Azumatsuru Shuzo

Azumatsuru Shuzo a été fondée durant l'ère Tenpo et est la seule brasserie restante dans la ville de Taku. Bien que la production ait été temporairement arrêtée et que la brasserie ait été en sommeil en raison de la stagnation de la demande de saké, elle a été relancée par le propriétaire de la 6e génération, Yasunari Nonaka, qui a repris la production en tant que maître brasseur (Toji). Tout en préservant les traditions, elle continue de relever de nouveaux défis, se concentrant sur un brassage de saké axé sur la qualité grâce à une fabrication artisanale minutieuse. Ses marques représentatives sont « Azumatsuru » et « Musubare ».