Moriki Shuzojo

โรงหมักสาเกในเมืองอิงะ เป็นที่รู้จักทั่วประเทศจาก "Rumiko no Sake"
นำโดยโทจิหญิง Rumiko Moriki พวกเขาฝึกฝนการหมักสาเกโดยใช้โคจิทำมือและวิธีการเริ่มต้นยีสต์แบบคิโมโตะ/ยามาไฮ
พวกเขาใส่ใจในการเพิ่มรสอูมามิและความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวให้สูงสุด เช่น การผลิตสาเกจุนไมทั้งหมดและไม่ทำการกรองด้วยคาร์บอน
การออกแบบฉลากโดยนักวาดการ์ตูน Akira Oze ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน และเป็นโรงหมักที่มีความโดดเด่นทั้งในด้านรสชาติและการออกแบบ