Isaka Shuzoten

Isaka Shuzoten เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในเมือง Hitachiota จังหวัด Ibaraki ก่อตั้งขึ้นในปี 1818 (Bunsei 1) ตั้งอยู่ในย่าน Satomi ที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ พวกเขาแสวงหาการหมักสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงซึ่งยึดติดกับข้าวสำหรับหมักที่ผลิตในท้องถิ่นและน้ำบริสุทธิ์
ในโอกาสครบรอบ 200 ปีของการก่อตั้ง พวกเขาเปลี่ยนข้าววัตถุดิบทั้งหมดเป็นข้าวที่ผลิตในย่าน Satomi ในท้องถิ่น ซึ่งช่วยเพิ่มความลึกซึ้งให้กับการหมักสาเกในชุมชน
พวกเขายังหมักสาเกที่ไม่เหมือนใครโดยใช้ข้าวโบราณ "Murasaki Shikibu" โดยทำงานเกี่ยวกับการหมักสาเกที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม