Mizuhogiku Shuzo

Mizuhogiku Shuzo Co., Ltd. (บริษัท มิซุโฮกิคุ ชูโซ จำกัด) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานด้วยประวัติศาสตร์กว่า 150 ปี ก่อตั้งขึ้นในปีแรกของยุคเมจิ
ตั้งอยู่ที่เทนโด เมืองอิซึกะ พวกเขาหมักสาเกในสถานที่ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติ ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างเขาไดโชกุนและแม่น้ำโฮนามิ (ต้นน้ำของแม่น้ำองกะ) การหมักสาเกโดยความร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่นเป็นคุณลักษณะเด่น และพวกเขาทุ่มเทความพยายามเป็นพิเศษในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ข้าวปลอดสารพิษ
ความคิดริเริ่มที่เป็นตัวแทนคือ "Iccho Manpo" (อิจโจ มัมโป) ซึ่งใช้ข้าวบริโภคที่ปลูกโดยเกษตรกรในท้องถิ่น ทาคาโอะ ฟุรุโนะ โดยใช้วิธีการเกษตรแบบไอกาโม (การปลูกแบบปลอดสารพิษโดยใช้เป็ด) พวกเขาปฏิบัติการหมักสาเกโดยมุ่งเป้าไปที่ "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" โดยใช้ส่วนผสมจากท้องถิ่น