Koizumi Shuzo è una distilleria di sake di lunga data fondata nel 5° anno di Kansei (1793). Con il motto “La produzione di sake inizia dalla coltivazione del riso”, coltiva il riso da sake “Gohyakumangoku” nei propri campi ed esegue un'attenta produzione artigianale utilizzando acqua sorgiva di roccia ricca di minerali dal sistema del Monte Kano. Ha ricevuto grandi elogi in numerosi concorsi come gli Annual Japan Sake Awards e vanta una storia di premi di prima classe all'interno della giurisdizione dell'Ufficio Regionale delle Imposte di Tokyo. L'annessa “Sommelier House Shusho no Yakata” offre degustazioni e vendite di sake in edizione limitata, ed è animata da molti turisti.