Kiyokawa Shoten เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสาเกหมักบ่มระยะยาว (Koshu) ซึ่งหาได้ยากยิ่งแม้แต่ในญี่ปุ่น โดยร่าย "มนตราแห่งกาลเวลา" ลงในสาเกในเมืองแห่งโกดัง "Kitakata"
ด้วยแบรนด์เรือธง "Aizu Kiyokawa" สาเก Daiginjo และ Junmai ที่บ่มอย่างเงียบเชียบในโกดังนานถึง 10 หรือ 20 ปี จะส่งกลิ่นหอมและเสน่ห์ที่ลึกซึ้งซึ่งทำลายแนวคิดเดิมๆ ของสาเก ทุกหยดที่หมักจากน้ำที่สะอาดของ Kitakata และข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี จะเปลี่ยนเป็นของเหลวสีอำพันประกายเมื่อผ่านกาลเวลา พัฒนาไปสู่ความอูมามิที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมที่เข้มข้นคล้ายผลไม้แห้งและเครื่องเทศ เทคโนโลยีการบ่มที่เป็นศิลปะนี้ได้รับความสนใจอย่างมากจากผู้เชี่ยวชาญทั่วโลกในฐานะ "Sake Vintages"
พวกเขายังให้ความสำคัญกับการสื่อสารเสน่ห์ของสาเกบ่มผ่านการเปิดให้เข้าชมโรงหมักตลอดทั้งปี เป็นโรงหมักที่คุณสามารถสัมผัสโลกแห่งการบ่มชั้นเลิศที่ถักทอจากทักษะดั้งเดิมและ "กาลเวลา" ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดที่ Kitakata ภาคภูมิใจ