Thương hiệu Sake
ở Hyogo

"Ozeki" là một thương hiệu đại diện tượng trưng cho sức mạnh và chất lượng cao, bắt nguồn từ cấp bậc Ozeki trong đấu vật sumo. Với lịch sử hơn 310 năm, nó đã mang lại sự đổi mới cho ngành công nghiệp rượu sake với tư cách là người tiên phong của Rượu sake One Cup. Nó phổ biến như một thương hiệu lớn được công nhận trên toàn quốc, cung cấp một dòng sản phẩm đa dạng từ mức giá phải chăng đến rượu sake cao cấp.

"Rai" là một thương hiệu lịch sử bắt nguồn từ một từ cổ điển có nghĩa là amazake cổ đại hoặc rượu sake ngọt. Đó là một loại rượu sake được làm bằng phương pháp sản xuất đặc biệt, thể hiện sự tôn trọng đối với văn hóa nấu rượu cổ xưa.

"Kinshika" là một thương hiệu mà Ozeki đã kế thừa thương hiệu của Nada Sake Brewing đã ngừng hoạt động. Với cái tên tốt lành có nghĩa là "Hươu vàng", nó tiếp tục bảo vệ các thương hiệu lịch sử của Nada.

"Ogi Masamune" là một thương hiệu tốt lành được đặt tên với mong muốn sự thịnh vượng và hạnh phúc sẽ lan tỏa như một chiếc quạt đang mở. Là một thương hiệu truyền thống với lịch sử 273 năm, nó được đăng ký nhãn hiệu vào năm 1910. Được ủ bằng Miyamizu, đây là một loại rượu sake mang lại khoảnh khắc bình yên với hương vị và mùi thơm nhẹ nhàng. Chủ yếu được bán bên ngoài tỉnh, nó được biết đến là một thương hiệu quý giá khó tìm mua tại địa phương.

"Oimatsu" là thương hiệu đại diện của Itami Oimatsu Sake Brewing, thể hiện truyền thống rượu sake cao cấp tiếp tục từ thời Genroku. Được đặc trưng bởi hương vị nhẹ và hơi khô, nó được đánh giá là một "loại rượu sake dễ uống mà người ta không bao giờ chán uống", hài hòa cảm giác sảng khoái trong miệng và hương thơm thanh lịch. Sử dụng các kỹ thuật nấu rượu lấy từ dòng dõi của Itami Morozumi, nó nhận ra cảm giác miệng mịn và mềm mại và chất lượng rượu sake tinh tế bổ sung cho ẩm thực. Trong khi bảo vệ truyền thống, nó phát triển các sản phẩm phù hợp với thị hiếu hiện đại, chẳng hạn như Honjozo đặc biệt "Itami-go" và rượu sake Ginjo.

"Otegara" là một trong những dòng thương hiệu của Konishi Sake Brewing, một thương hiệu được yêu thích chủ yếu tại địa phương. Nhắm đến chất lượng rượu sake có thể thưởng thức một cách bình thường như một thức uống buổi tối, nó có đặc điểm là phát triển sản phẩm với hiệu suất chi phí tuyệt vời.

"KONISHI" là một thương hiệu mang tên công ty của Konishi Sake Brewing, được phát triển như loại rượu sake có thể thưởng thức với cảm quan hiện đại. Trong khi dựa trên các kỹ thuật truyền thống, nó được định vị là một thương hiệu đề xuất những cách mới để thưởng thức rượu sake.

"Shirayuki" là thương hiệu rượu sake lâu đời nhất hiện có, được đặt tên bởi thế hệ thứ hai Konishi Sotaku vào khoảng năm 1635, người bị quyến rũ bởi khung cảnh tuyết cao quý của Núi Phú Sĩ. Quen thuộc với câu nói "Núi là Fuji, rượu là Shirayuki", nó đã ngự trị như một thương hiệu đại diện cho văn hóa rượu sake trong suốt lịch sử gần 500 năm của nó. Kế thừa truyền thống của Itami Morozumi, nó được đặc trưng bởi hương vị nhẹ và hơi khô nhưng có vị umami thanh lịch, thể hiện chất lượng rượu sake mềm mại và dễ uống đặc trưng của "rượu sake nữ" của Itami. Phát triển nhiều loại sản phẩm từ Junmai Daiginjo đến Honjozo, đây là đại diện của rượu sake đã nhận được sự khen ngợi cao ở nước ngoài.

