Hayakawa Shuzobu

ก่อตั้งขึ้นในปี 1868 (ปีเมจิที่ 1) ตั้งอยู่ในคาวาโกะเอะ-โช ทางตอนเหนือของจังหวัดมิเอะ โรงหมักแห่งนี้ยังคงยืนหยัดในวิธีการทำมือแบบดั้งเดิม
ด้วยการใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขาสุซุกะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี พวกเขาจึงฝึกฝนการหมักแบบครอบครัวเป็นศูนย์กลางอย่างพิถีพิถัน
ด้วยการควบคุมคุณภาพอย่างละเอียดลออซึ่งเป็นไปได้ด้วยการผลิตล็อตเล็ก พวกเขาจึงหมักสาเกที่มีรสชาติอวบอิ่มและนุ่มนวลซึ่งดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่
เป็นที่รักของผู้คนในภูมิภาค พวกเขาภูมิใจที่ได้เป็นสาเกท้องถิ่นที่ช่วยเติมสีสันให้กับโต๊ะอาหารในแต่ละวัน