Hirai Shoten

Una bodega de sake establecida desde hace mucho tiempo fundada en 1658 (Manji 1), ubicada a lo largo de la antigua carretera Tokaido en la ciudad de Otsu, prefectura de Shiga.
Como una de las pocas bodegas sobrevivientes en la ciudad de Otsu, continúan protegiendo las tradiciones.
Aunque es una pequeña bodega centrada en la familia, el sake elaborado con un minucioso trabajo manual se caracteriza por una calidez que resuena en el corazón del bebedor.
Con el pensamiento de «querer cambiar el tiempo presente cuando la elaboración de sake se está volviendo demasiado digital en analógico», se esfuerzan por elaborar sake todos los días.