La Kiyokawa Shoten è una specialista del sake invecchiato a lungo (Koshu), una rarità anche in Giappone, capace di lanciare la «magia del tempo» sui suoi prodotti nella storica «città dei magazzini», Kitakata.
Attorno al marchio di punta «Aizu Kiyokawa», i suoi Daiginjo e Junmai, che riposano in silenzio nelle cantine per 10 o 20 anni, sprigionano un fascino profondo che ribalta i concetti convenzionali sul sake. Ogni goccia, prodotta con l'acqua limpida di Kitakata e riso accuratamente selezionato, si evolve nel tempo in un liquido dai riflessi ambrati, con aromi ricchi di frutta secca e spezie e un umami vellutato e maturo. La loro artistica tecnologia di invecchiamento attira l'attenzione degli appassionati di tutto il mondo come pregiati «sake d'annata».
L'azienda si impegna anche a diffondere il fascino del sake invecchiato offrendo tour della distilleria tutto l'anno. È una realtà dove vivere l'eccellenza dell'invecchiamento, frutto di tecniche tradizionali e del «tempo», il condimento più nobile di cui Kitakata va fiera.