Hirai Shoten

Một xưởng rượu sake lâu đời được thành lập vào năm 1658 (năm Manji thứ nhất), nằm dọc theo con đường Tokaido cũ ở thành phố Otsu, tỉnh Shiga.
Là một trong số ít xưởng rượu còn tồn tại ở thành phố Otsu, xưởng tiếp tục bảo vệ các truyền thống.
Mặc dù là một xưởng rượu nhỏ lấy gia đình làm trung tâm, nhưng rượu sake được nấu bằng phương pháp thủ công cẩn thận mang đặc trưng của sự ấm áp cộng hưởng với trái tim người uống.
Với suy nghĩ "muốn thay đổi thời đại hiện tại khi việc nấu rượu sake đang trở nên quá kỹ thuật số thành analog", họ nỗ lực nấu rượu sake mỗi ngày.