Koizumi Shuzo (โคอิซึมิ ชูโซ) เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปีที่ 5 ของยุค Kansei (1793) ด้วยคติพจน์ "การหมักสาเกเริ่มต้นจากการปลูกข้าว" ทางโรงงานจึงปลูกข้าวสาเก "Gohyakumangoku" ในทุ่งนาของตนเองและทำการหมักด้วยมืออย่างระมัดระวังโดยใช้น้ำพุหินที่อุดมด้วยแร่ธาตุจากระบบภูเขา Kano ได้รับการยกย่องอย่างสูงในการแข่งขันมากมาย เช่น งานประกาศรางวัลสาเกญี่ปุ่นประจำปี และมีประวัติได้รับรางวัลระดับแนวหน้าภายในเขตอำนาจของสำนักงานภาษีภูมิภาคโตเกียว "Sommelier House Shusho no Yakata" ที่อยู่ติดกันมีการชิมและการขายสาเกรุ่น limited edition ซึ่งคึกคักไปด้วยนักท่องเที่ยวมากมาย