, chẳng hạn như Honjozo đặc biệt "Itami-go" và rượu sake Ginjo.

"Otegara" là một trong những dòng thương hiệu của Konishi Sake Brewing, một thương hiệu được yêu thích chủ yếu tại địa phương. Nhắm đến chất lượng rượu sake có thể thưởng thức một cách bình thường như một thức uống buổi tối, nó có đặc điểm là phát triển sản phẩm với hiệu suất chi phí tuyệt vời.

"Hanagoromo" là thương hiệu đại diện của Kawabe Sake Brewing, được đặc trưng bởi tên thương hiệu thể hiện sự lộng lẫy và sang trọng như hoa anh đào. Tập trung vào rượu sake Junmai và Junmai Ginjo, nó được đánh giá cao về hương vị nhẹ nhàng tận dụng vị umami của gạo. Quen thuộc chủ yếu tại thị trấn Inagawa địa phương, nó nhắm đến chất lượng rượu sake đi kèm với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Ina no Tsuyu" là một dòng sản phẩm thuộc thương hiệu Hanagoromo, được đặt tên với hình ảnh làn nước trong sạch của Inagawa. Được phát triển dưới dạng rượu sake Junmai đặc biệt và rượu sake Junmai, nó được đặc trưng bởi hương vị gạo đậm đà và dư vị sảng khoái. Sử dụng gạo trồng tại địa phương, nó được định vị là rượu sake địa phương thể hiện khí hậu của Inagawa.

"Yukyu no Sake" là một trong những dòng thương hiệu của Kawabe Sake Brewing, một thương hiệu hình dung về lịch sử lâu đời và chất lượng không thay đổi. Nhắm đến loại rượu sake được yêu thích theo thời gian, nó được đặc trưng bởi hương vị êm dịu theo các phương pháp sản xuất truyền thống.

"Yoshino" là một thương hiệu truyền thống của Yoka Sake Brewing, được ủ bằng nước sạch và gạo sake chất lượng cao của vùng Tajima. Được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu tại Tajima địa phương, nó được đặc trưng bởi hương vị quen thuộc như một thức uống buổi tối. Phản ánh khí hậu của Tajima, nó có chất lượng rượu sake đơn giản nhưng sâu sắc.

"Meoto Sugi" là sản phẩm chủ lực của Yoka Sake Brewing, một loại rượu sake Junmai sử dụng 100% Yamada Nishiki được trồng bởi Phương pháp Canh tác Tự nhiên Shumei. Được đặc trưng bởi hương vị đậm đà của gạo được trồng không cần thuốc trừ sâu hoặc phân bón, việc nấu rượu sake phát huy tối đa sức mạnh của tự nhiên được đánh giá cao. Được chứng nhận là Sản phẩm được Khuyến nghị Thương hiệu Khu vực Thành phố Yabu với tên gọi "Rượu sake gạo tự nhiên Meoto Sugi", nó được biết đến là một trong số ít loại rượu sake được chứng nhận JAS Hữu cơ tại Nhật Bản. Đó là một thương hiệu mà hương vị mạnh mẽ độc đáo của gạo được trồng tự nhiên và kỹ thuật của Toji, người đã vượt qua khó khăn của quá trình lên men, đã đơm hoa kết trái.

"Ginkai" là một thương hiệu truyền thống của Ginkai Sake Brewing, thể hiện làn nước trong vắt của núi Hyono và khí hậu của Tajima. Bằng cách nấu thủ công cẩn thận độc đáo của một xưởng rượu nhỏ, nó được đặc trưng bởi hương vị nơi cảm giác sảng khoái điển hình của nước núi và vị umami của gạo hòa quyện. Được yêu thích chủ yếu tại Tajima địa phương, việc nấu rượu sake nhấn mạnh sự tương thích với các nguyên liệu Tajima được thực hiện.

"Sasazuru" là thương hiệu đại diện của Izushi Sake Brewing, và tên của nó bắt nguồn từ bí danh của rượu sake "Sasa no Tsuyu" và biệt thự của gia đình Sengoku, Chúa tể của Miền Izushi, "Rakurakuen". "Tsuru" (sếu) đề cập đến loài cò sinh sống ở khu vực này, đưa thiên nhiên và lịch sử của Tajima vào tên thương hiệu. Tập trung vào rượu sake Junmai, nó phát triển nhiều loại sản phẩm như Josen và Genshu, và rượu sake Junmai được ủ bằng phương pháp Kimoto được đánh giá cao về hương vị sâu sắc theo các phương pháp sản xuất truyền thống. Phản ánh tính địa phương lịch sử của thị trấn lâu đài Izushi, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake nhấn mạnh sự tương thích với ẩm thực địa phương bao gồm Izushi Soba. Đó là một thương hiệu được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu tại địa phương nhờ việc nấu rượu sake cẩn thận tận dụng kỹ thuật của Tajima Toji.

