Azumatsuru Shuzo

Azumatsuru Shuzo (อาซึมะสึรุ ชุโซ) ก่อตั้งขึ้นในยุคเท็นโปและเป็นโรงหมักเพียงแห่งเดียวที่เหลืออยู่ในเมืองทาคุ แม้ว่าการผลิตจะหยุดชะงักชั่วคราวและโรงหมักต้องหยุดนิ่งเนื่องจากความต้องการสาเกที่ซบเซา แต่ได้รับการฟื้นฟูโดยเจ้าของรุ่นที่ 6 ยาสุนาริ โนนากะ ซึ่งกลับมาเริ่มการผลิตอีกครั้งในฐานะหัวหน้าผู้ผลิตเหล้า (โทจิ) ในขณะที่รักษาประเพณี ก็ยังคงรับความท้าทายใหม่ๆ โดยมุ่งเน้นที่การผลิตสาเกที่เน้นคุณภาพผ่านการทำด้วยมืออย่างพิถีพิถัน แบรนด์ตัวแทนคือ "Azumatsuru" (อาซึมะสึรุ) และ "Musubare" (มูซูบาเระ)