Shigaizumi Shuzo

"Shigaizumi Shuzo" (ชิกะอิซึมิ ชูโซ) ตั้งอยู่ที่ตีนเขาชิกะ โคเก็น และก่อตั้งขึ้นในปี 1959 (โชวะ 34) ผ่านการควบรวมกิจการของโรงหมักท้องถิ่นสามแห่ง (Tamanoi, Kenkyoku และ Yoro)
ด้วยคติพจน์ "สาเกที่ไม่เบื่อหน่ายในการดื่มและช่วยเสริมรสชาติอาหาร" พวกเขาอุทิศตนเพื่อการหมักที่เน้นคุณภาพเป็นอันดับแรก ตั้งแต่สาเกธรรมดาไปจนถึงไดกินโจ
พวกเขาใช้น้ำธรรมชาติสองชนิดที่ผุดขึ้นมาจากโรงหมักและฝึกฝนการหมักสาเกแบบดั้งเดิมโดยใช้ข้าวจากจังหวัดนากาโน่และโคจิทำมือ