"Mukoizumi" là thương hiệu đại diện của Yasui Sake Brewing, được đặt tên theo sông Muko chảy trước xưởng rượu. Được đặc trưng bởi cảm giác ngọt ngào, thơm và êm dịu trong miệng, chất lượng rượu sake sử dụng nước trong vắt của sông Muko được đánh giá cao. Nó cũng được đánh giá cao là rượu sake nóng, được thiết kế để làm nổi bật vị umami của gạo hơn bằng cách làm ấm. Nó được yêu thích như rượu sake địa phương bắt nguồn từ khu vực, tận dụng môi trường tự nhiên của Sanda và nước của sông Muko.

"Chidori Masamune" là một thương hiệu truyền thống của Okamura Sake Brewing, có lịch sử từ khi thành lập vào thời Minh Trị. Rượu sake được ủ bằng gạo Sanda và nước ngầm của sông Hatsuka có độ sâu và hương vị phong phú, được đặc trưng bởi hương vị hơi ngọt và nhẹ. Phát triển nhiều loại sản phẩm từ Futsu-shu đến Junmai Daiginjo, nó đã được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu ở Sanda địa phương. Bằng cách nấu rượu sake cẩn thận do chính chủ sở hữu thực hiện, nó duy trì cá tính và chất lượng độc đáo của một xưởng rượu nhỏ.

"Shugetsu" là thương hiệu đại diện của Karibaichi Sake Brewing, được đặt tên với hình ảnh "vầng trăng tròn trôi trên bầu trời đêm quang đãng". Hướng đến loại rượu sake nhẹ nhàng bao bọc trái tim mọi người như vầng trăng, nó được đặc trưng bởi việc nấu rượu sake cẩn thận sử dụng nước suối địa phương và gạo sake từ Tamba-Sasayama. Với hương vị nhẹ và phong phú (Tanrei Umakuchi), nó được đánh giá cao về hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác êm dịu trong miệng. Vào mùa đông, loạt Namazake mới ép như "Asaichiban Shibori" và "Nigorizake" rất phổ biến, và từ mùa xuân đến mùa thu, "Dòng Hiyaoroshi", hoàn thiện êm dịu bằng cách bảo quản ở nhiệt độ đá, được yêu thích. Là rượu sake địa phương của Tamba-Sasayama, nó duy trì chất lượng rượu sake gần gũi với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Yume no Tobira" là rượu sake được ủ bằng rung động âm nhạc được phát hành vào năm 1996, một thương hiệu tượng trưng cho những nỗ lực đổi mới của Houmei Sake Brewing. Được đặc trưng bởi thị hiếu tận dụng các đặc điểm của từng loại nhạc, chẳng hạn như "Junmai Ginjo Mozart" được ủ bằng cách chuyển đổi Bản giao hưởng số 40 của Mozart thành rung động, "Honjozo Beethoven" sử dụng nhạc của Beethoven và "Futsushu Dekansho Bushi" sử dụng bài hát dân gian của Tamba-Sasayama "Dekansho Bushi". Do ảnh hưởng của rung động âm nhạc đối với nấm men, nó tạo ra hương vị và mùi thơm độc đáo khác với các phương pháp nấu bia thông thường.

"Fuun Kenkiden Kenshin Musashi" là một thương hiệu có tên độc đáo của Houmei Sake Brewing, được đặc trưng bởi tên thương hiệu đầy ấn tượng. Tại vùng đất lịch sử Tamba-Sasayama, nó được định vị là một phần của quá trình phát triển sản phẩm với những huyền thoại và câu chuyện.

"Sasayama-jo" là rượu sake Junmai mang tên Lâu đài Sasayama, một lâu đài địa phương nổi tiếng, được đặc trưng bởi hương vị trang nghiêm điển hình của một xưởng rượu trong thị trấn lâu đài. Thể hiện lịch sử và văn hóa của Tamba-Sasayama, việc nấu rượu sake mang tính vùng miền cao sử dụng gạo trồng tại địa phương được thực hiện.