Mochizuki Shuzo

Une petite brasserie de saké familiale bénéficiant d'une histoire de plus de 200 ans dans la ville de Koka.
Utilisant l'eau claire des montagnes Suzuka, ils défient le brassage unique du saké en utilisant du riz comestible « Nipponbare ».
Les compétences héritées de Noto Toji et les sensibilités du Kuramoto Toji de la 11e génération (propriétaire de la brasserie et maître brasseur) qui s'est formé dans la préfecture fusionnent.
Brasser un saké chaud fait main qui valorise l'umami du riz, comme « Seiro » et « Suzukabuto ».