Hirai Shoten

Una distilleria di sake di lunga data fondata nel 1858 (Manji 1), situata lungo la vecchia strada Tokaido nella città di Otsu, prefettura di Shiga.
Come una delle poche distillerie sopravvissute nella città di Otsu, continuano a proteggere le tradizioni.
Sebbene sia una piccola distilleria a conduzione familiare, il sake prodotto con un attento lavoro manuale è caratterizzato da un calore che risuona nel cuore del bevitore.
Con il pensiero di "voler cambiare il tempo presente in cui la produzione di sake sta diventando troppo digitale in analogico", si sforzano di produrre sake ogni giorno.