Yoshinoya

"Yoshinoya" (โยชิโนยะ) เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี 1637 (คาเนอิ 14) ในสมัยเอโดะ ตั้งอยู่ในนิชิโนะมงโช ติดกับวัดเซ็นโคจิ ไดฮงกัง
ในฐานะโรงหมักที่ใกล้กับวัดเซ็นโคจิมากที่สุด โรงหมักนี้มีบทบาทในการต้อนรับผู้มาสักการะและนักท่องเที่ยว
นอกจากการหมักสาเกแล้ว พวกเขายังผลิตมิโซะเซ็นโคจิและอามะซาเกะ และดำเนินการสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับนักท่องเที่ยวที่มีหลักสูตรทัวร์โรงหมักและร้านค้า
ในขณะที่ยังคงรักษาปท.ปฏิบัติการผลิตแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้การควบคุมคุณภาพสมัยใหม่และมีบทบาทในการสืบทอดวัฒนธรรมของเซ็นโคจิ มงเซ็น-มาจิ