Kiyokami Shuzo เคยเป็นโรงหมักสาเกที่สืบทอดการหมักอย่างซื่อสัตย์และหยั่งรากลึกในชุมชนในเขต Iwase จังหวัดฟูกูชิมะ
ชื่อของโรงหมักมาจากความมุ่งมั่นอันบริสุทธิ์ของผู้หมักที่ต้องการบรรลุคุณภาพที่ใสราวกับ "กระจกที่สะอาด" (Kiyokami) แม้ปัจจุบันจะน่าเสียดายที่โรงหมักได้ปิดตัวลงแล้ว แต่เทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมที่ใช้น้ำที่อุดมสมบูรณ์และความหนาวเย็นของฤดูหนาวในฟูกูชิมะ ก็เคยเป็นที่รักของชาวท้องถิ่นมากมายในฐานะสาเกที่ช่วยเพิ่มอรรถรสในการสังสรรค์ ในประวัติศาสตร์การหมักสาเกที่ฟูมฟักโดยดินแดน Iwase ความหลงใหลและเรื่องราวเหล่านั้นยังคงได้รับการบอกเล่าต่อในฐานะความทรงจำอันล้ำค่า