Hirai Shoten

Une brasserie de saké établie de longue date fondée en 1658 (Manji 1), située le long de l'ancienne route du Tokaido dans la ville d'Otsu, préfecture de Shiga.
En tant qu'une des rares brasseries survivantes dans la ville d'Otsu, ils continuent de protéger les traditions.
Bien qu'il s'agisse d'une petite brasserie familiale, le saké brassé avec un travail manuel minutieux se caractérise par une chaleur qui résonne avec le cœur du buveur.
Avec l'idée de « vouloir changer le temps présent où le brassage du saké devient trop numérique en analogique », ils s'efforcent de brasser du saké chaque jour.