Kinginka Shuzo

Kinginka Shuzo ก่อตั้งขึ้นในสมัยเคียวโฮ (1716-1736) เป็นโรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวที่เหลืออยู่ในเมืองอิจิโนมิยะ ซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงด้านสิ่งทอ
แม้จะให้ความสำคัญกับประวัติศาสตร์อันยาวนานเกือบ 300 ปี แต่ในปัจจุบันโรงหมักนี้ดำเนินงานโดยมีผู้หญิงเป็นศูนย์กลางทั้งในด้านการผลิตและการขาย โดยมุ่งเน้นการ "ทำสาเกที่ผู้หญิงจะชื่นชอบ"
พวกเขาใช้น้ำบาดาลที่สะอาดของแม่น้ำ Kiso และผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมเข้ากับความละเอียดอ่อนแบบผู้หญิง เพื่อหมักสาเกท้องถิ่นที่นุ่มนวลและงดงาม
คำอธิษฐานเพื่อความโชคดีและความรุ่งเรืองที่แฝงอยู่ในชื่อมงคล "ทอง เงิน ดอกไม้" ยังคงมีชีวิตอยู่ในสาเกทุกหยดจนถึงปัจจุบัน