Mochizuki Shuzo

โรงงานผลิตสาเกขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปีในเมือง Koka
ใช้น้ำใสจากเทือกเขาซูซูกะ พวกเขาท้าทายการหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ข้าวสวย "Nipponbare"
ทักษะที่สืบทอดมาจาก Noto Toji และความรู้สึกของ Kuramoto Toji รุ่นที่ 11 (เจ้าของโรงหมักและหัวหน้าผู้ปรุงสาเก) ซึ่งได้รับการฝึกฝนภายในจังหวัดผสมผสานกัน
หมักสาเกอุ่นทำมือที่ให้คุณค่ากับอูมามิของข้าว เช่น "Seiro" และ "Suzukabuto"