Kiyokawa Shoten ist ein Spezialist für lang gereiften Sake (Koshu) – eine Seltenheit selbst in Japan. In der „Speicherstadt“ Kitakata belegt das Haus seinen Sake mit dem „Zauber der Zeit“.
Mit der Hauptmarke „Aizu Kiyokawa“ im Zentrum lagern Daiginjo- und Junmai-Sakes oft 10 oder 20 Jahre lang in aller Stille im Keller. Sie entfalten einen tiefgründigen Charme, der konventionelle Vorstellungen von Sake sprengt. Jeder Tropfen, gebraut mit reinem Wasser aus Kitakata und selektiertem Reis, verwandelt sich mit der Zeit in eine bernsteinfarbene Flüssigkeit mit reifem Umami und Aromen von Trockenfrüchten und Gewürzen. Die künstlerische Reifungstechnologie macht diese Sakes zu begehrten „Jahrgangs-Sakes“ für Kenner weltweit.
Durch ganzjährige Brauereiführungen macht Kiyokawa Shoten die Faszination gereifter Sakes erlebbar. Es ist eine Welt für sich, gewoben aus Tradition und dem Faktor Zeit – dem edelsten Gewürz, auf das Kitakata stolz ist.