Kiyokawa Shoten là một chuyên gia về rượu Sake ủ lâu năm (Koshu) — một sự tồn tại hiếm hoi ngay cả tại Nhật Bản — người đang thực hiện phép màu thời gian lên những giọt rượu tại thị trấn nhà kho Kitakata.
Lấy thương hiệu tiêu biểu "Aizu Kiyokawa" làm trọng tâm, những dòng rượu Daiginjo hay Junmai được để ngủ yên lặng trong xưởng suốt 10, 20 năm mang đến sức quyến rũ sâu sắc làm đảo lộn mọi khái niệm vốn có về Sake. Từng giọt rượu được nấu từ nguồn nước thanh khiết vùng Kitakata và những hạt gạo tuyển chọn, sau thời gian dài đã lấp lánh sắc hổ phách, thăng hoa thành hương thơm nồng nàn gợi nhớ đến trái cây khô, gia vị cùng vị ngọt lành chín muồi tan chảy. Kỹ thuật ủ rượu đầy tính nghệ thuật này đang thu hút sự chú ý nồng nhiệt từ những người sành rượu trên toàn thế giới như một dòng "Rượu Sake cổ điển (Vintage)".
Nhà rượu cũng chú trọng vào việc quảng bá sức hấp dẫn của rượu ủ qua việc mở cửa tham quan xưởng quanh năm. Đây là nhà rượu nơi bạn có thể trải nghiệm thế giới ủ rượu đỉnh cao được dệt nên từ kỹ nghệ truyền thống và "Thời gian" — loại gia vị tuyệt hảo nhất mà Kitakata tự hào.