기요카와 쇼텐은 '창고의 거리' 기타카타시에서 사케에 '시간의 마법'을 거는, 일본 국내에서도 희귀한 장기 숙성주(고주) 전문가입니다.
대표 브랜드 '아이즈 기요카와'를 주축으로 10년, 20년이라는 세월 동안 창고 안에서 조용히 잠들게 한 다이긴죠와 준마이슈는 사케에 대한 기성 관념을 뒤엎는 심오한 매력을 발산합니다. 기타카타의 맑은 물과 엄선된 주옥으로 빚은 한 방울이 긴 시간을 거쳐 호박색으로 빛나며, 건과일이나 스파이스를 연상시키는 방순한 향과 녹아내리는 듯한 원숙한 감칠맛으로 승화됩니다. 그 예술적인 숙성 기술은 국내외 애호가들로부터 '사케의 빈티지'로서 뜨거운 관심을 받고 있습니다.
연중 양조장 견학을 수용하는 등 숙성주의 매력을 널리 알리는 활동에도 주력하고 있습니다. 전통 기술과 '시간'이라는 최고의 조미료가 빚어내는, 기타카타가 자랑하는 지고의 숙성 세계를 경험할 수 있는 양조장입니다.