Mochizuki Shuzo

Eine kleine, familiengeführte Sake-Brauerei mit einer über 200-jährigen Geschichte in der Stadt Koka.
Unter Verwendung von klarem Wasser aus den Suzuka-Berge fordern sie das einzigartige Sake-Brauen unter Verwendung von Speisereis „Nipponbare“ heraus.
Die von Noto Toji geerbten Fähigkeiten und die Sensibilität des Kuramoto Toji (Brauereibesitzer & Braumeister) der 11. Generation, der in der Präfektur ausgebildet wurde, verschmelzen.
Brauen von handgemachtem warmem Sake, der das Umami von Reis schätzt, wie „Seiro“ und „Suzukabuto“.