Koizumi Shuzo est une brasserie de saké établie de longue date fondée la 5ème année de Kansei (1793). Avec la devise « Le brassage du saké commence par la riziculture », elle cultive le riz à saké « Gohyakumangoku » dans ses propres champs et effectue un brassage artisanal minutieux en utilisant de l'eau de source rocheuse riche en minéraux du système du mont Kano. Elle a reçu de grands éloges dans de nombreux concours tels que les prix annuels du saké du Japon et possède un historique de récompenses de premier ordre au sein de la juridiction du Bureau régional des impôts de Tokyo. La « Maison Sommelier Shusho no Yakata » attenante propose des dégustations et des ventes de saké en édition limitée, et est animée par de nombreux touristes.