"Hanagoromo" là thương hiệu đại diện của Kawabe Sake Brewing, được đặc trưng bởi tên thương hiệu thể hiện sự lộng lẫy và sang trọng như hoa anh đào. Tập trung vào rượu sake Junmai và Junmai Ginjo, nó được đánh giá cao về hương vị nhẹ nhàng tận dụng vị umami của gạo. Quen thuộc chủ yếu tại thị trấn Inagawa địa phương, nó nhắm đến chất lượng rượu sake đi kèm với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Ina no Tsuyu" là một dòng sản phẩm thuộc thương hiệu Hanagoromo, được đặt tên với hình ảnh làn nước trong sạch của Inagawa. Được phát triển dưới dạng rượu sake Junmai đặc biệt và rượu sake Junmai, nó được đặc trưng bởi hương vị gạo đậm đà và dư vị sảng khoái. Sử dụng gạo trồng tại địa phương, nó được định vị là rượu sake địa phương thể hiện khí hậu của Inagawa.

"Yukyu no Sake" là một trong những dòng thương hiệu của Kawabe Sake Brewing, một thương hiệu hình dung về lịch sử lâu đời và chất lượng không thay đổi. Nhắm đến loại rượu sake được yêu thích theo thời gian, nó được đặc trưng bởi hương vị êm dịu theo các phương pháp sản xuất truyền thống.

"Yoshino" là một thương hiệu truyền thống của Yoka Sake Brewing, được ủ bằng nước sạch và gạo sake chất lượng cao của vùng Tajima. Được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu tại Tajima địa phương, nó được đặc trưng bởi hương vị quen thuộc như một thức uống buổi tối. Phản ánh khí hậu của Tajima, nó có chất lượng rượu sake đơn giản nhưng sâu sắc.

"Meoto Sugi" là sản phẩm chủ lực của Yoka Sake Brewing, một loại rượu sake Junmai sử dụng 100% Yamada Nishiki được trồng bởi Phương pháp Canh tác Tự nhiên Shumei. Được đặc trưng bởi hương vị đậm đà của gạo được trồng không cần thuốc trừ sâu hoặc phân bón, việc nấu rượu sake phát huy tối đa sức mạnh của tự nhiên được đánh giá cao. Được chứng nhận là Sản phẩm được Khuyến nghị Thương hiệu Khu vực Thành phố Yabu với tên gọi "Rượu sake gạo tự nhiên Meoto Sugi", nó được biết đến là một trong số ít loại rượu sake được chứng nhận JAS Hữu cơ tại Nhật Bản. Đó là một thương hiệu mà hương vị mạnh mẽ độc đáo của gạo được trồng tự nhiên và kỹ thuật của Toji, người đã vượt qua khó khăn của quá trình lên men, đã đơm hoa kết trái.

"Ginkai" là một thương hiệu truyền thống của Ginkai Sake Brewing, thể hiện làn nước trong vắt của núi Hyono và khí hậu của Tajima. Bằng cách nấu thủ công cẩn thận độc đáo của một xưởng rượu nhỏ, nó được đặc trưng bởi hương vị nơi cảm giác sảng khoái điển hình của nước núi và vị umami của gạo hòa quyện. Được yêu thích chủ yếu tại Tajima địa phương, việc nấu rượu sake nhấn mạnh sự tương thích với các nguyên liệu Tajima được thực hiện.

