Shigaizumi Shuzo

„Shigaizumi Shuzo“ befindet sich am Fuße von Shiga Kogen und wurde 1959 (Showa 34) durch den Zusammenschluss von drei lokalen Brauereien (Tamanoi, Kenkyoku und Yoro) gegründet.
Unter dem Motto „Sake, den man nie müde wird zu trinken und der die Küche veredelt“, widmen sie sich dem qualitätsorientierten Brauen, vom normalen Sake bis zum Daiginjo.
Sie verwenden zwei Arten von natürlichem Wasser, das aus der Brauerei entspringt, und praktizieren das traditionelle Sake-Brauen mit Reis aus der Präfektur Nagano und handgemachtem Koji.