Kiyokawa Shoten é uma especialista em saquê envelhecido a longo prazo (Koshu), uma existência rara mesmo no Japão, lançando a "magia do tempo" sobre o saquê na "cidade dos armazéns" de Kitakata.
Focando-se na marca principal "Aizu Kiyokawa," os seus saquês Daiginjo e Junmai, que dormem silenciosamente na fábrica por 10 ou 20 anos, emitem um charme profundo que vira conceitos existentes de saquê. Cada gota produzida com a água pura de Kitakata e arroz estritamente selecionado evolui ao longo do tempo num líquido âmbar brilhante com um umami suave e maduro e aromas ricos que lembram frutas secas e especiarias. A sua tecnologia de envelhecimento artística atrai intensa atenção de aficionados em todo o mundo como "Saquê Vintages."
Eles também se concentram em comunicar o apelo do saquê envelhecido oferecendo visitas à fábrica durante todo o ano. É uma fábrica de saquê onde se pode experimentar o mundo extremo do envelhecimento, tecido por habilidades tradicionais e o "tempo," o melhor tempero do qual Kitakata se orgulha.