"Sasazuru" là thương hiệu đại diện của Izushi Sake Brewing, và tên của nó bắt nguồn từ bí danh của rượu sake "Sasa no Tsuyu" và biệt thự của gia đình Sengoku, Chúa tể của Miền Izushi, "Rakurakuen". "Tsuru" (sếu) đề cập đến loài cò sinh sống ở khu vực này, đưa thiên nhiên và lịch sử của Tajima vào tên thương hiệu. Tập trung vào rượu sake Junmai, nó phát triển nhiều loại sản phẩm như Josen và Genshu, và rượu sake Junmai được ủ bằng phương pháp Kimoto được đánh giá cao về hương vị sâu sắc theo các phương pháp sản xuất truyền thống. Phản ánh tính địa phương lịch sử của thị trấn lâu đài Izushi, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake nhấn mạnh sự tương thích với ẩm thực địa phương bao gồm Izushi Soba. Đó là một thương hiệu được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu tại địa phương nhờ việc nấu rượu sake cẩn thận tận dụng kỹ thuật của Tajima Toji.

"Mukoizumi" là thương hiệu đại diện của Yasui Sake Brewing, được đặt tên theo sông Muko chảy trước xưởng rượu. Được đặc trưng bởi cảm giác ngọt ngào, thơm và êm dịu trong miệng, chất lượng rượu sake sử dụng nước trong vắt của sông Muko được đánh giá cao. Nó cũng được đánh giá cao là rượu sake nóng, được thiết kế để làm nổi bật vị umami của gạo hơn bằng cách làm ấm. Nó được yêu thích như rượu sake địa phương bắt nguồn từ khu vực, tận dụng môi trường tự nhiên của Sanda và nước của sông Muko.

"Chidori Masamune" là một thương hiệu truyền thống của Okamura Sake Brewing, có lịch sử từ khi thành lập vào thời Minh Trị. Rượu sake được ủ bằng gạo Sanda và nước ngầm của sông Hatsuka có độ sâu và hương vị phong phú, được đặc trưng bởi hương vị hơi ngọt và nhẹ. Phát triển nhiều loại sản phẩm từ Futsu-shu đến Junmai Daiginjo, nó đã được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu ở Sanda địa phương. Bằng cách nấu rượu sake cẩn thận do chính chủ sở hữu thực hiện, nó duy trì cá tính và chất lượng độc đáo của một xưởng rượu nhỏ.

"Shugetsu" là thương hiệu đại diện của Karibaichi Sake Brewing, được đặt tên với hình ảnh "vầng trăng tròn trôi trên bầu trời đêm quang đãng". Hướng đến loại rượu sake nhẹ nhàng bao bọc trái tim mọi người như vầng trăng, nó được đặc trưng bởi việc nấu rượu sake cẩn thận sử dụng nước suối địa phương và gạo sake từ Tamba-Sasayama. Với hương vị nhẹ và phong phú (Tanrei Umakuchi), nó được đánh giá cao về hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác êm dịu trong miệng. Vào mùa đông, loạt Namazake mới ép như "Asaichiban Shibori" và "Nigorizake" rất phổ biến, và từ mùa xuân đến mùa thu, "Dòng Hiyaoroshi", hoàn thiện êm dịu bằng cách bảo quản ở nhiệt độ đá, được yêu thích. Là rượu sake địa phương của Tamba-Sasayama, nó duy trì chất lượng rượu sake gần gũi với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Yume no Tobira" là rượu sake được ủ bằng rung động âm nhạc được phát hành vào năm 1996, một thương hiệu tượng trưng cho những nỗ lực đổi mới của Houmei Sake Brewing. Được đặc trưng bởi thị hiếu tận dụng các đặc điểm của từng loại nhạc, chẳng hạn như "Junmai Ginjo Mozart" được ủ bằng cách chuyển đổi Bản giao hưởng số 40 của Mozart thành rung động, "Honjozo Beethoven" sử dụng nhạc của Beethoven và "Futsushu Dekansho Bushi" sử dụng bài hát dân gian của Tamba-Sasayama "Dekansho Bushi". Do ảnh hưởng của rung động âm nhạc đối với nấm men, nó tạo ra hương vị và mùi thơm độc đáo khác với các phương pháp nấu bia thông thường.

"Fuun Kenkiden Kenshin Musashi" là một thương hiệu có tên độc đáo của Houmei Sake Brewing, được đặc trưng bởi tên thương hiệu đầy ấn tượng. Tại vùng đất lịch sử Tamba-Sasayama, nó được định vị là một phần của quá trình phát triển sản phẩm với những huyền thoại và câu chuyện.