Hayakawa Shuzobu

Fondée en 1868 (Meiji 1). Située à Kawagoe-cho, dans le nord de la préfecture de Mie, cette brasserie continue d'insister sur les méthodes artisanales traditionnelles.
Utilisant l'eau souterraine des montagnes de Suzuka et du riz à saké soigneusement sélectionné, elle pratique un brassage familial minutieux.
Grâce à un contrôle de qualité rigoureux rendu possible par la production en petits lots, elle brasse un saké au goût charnu et doux qui fait pleinement ressortir l'umami du riz.
Aimée des gens de la région, elle est fière d'être un saké local qui ajoute de la couleur aux tables quotidiennes.