Kotobuki Shuzo

Kotobuki Shuzo เป็นโรงหมักสาเกตั้งอยู่ในทนดะ เมืองทาคาสึกิ จังหวัดโอซาก้า มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปีในเซ็ตสึทนดะ ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตสาเกที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น
แม้จะเคารพในประเพณีดั้งเดิมแต่พวกเขาก็มีจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมอย่างยิ่ง โดยเป็นผู้ริเริ่มการผลิตคราฟต์เบียร์แห่งแรกในโอซาก้า และเป็นผู้ผลิตโชจูท้องถิ่นเพียงรายเดียวในจังหวัด นำพาวัฒนธรรมการหมักบ่มไปสู่ความหลากหลาย
ในการผลิตสาเก พวกเขาเน้นรสอูมามิที่กลมกล่อมของข้าว ควบคู่ไปกับรสสัมผัสสุดท้ายที่สะอาดอย่างน่าประหลาดใจและกลิ่นหอมดอกไม้ที่หลงเหลืออยู่ ทำให้ได้รับความนิยมในฐานะสาเกสมัยใหม่ที่เข้ากับอาหารได้ทุกประเภท
ด้วยแบรนด์หลักอย่าง "Kuninocho" และสาเกจุนไมกินโจ "ฉลากกบ" ที่น่ารัก การทำสาเกของพวกเขาที่ผสมผสานความขี้เล่นเข้ากับเทคนิคที่แม่นยำยังคงสืบทอดประเพณีของทนดะไปสู่อนาคต