Hayakawa Shuzobu

Được thành lập vào năm 1868 (năm Meiji đầu tiên). Tọa lạc tại thị trấn Kawagoe phía bắc tỉnh Mie, đây là xưởng rượu luôn kiên trì với phương pháp làm thủ công kiểu xưa.
Sử dụng nước ngầm từ dãy núi Suzuka và gạo nấu rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng, xưởng thực hiện quy trình nấu rượu tỉ mỉ theo mô hình gia đình.
Nhờ quản lý chất lượng triệt để chỉ có thể thực hiện được với quy mô sản xuất nhỏ, xưởng đã nấu ra loại rượu có hương vị đầy đặn, dịu dàng, khơi dậy trọn vẹn vị ngon (umami) của gạo.
Được người dân địa phương yêu mến, xưởng tự hào là dòng rượu địa phương tô điểm thêm sắc màu cho bữa ăn hàng ngày.