Hirai Shoten

โรงหมักสาเกเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี 1658 (ปีมันจิที่ 1) ตั้งอยู่ริมถนนโทไคโดเก่าในเมืองโอสึ จังหวัดชิงะ
ในฐานะหนึ่งในโรงหมักไม่กี่แห่งที่ยังเหลืออยู่ในเมืองโอสึ พวกเขายังคงรักษาประเพณีสืบไป
แม้จะเป็นโรงหมักเล็กๆ ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว แต่สาเกที่หมักด้วยงานฝีมือที่พิถีพิถันนั้นโดดเด่นด้วยความอบอุ่นที่ก้องกังวานในใจผู้ดื่ม
ด้วยความคิดที่ว่า "ต้องการเปลี่ยนเวลาปัจจุบันที่การหมักสาเกกลายเป็นดิจิทัลมากเกินไปให้กลายเป็นอนาล็อก" พวกเขาจึงมุ่งมั่นในการหมักสาเกทุกวัน